Différentes qualités de Fruits et Légumes A tout les prix, de toutes

Différentes qualités de Fruits et Légumes
A tout les prix, de toutes les qualités.
1 % de la production française de F&L est produite
par les petits maraîchers diversifiés qui vendent
directement aux consommateurs : sur les marchés,
.
à la ferme, récemment en AMAP
Photo : binage des salades
Maurice de Poincy
99% est produite par des gros producteurs
spécialisés sur un ou quelques produits ,pour
produire à bas coûts et satisfaire le commerce
(dont la grande distribution qui détient 75% du
marché français
Photo : récolte mécanisée chez un spécialiste de
la carotte
Des légumes et des fruits produits par des maraîchers
qui travaillent et qui vendent différemment
=> des qualités différentes .
en culture
Petit Maraicher en amap du type
MAURICE DE POINCY
Gros maraîcher producteur spécialisé
variété
Choisie pour le gout, et la rusticité
Choisie pour le rendement
Irrigation,
fertilisation
Irrigation juste nécessaire, fertilisants
organiques
Forcé à l'eau et aux fertilisants chimiques
sol
Milieu vivant respecté
Considéré comme simple support de
culture
pesticide
Peu ou pas , car plantes saines dans un
milieu équilibré
Systématique car plantes fragiles dans un
milieu appauvri
Emploi
Très élevé car faible mécanisation
Très faible car forte mécanisation
Coût de revient Élevé car très faibles quantité
Faible car très grandes quantités
Le résultat
goût
Le goût original
Souvent fade
conservation
longue
Faible à nulle
Impact sur
l'environnem
ent
Faible à nul
Très fort à assez faible
Attention : Entre le blanc et le noir, il y a beaucoup de nuances de gris ..