Direction des soins

Direction des soins
Pour diffusion
Concerne : profil alimentaire Halal disponible dans l’application Winrest
Mesdames, Messieurs,
Le responsable du secteur "Cuisine Centrale de Production" du service Restauration, M. D.
Gevaux, nous informe qu'à partir du 22 février 2010, le profil alimentaire HALAL sera mis en
production dans l'application Winrest.
Cette prestation est consécutive à la requête du bureau du conseil d'administration (séance
du jeudi 23 avril 2009) d'offrir l'alimentation Halal aux patients qui le demandent. Cette
alimentation s’adresse au patient musulman qui la sollicite, elle est constituée de poisson ou
de viande (à l’exception du porc) préparées selon les préceptes religieux
En pratique, lorsque :
- le menu du jour correspondant au profil Normal (texture normale) comporte de la
viande --> la totalité de l'assiette (protéines, féculents, légumes) sera remplacée par
une barquette complète Halal.
- le menu du jour correspondant au profil Normal (texture normale) ne comporte pas de
viande --> aucun changement n'est apporté à l'assiette correspondante au menu du
jour.
Ce profil s'adresse uniquement aux patients qui souhaitent impérativement une alimentation
Halal.
Il ne remplace pas l'alimentation sans porc qui sera toujours disponible dans l'application
Winrest.
En vous remerciant de diffuser cette information dans vos services et vos unités, je vous
adresse, Mesdames, Messieurs, mes meilleures salutations.
François Genoud
Infirmier chargé d’études
NOTE INTERNE
Emetteur : François Genoud
Date : 10 févr. 10 Réf.: FG/cc/NOTE-
DIR/Halal
Aux : RS, M. A. Laubscher (privé), Mme
S.Cavallero (dermatologie)
Copie : M. P. Brennenstuhl, M.D. Gevaux, Mme
M.F. Metivier, Mme M. Chikhi