GDO enrichir définitif

Guide pratique pour
Guide pratique pour Guide pratique pour
Guide pratique pour
enrichir son alimentation
enrichir son alimentationenrichir son alimentation
enrichir son alimentation

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Vos besoins nutritionnels actuels étant plus importants,
il est essentiel d’augmenter vos apports caloriques et
protéiques.
Conserver un état nutritionnel correct
Pourquoi est-ce important d’enrichir
son alimentation?
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Comité de rédaction
Andre Caroline ( Institut Bordet -Bruxelles )
Beghin Carole-Anne ( CUB Hôpital Erasme-Bruxelles )
Berger Laurie ( Clinique Saint-Luc Bouge )
Bertrand Brigitte ( Cliniques Universitaires Saint-Luc-Bruxelles )
Braham Bernadette ( CHC Liège )
Burlet Virginie ( CHU Dinant )
Deblond Francoise ( CHPLT Verviers )
Detrembleur Virginie ( CHC Liège )
Herman Julie ( Vivalia )
Mathy Emilie ( CHR Namur )
Nissen Bernadette ( CHPLT Verviers )
Ramacciotti Nathalie ( CHC Liège )
Stubbe Delphine (CHR Huy )
Volon Aline ( Cliniques de l’Europe - Bruxelles )

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Il existe dans le commerce de nombreux produits déjà
préparés : n’hésitez pas à les utiliser pour vous dépan-
ner
Ces conseils ne se substituent pas à une visite du
diététicien(ne).
N’hésitez jamais à faire appel au service diététique
pour une personnalisation de votre alimentation.
Notes
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Enrichissement « Naturel »
1
Enrichir avec quoi?
En énergie :
En protéines :
Beurre
Crème fraiche 30-40% MG
Huile (olive, colza, noix…)
Graisses
Sucres:
Cassonade
Sirop
Miel
Chocolat
Confiture
Protéines:
VVPO (Viande, Volaille, Poisson, Œuf)
Produits laitiers entiers (lait, fromage,
yaourt…)
Poudre lait écrémé
Produits végétariens (Quorn, Tofu…)
Légumineuses (lentilles…)

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Enrichir les préparations
salées
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Dégoût par rapport à la viande?
2 à 3 œufs
250g de légumes secs cuits
250g de tofu
150g de quorn
4 yaourts
250g fromage blanc
70g emmenthal
80g de camembert
8 cuillères à soupe de lait écrémé
en poudre
1 complément alimentaire ap-
portant 20g de protéines
25g de poudre protéinée
100g de viande
ou
de poisson
équivaut à

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Poudre de protéines et dextrine maltose
But: Enrichir l’alimentation en protéines et en glucides.
Utilisation: Peut être utilisé dans les préparations liquides
ou molles, chaudes ou froides, et ne donne pas de goût à
celles-ci.
Pour une utilisation dans les plats chauds, diluer d’abord
la poudre dans une petite quantité de liquide froid avant
de l’ajouter à la préparation.
Ne pas faire bouillir!!
Pour une utilisation dans les préparations froides, incorpo-
rer directement la poudre dans la préparation en remuant.
Aliments: lait, crème dessert, yaourt, fromage blanc,
milkshake, potage, purée, sauce, pâte à crêpe, pain perdu,
panade, smoothies, jus...
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Enrichir QUOI Enrichir en protéines
Avec Quoi? Enrichir en graisses
Avec Quoi?
Potage Viandes, volailles, poissons ou charcuteries mixés,
Jaune d’œuf Fromages: fondus, frais, pâte dure… Poudre de lait écrémé, lait concentré non sucré Quorn, tofu Légumineuses
Crème fraiche entière Huiles variées Beurre Fromage: fondu, frais, pâte dure…
Pomme de terre - purée - gratin dauphinois
Œuf Lait entier , poudre de lait écrémé Fromage: fondu, frais, pâte dure… Viande hachée, charcuterie (jambon mixé, lardons) Sauces différentes (cf sauces)
Crème fraîche entière Lait entier , poudre de lait écrémé Fromage: fondu, frais, pâte dure… Huiles variées Beurre
Pâte, riz, blé, quinoa, semoule...
Sauces différentes (cf sauces) Gratin Œuf Fromage: fondu, frais, pâte dure…
Crème fraîche entière Sauces différentes (cf sauces) Gratin Fromage: fondu, frais, pâte dure… Huiles variées-Beurre
Légume Sauce béchamel
Sauce mornay
Sauce béchamel - sauce Mornay Crème fraîche entière Beurre - huiles variées Mayonnaise et autres
Pain de viande, boulette,... Jaune d’œuf
Fromage: fondu, frais, pâte dure,... Fromage: fondu, frais, pâte dure,…
Beurre, huiles diverses
Sauce - gratin Fromage: fondu, frais, pâte dure…
Jaune d’œuf Lardon, bacon, dés de jambon ou viande hachée Lait entier, poudre de lait écrémé
Crème fraîche entière Fromage: fondu, frais, pâte dure… Lait entier Huiles variées-Beurre