Menu les Corderies – 55€ (servi à l’ensemble de la Table)
« Sauterelles » de la Baie de Somme
Tuiles de Crevettes Grises pêchées en baie de Somme au Hourdel par l’Armement Montassine au Hourdel,
Légume Racine de nos Maraichers, Fumet de Crevettes Grises Corsé aux Algues de Thierry Duizet.
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« La Marée… » Qui peut changer, selon les vents & les marées ; ou la Pêche en Rivière
En fonction de la pêche de nos marins pêcheurs et professionnels de la pêche, Vincent, Bruno, Fabrice, Julie, Jordan, Loic et Patrick
ou la pêche en eau douce de Yoann Bertolo
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Le Canard Gras du Prince Mulard
Magret de Canard Mulard de Joël Wissart, Rôti sur le Coffre, Jus de Veau Corsé à la Chicorée de Thomas Lécureux,
Légumes de nos Maraîchers, Florent, Florence, Thomas, Stéphane & les Jardins de la Bresle.
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Le Dessert au Choix à la Carte
Menu Gourmand – 65€ (servi à l’ensemble de la Table)
Les « Calimuchons » de Dominique Bremer
Poêlée d’Escargots du Marquenterre au Beurre Fermier de la Ferme du Coudroy,
Egopode Podagraire glané à l’Herbarium de Saint Valery sur Somme & Ail des Ours du Bois de Cise.
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Foie Gras du Prince Mulard
Raviole Maison à la Farine d’Antoine du Moulins Riquier, de Foie Gras de Canard de Joël Wissart,
Radis Frais & Pickles, Jus de Veau Maison Corsé à la Pommée de Benoit Simottel.
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« La Marée… » Qui peut changer, selon les vents & les marées ; ou la Pêche en Rivière
En fonction de la pêche de nos marins pêcheurs et professionnels de la pêche, Vincent, Bruno, Fabrice, Julie, Jordan, Loic et Patrick
ou la pêche en eau douce de Yoann Bertolo
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Le Lapin des Redires
Lapin de Bertrand Cornet de la ferme les Redires, Jus à la Sarriette de Thomas Lécureux,
Légumes de nos Maraîchers, Florent, Florence, Thomas, Stéphane & les Jardins de la Bresle.
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Le Dessert au Choix à la Carte