L`alimentation enrichie

Copyright = Hôpital à domicile 35
• Ministère de la Santé et des solidarités
• Base documentaire Axel santé
• http/
R EF - BIBLIO
L A P R É V E N T I O N :
U N E C L É E S S E N T I E L L E
DIP010.00D1 V2-16.09.14
L’alimentation
enrichie
Téléphone : 02 99 411 433
Télécopie : 02 99 77 46 88
Messagerie : [email protected]
Site internet : www.had35.fr
Hôpital à Domicile 35
Espace brocéliande
35131 CHARTRES DE BRETAGNE
HÔ P I T A L À D O M I C I L E 3 5
Quelques recettes:
1. Potage enrichi
Potage enrichiPotage enrichi
Potage enrichi (1 pers)
200grs de légumes variés, 1 oeuf dur, crème
de gruyère, lait en poudre
Cuire les légumes ds 300ml d’eau, mixer le
potage et y ajouter l’œuf dur, la crème, le lait
en poudre. Mixez le tout et assaisonner
2. Purée de pommes de terre enrichie
2. Purée de pommes de terre enrichie 2. Purée de pommes de terre enrichie
2. Purée de pommes de terre enrichie
200grs de pommes de terres, 125ml de lait
entier, lait en poudre 25grs; un jaune d’œuf,
ou crème de gruyère et beurre.
Cuire les pommes de terre à la vapeur et les
réduire en purée, ajouter le lait entier, enri-
chir la purée avec le jaune d’œuf ou le for-
mage et le beurre.
3. Petits suisses à la banane
3. Petits suisses à la banane 3. Petits suisses à la banane
3. Petits suisses à la banane
4. Entremets enrichis
4. Entremets enrichis 4. Entremets enrichis
4. Entremets enrichis
Cuire 50grs de riz; de semoule de tapioca, ou
de maïzena dans 125ml de lait entier + 5
cuillères à s de lait en poudre + sucre et par-
fum à votre gout.
Mixer des petits suisses avec une banane
du lait en poudre de la crème fraiche et du
sucre en poudre

Copyright = Hôpital à domicile 35
Pourquoi enrichir son alimentation ?
Enrichir son alimentation vise en premier lieu à prévenir la dénutrition, afin d’éviter l’affaiblissement musculaire, l’apparition d’escarre,
les infections….
Qui est concerné ?
• Les patients qui souffrent de ma-
ladies chroniques, de plaies
• Les patients dépendants
• Les patients qui ont des difficul-
tés pour avaler
• Une belle présentation des plats
• Privilégier « ce que vous aimez »
• Boire entre les repas ( plutôt qu’en
mangeant)
• Privilégier les aliments faciles à
mastiquer
ASTUCES quand on manque d’appétit:
Enrichir en protéines:
• Ajouter du fromage ( gruyère,
parmesan, Kiri dans les po-
tages…)
• Utiliser du lait entier
• Les œufs: ajouter de l’œuf pour
lier les potages, les sauces...
Les compléments alimentaires
prescrits par votre médecin peu-
vent aussi être d’une grande aide
Enrichir en calories:
- Des matières grasses ( beurre, crème ds les po-
tages , les purées)
- Des produits sucrés :miel , confiture...
- Pensez aux fruits et légumes secs
En pharmacie de ville
Comment pratiquer ?
• Essayer de faire 3 repas par jour minimum
• Ajouter 1 à 2 collations
• Lisser les textures des aliments
• Éviter les aliments volumineux et peu caloriques