NOTE INTERNE Direction des soins Emetteur : François Genoud Date : 10 févr. 10 Aux : RS, M. A. Laubscher (privé), Mme S.Cavallero (dermatologie) Copie : M. P. Brennenstuhl, M.D. Gevaux, Mme M.F. Metivier, Mme M. Chikhi Réf.: FG/cc/NOTEDIR/Halal Pour diffusion Concerne : profil alimentaire Halal disponible dans l’application Winrest Mesdames, Messieurs, Le responsable du secteur "Cuisine Centrale de Production" du service Restauration, M. D. Gevaux, nous informe qu'à partir du 22 février 2010, le profil alimentaire HALAL sera mis en production dans l'application Winrest. Cette prestation est consécutive à la requête du bureau du conseil d'administration (séance du jeudi 23 avril 2009) d'offrir l'alimentation Halal aux patients qui le demandent. Cette alimentation s’adresse au patient musulman qui la sollicite, elle est constituée de poisson ou de viande (à l’exception du porc) préparées selon les préceptes religieux En pratique, lorsque : - le menu du jour correspondant au profil Normal (texture normale) comporte de la viande --> la totalité de l'assiette (protéines, féculents, légumes) sera remplacée par une barquette complète Halal. - le menu du jour correspondant au profil Normal (texture normale) ne comporte pas de viande --> aucun changement n'est apporté à l'assiette correspondante au menu du jour. Ce profil s'adresse uniquement aux patients qui souhaitent impérativement une alimentation Halal. Il ne remplace pas l'alimentation sans porc qui sera toujours disponible dans l'application Winrest. En vous remerciant de diffuser cette information dans vos services et vos unités, je vous adresse, Mesdames, Messieurs, mes meilleures salutations. François Genoud Infirmier chargé d’études