CONFEDERATION BELGE DE L'INDUSTRIE LAITIERE (CBL) asbl BCZ – CBL, Hungaria Building, Vaartkom 31/0202, 3000 Leuven Tel. 016/30.07.70 Fax 016/30.07.79 Communiqué de presse Congrès belge de Nutrition et Santé : le lait et les produits laitiers : une bonne source de nutriments essentiels peu coûteux Leuven, le 26 novembre 2013 – Lors du Congrès de Nutrition et Santé, qui a eu lieu les 22 et 23 novembre, le Professeur, de renommée internationale Connie Weaver (Department Nutrition Science, Purdue University, USA), a démontré que le lait et les produits laitiers sont une bonne source de nutriments essentiels à petit prix. Le Professeur Weaver a décrit la richesse nutritionnelle du lait comme suit : ‘Le lait et les produits laitiers ne sont pas uniquement utiles pour leur calcium, ils sont également une bonne source de protéines de haute valeur, de phosphore, de potassium et de vitamines.’ Une portion de lait ou de produit laitier apporte par nature un ensemble unique de nutriments pour relativement peu de calories et peu coûteux. Le lait : bien plus que du calcium En plus du calcium, le lait contient aussi par nature de nombreux autres nutriments essentiels tels que les protéines, les vitamines B2 et B12, le phosphore et le potassium. Peu de produits autres que le lait et les produits laitiers demi-écrémés et écrémés apportent naturellement autant de nutriments pour relativement peu de calories. La richesse nutritionnelle s’exprime par un score : le score NRF 9.3*. Ce score repose sur 9 nutriments à encourager et 3 nutriments à limiter. Si on applique ce score aux produits laitiers, on constate que le lait écrémé et le yaourt écrémé obtiennent un score favorable. Ce score baisse à mesure que les produits laitiers contiennent davantage de graisse et de sucre. Le Professeur Weaver a en outre comparé la richesse nutritionnelle des produits avec leur coût et leur apport énergétique. Elle a démontré que le lait et les produits laitiers constituent une bonne source de nutriments essentiels à petit prix et pour un apport calorique relativement faible. Seuls les fruits et légumes obtiennent un meilleur score au niveau de l'apport nutritionnel et énergétique mais ils sont souvent plus chers. Le lait et les produits laitiers, pas facilement remplaçables Dans nos pays, le lait et les produits laitiers sont la principale source de calcium. Le calcium est important à tout âge. En cas d’apport insuffisant en calcium par le biais de l'alimentation, l'organisme le puise dans les os. L'absorption et la biodisponibilité du calcium peuvent fortement varier d'une personne à l'autre. C'est ainsi que le Professeur Weaver a montré que les personnes âgées absorbent moins de calcium que les jeunes. En outre, la biodisponibilité du calcium diffère fortement selon l’aliment. Seuls quelques légumes comme le brocoli et les choux par exemple, possèdent une biodisponibilité supérieure à celle du lait, mais ils contiennent beaucoup moins de calcium par 100 g de sorte que nous devons en consommer davantage. C'est ainsi que 100 g de brocoli renferme seulement 43 mg de calcium, tandis que 100 g de lait demi-écrémé contient 120 mg de calcium**. Si l'on tient compte de nos habitudes alimentaires, de la variation et du coût des produits, il s'avère qu'il n'est pas si simple de remplacer le lait et les produits laitiers. * * * Pour de plus amples informations ou une interview, vous pouvez contacter Renaat Debergh, Administrateur délégué et porte-parole, Gsm: 0476/42.00.06 * le score NRF 9.3 (Nutrient Rich Food scoring). Ce score repose sur 9 nutriments à encourager (protéines, fibres, fer, calcium, potassium, magnésium, vitamines A, C et E) et 3 nutriments à limiter (graisses saturées, sucres ajoutés et sodium). **NUBEL Table belge de composition des aliments