enzyme

UNE FONCTION MAJEURE DES PROTEINES : LA CATALYSE ENZYMATIQUE
I. INTRODUCTION
II. PROPRIETES GENERALES DES ENZYMES
III. COFACTEURS
1°) INORGANIQUES (IONS)
2°) ORGANIQUES (COENZYMES)
A) « LIBRES »
B) GROUPEMENTS PROSTHETIQUES
IV. SITE ACTIF
1°) PROPRIETES GENERALES
2°) INHIBITION PAR EXCES DE SUBSTRAT
V. CINETIQUE ENZYMATIQUE MICHAELIENNE
1°) V FONCTION DE S, EQUATION DE MICHAELIS-MENTEN
2°) V FONCTION DE E
3°) REPRESENTATION de LINEWEAVER et BURK 1

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3HN-CH-CO-NH-CH-COO
R1 R2
+
C
COO
+H3NH
R1
+C
COO
+H3NH
R2
H2O
acide chlorhydrique 6 N
110°C
16-96 heures
vide
ou atmosphère d’azote
Nécessité de
fournir une
énergie
importante

INSULINE
spécifique des protéines synthétisées dans le RE
séquence signal
3H+N
COO-
précurseur de la proinsuline (préproinsuline)
proinsuline
insuline
21 aa
30 aa
Pré-proinsuline
Proinsuline
(produit de sécrétion
immature)
séquence
signal
RE
Insuline
(produit de sécrétion
mature)
peptide C
vésicules de sécrétion
lisses (endopeptidases)
clivage
protéolytique
15’
60’
Insuline : hormone peptidique, 2 chaînes (A : 21 aa ; B : 30 aa), PM = 5700, agit
par l’intermédiaire d’un récepteur 3

Les réactions sont catalysées :
l’énergie nécessaire pour les
déclencher est beaucoup plus
faible qu’en l’absence de
catalyseur.
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catalyseur : une ou un enzyme
Enzym, en- , zumé « levain » : dans le ferment (XIXe)
(ribozymes)
protéines
agissent à très faible concentration
sont inchangés à la fin de la réaction
n’affectent pas l’équilibre d’une réaction réversible
mais augmentent la vitesse à laquelle l’équilibre
est atteint, i.e. augmentent la vitesse de réaction
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