article mpj calcium du lait

Article MP JACQUEROUD
COOP DE FRANCE OUEST - 104, Rue Eugène Pottier - CS 14342 - 35043 RENNES cedex
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LE CALCIUM DU LAIT EN QUESTION…
Ø Le calcium est un élément minéral (Ca2+) essentiel pour l’organisme : il est un
élément clé pour l’édification et le maintien du capital osseux mais joue aussi un
rôle important dans de nombreuses autres fonctions : coagulation du sang,
pression artérielle…
Chaque jour, du calcium est éliminé et comme l’organisme n’en synthétise pas
lui-même, un apport par l’alimentation est nécessaire.
Ø Les aliments les plus riches en calcium sont les produits laitiers, mais aussi les
sardines, certains fruits et légumes (choux, noix, amandes).
Pour être utilisé, le calcium doit être « absorbable » et « biodisponible », c’est
deux des caractéristiques du calcium des produits laitiers.
De plus, l’interaction du calcium laitier avec les autres constituants du lait
(protéines, vitamines D, minéraux…) lui donne des effets santé spécifiques.
Quels sont les apports conseillés en calcium ?
- 500 mg / j de 1 à 3 ans
- 700 mg / j de 4 à 6 ans
- 900 mg / j de 7 à 9 ans
- 1200 mg / j de 10 à 19 ans
- 900 mg / j chez l’adulte*.
*Des apports supérieurs sont conseillés pour les femmes enceintes et les individus âgés.
Quelle est la teneur en calcium de quelques produits laitiers ?
- le gagnant ! le parmesan : 1 247 mg / 100 g
- l’emmental français : 1 000 mg / 100 g
- camembert 40 % MG/MS : 500 mg / 100 g
- Yaourt nature lait entier : 160 mg / 100 g
- Lait ½ écrémé : 114 mg / 100 g

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01/09/06
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300 mg de calcium c’est :
2 Kg d’oranges 5 baguettes 1 chou vert de 850 g
2 yaourts ¼ de litre de lait 30 g d’emmental 4 kg de viande de
bœuf
Ø Pour couvrir les besoins en calcium, les nutritionnistes et les autorités de santé
(PNNS) recommandent 3 à 4 produits laitiers par jour.
Source : Questions sur le calcium laitier – CERIN – juillet 2004 – CDFO août 2006.