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L'eau est un constituant essentiel de nos cellules, du sang et des autres fluides de l'organisme.
Le corps d'un nourrisson contient environ 75% d'eau, celui d'un adulte 60%, d'une personne âgée 50%.
Sans moyen de stocker l'eau, l'organisme a besoin d'un apport hydrique quotidien d'environ 2,5 litres pour
compenser ses pertes en eau :
avec les urines (en moyenne 1 l/j),
par la transpiration (1/2 à 1 l/j),
avec les selles, l'air expiré, les sécrétions digestives, etc.
L'apport quotidien en eau est principalement fourni par les boissons et les aliments riches en eau (légumes
verts et fruits surtout mais aussi aliments d'origine animale).
En pratique, il faut boire quotidiennement 1 à 1,5 litres de liquides sous des formes variées dont l'eau est
la plus évidente.
Du "robinet", de source ou minérales, les eaux se sont diversement chargées en sels minéraux (sodium,
potassium, calcium, magnésium, fluor etc,) au cours de leur parcours naturel à travers les couches
géologiques. Selon leur teneur en ces différents éléments, les eaux conviennent plus ou moins bien à chaque
personne.
Eau du robinet : dureté = teneur en minéraux
La quantité de sels minéraux dissous dans l'eau du robinet
varie d'une région à l'autre, l'eau étant toujours puisée et
rendue potable localement, au plus près des lieux de sa
consommation.
Il faut savoir que la dureté de l'eau du robinet est
proportionnelle à sa teneur en calcium mais aussi en
magnésium.
En pratique, la dureté de l'eau (exprimée en °F = degré
français de dureté) se situe généralement entre 15°F (eau la
plus douce) et 35°F (eau la plus dure).
A 1°F correspond 4 mg de calcium et 2,4 mg de magnésium
par litre.
L'adoucissement de l'eau domestique diminue donc sa teneur
en calcium et magnésium.
Les normes de qualité de l'eau
potable
Pour être potable, l'eau doit répondre à
des normes très strictes de qualité
microbiologique (aucune bactérie ni
virus pathogènes) et de composition
chimique, notamment en substances
indésirables ou toxiques.
Le taux de matières organiques doit
être inférieur à 2 mg/l et elle doit
contenir moins de 0,1 mg/l de nitrites,
moins de 5 mg/l de nitrates et moins de
250 mg/l de chlore.
Informations de publication
Médecin rédacteur Dr Laurence MIR McCann Santé Multimédia

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Eaux de source et eaux minérales : regarder les étiquettes
Elles proviennent toutes d'une source souterraine naturelle et sont diversement minéralisées selon les
roches traversées.
L'appellation eau minérale est obtenue après reconnaissance par l'Académie de Médecine de propriétés
favorables à la santé.
Le contenu précis de ces eaux en sels minéraux est indiqué sur l'étiquette.
les eaux faiblement minéralisées contiennent moins de 500 mg/l de sels minéraux.
Elles sont généralement pauvres en sodium et conviennent donc bien aux régimes hyposodés (apports
réduits en sel).
Elles sont aussi recommandées pour la préparation des biberons,
les eaux sulfatées calciques et les eaux sulfatées calciques et magnésiennes sont, comme leurs
noms l'indiquent, riches en calcium ± magnésium.
Elles sont particulièrement intéressantes :
- chez les personnes dont le régime alimentaire couvre mal les besoins en ces minéraux (notamment
déficit en magnésium fréquent en cas de régime hypocalorique),
- chez les femmes ménopausées (calcium contre l'ostéoporose),
- chez les sportifs et les adolescents (besoins accrus en calcium et magnésium).
les eaux bicarbonatées sont les eaux gazeuses.
Il peut s'agir:
- d'eaux naturellement plates (ajout de gaz carbonique),
- ou "d'eaux gazeuses naturelles", appellation correspondant à des eaux jaillissant naturellement
gazeuses.
Elles ont alors été dégazéifiées pour la filtration puis regazéifiées avec leur propre gaz ("renforcées au gaz
de la source").
Comme les eaux plates, les eaux gazeuses peuvent être plus ou moins minéralisées :
- les eaux sodiques ont une teneur en sodium élevée (attention en cas de régime désodé,
d'hypertension artérielle, d'insuffisance cardiaque),
- les eaux calciques et magnésiennes sont riches en calcium + magnésium.
Varier les eaux
D'une manière générale et sauf régime particulier, il est conseillé de varier les eaux minérales pour éviter à
la fois les carences et les excès d'apport en minéraux. La consommation exclusive d'une même eau fortement
minéralisée peut entraîner des déséquilibres néfastes.
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