le lait et les produits laitiers : une bonne source de

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Communiqué de presse
Congrès belge de Nutrition et Santé : le lait et les produits
laitiers : une bonne source de nutriments essentiels peu
coûteux
Leuven, le 26 novembre 2013 – Lors du Congrès de Nutrition et Santé, qui a eu lieu les 22
et 23 novembre, le Professeur, de renommée internationale Connie Weaver (Department
Nutrition Science, Purdue University, USA), a démontré que le lait et les produits laitiers
sont une bonne source de nutriments essentiels à petit prix.
Le Professeur Weaver a décrit la richesse nutritionnelle du lait comme suit : ‘Le lait et les
produits laitiers ne sont pas uniquement utiles pour leur calcium, ils sont également une
bonne source de protéines de haute valeur, de phosphore, de potassium et de vitamines.’
Une portion de lait ou de produit laitier apporte par nature un ensemble unique de
nutriments pour relativement peu de calories et peu coûteux.
Le lait : bien plus que du calcium
En plus du calcium, le lait contient aussi par nature de nombreux autres nutriments essentiels tels
que les protéines, les vitamines B2 et B12, le phosphore et le potassium. Peu de produits autres que
le lait et les produits laitiers demi-écrémés et écrémés apportent naturellement autant de
nutriments pour relativement peu de calories. La richesse nutritionnelle s’exprime par un score : le
score NRF 9.3*. Ce score repose sur 9 nutriments à encourager et 3 nutriments à limiter. Si on
applique ce score aux produits laitiers, on constate que le lait écrémé et le yaourt écrémé obtiennent
un score favorable. Ce score baisse à mesure que les produits laitiers contiennent davantage de
graisse et de sucre. Le Professeur Weaver a en outre comparé la richesse nutritionnelle des produits
avec leur coût et leur apport énergétique. Elle a démontré que le lait et les produits laitiers
constituent une bonne source de nutriments essentiels à petit prix et pour un apport calorique
relativement faible. Seuls les fruits et légumes obtiennent un meilleur score au niveau de l'apport
nutritionnel et énergétique mais ils sont souvent plus chers.
Le lait et les produits laitiers, pas facilement remplaçables
Dans nos pays, le lait et les produits laitiers sont la principale source de calcium. Le calcium est
important à tout âge. En cas d’apport insuffisant en calcium par le biais de l'alimentation,
l'organisme le puise dans les os. L'absorption et la biodisponibilité du calcium peuvent fortement
varier d'une personne à l'autre. C'est ainsi que le Professeur Weaver a montré que les personnes
âgées absorbent moins de calcium que les jeunes. En outre, la biodisponibilité du calcium diffère
fortement selon l’aliment. Seuls quelques légumes comme le brocoli et les choux par exemple,
possèdent une biodisponibilité supérieure à celle du lait, mais ils contiennent beaucoup moins de
calcium par 100 g de sorte que nous devons en consommer davantage. C'est ainsi que 100 g de
brocoli renferme seulement 43 mg de calcium, tandis que 100 g de lait demi-écrémé contient 120
mg de calcium**.
Si l'on tient compte de nos habitudes alimentaires, de la variation et du coût des produits,
il s'avère qu'il n'est pas si simple de remplacer le lait et les produits laitiers.
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Pour de plus amples informations ou une interview, vous pouvez contacter
Renaat Debergh, Administrateur délégué et porte-parole, Gsm: 0476/42.00.06
* le score NRF 9.3 (Nutrient Rich Food scoring). Ce score repose sur 9 nutriments à encourager (protéines,
fibres, fer, calcium, potassium, magnésium, vitamines A, C et E) et 3 nutriments à limiter (graisses saturées,
sucres ajoutés et sodium).
**NUBEL Table belge de composition des aliments