Livret menu Crète

En Crète, les sols fertiles de l’île et le climat
méditerranéen offrent un milieu idéal pour la
culture des oliviers. On y récolte plus de 35
millions d’oliviers.
Il existe plusieurs variétés d’olives, chacune
ayant un parfum spécifique.
En Crète, il existe 2 variétés d’olives :
- les kalamata, ce sont des olives servies à table aux repas.
- les koreneiki, sont des olives utilisées pour en faire de l’huile.
La récolte débute en novembre et se termine
en fin janvier.
Les olives sont cueillies, à la main, avec des
râteaux ou par gaulage.
Elles sont ensuite récupérées sur un grand filet, étendu au pied des arbres, puis triées.
l’extraction du jus
Par des opérations de pressage,
décantation et filtration, on extrait des fruits une huile qui sera
stockée dans des
cuves en aluminium
afin de de la protéger
de la lumière. Puis elle
sera mise en bouteille.
Le régime crétois ou "régime méditerranéen" est le reflet du
mode de vie des habitants du bassin Méditerranéen, qui utilisent de l'huile d'olive
dans leur alimentation.
Il repose sur une alimentation saine,
équilibrée, riche en fruits, légumes frais ou légumes secs
et en céréales.
Ce régime est associé à la "bonne santé" et à la longévité.
Quelques spécialités crétoises :
► Le dolmadès est une recette typique
de la cuisine du Moyen-Orient. Préparé à
base de feuilles de vigne (ou bien de
courgettes, d’aubergines, de tomates, et
bien de bien d’autres légumes encore,…)
de viande haché, de riz et d’épices.
Le dolma est très répandu en Crète. Roulé en forme de cigare,
cuit pendant une dizaine de minutes, servis froid, nature, mariné
avec de l’huile d’olive, du citron, ou chaud. Il est très souvent dégusté en entrée.
►Les kalamarès sont
des calamars frits.
Les crétois dégustent les calamars également farcis, en beignets ou grillés. Il existe
aussi une grande variété de recettes de poissons, aliment largement consommé dans le régime crétois.
L'île de Crète a été le théâtre de nombreux épisodes de la
mythologie grecque :
● Zeus , dieu suprême de la mythologie grecque, fils de
Cronos et de Rhéa, est né en Crète.
● Dédale, personnage de la mythologie connu pour être un inventeur, un
sculpteur et un architecte exceptionnel. Il est surtout connu pour avoir
conçu le labyrinthe où a été enfermé le Minotaure.
● Icare, fils de Dédale et de Naupacté (crétoise), est
célèbre pour être mort après avoir volé trop près
du Soleil alors qu'il s'échappait du labyrinthe avec des
ailes de cire créées par son père.
Quizz sur la Crète:
Question n1 : Quelle est la capitale
de le Crète?
A. Hiraclio
B. Sitia
C. Héraklion
Question 2 : Quelle est la langue officielle
de la Crète?
A. Le crétois
B. Le grec
C. L’anglais
Question 3: Quel est le plat crétois le
plus populaire?
A. La moussaka
B. Le tsipouro
C. Les escargots à la grecque
Question 4: En quelle année l’île a-t-elle
été rattachée à la Grèce?
A. 1920
B. 1905
C. 1913
Question 5: Quelle est la distance
des gorges de Samaria?
Question 6: Quelle est la superficie de la
Crète?
A. 6km
A. 3666 km2
C. 26km
B. 5426 km2 C. 8336 km2
Réponses:
Q1:C/Q2:B/Q3: A/Q4:C/
Q5: B/ Q6: C
B. 16km
Ce livret a été réalisé par le pôle
animation/communication
du SIVURESC.
La Crète est le berceau de la civilisation minoenne, considérée comme la première civilisation européenne,
dont Cnossos est le cœur et le site archéologique le plus important.