Un mot sur le calcium

LE POINT SUR...
Le calcium
1À QUOI SERT LE CALCIUM ?
Le calcium joue un rôle extrêmement important dans le développement et la croissance des enfants. Il
est essentiel à la formation et au développement des os et des dents. Saviez-vous que notre squelette
contient jusqu’à 99% de tout le calcium disponible dans notre corps?
Voici les rôles du calcium :
 Bâtir et maintenir des os solides
 Normaliser les battements du coeur
 Contracter et relaxer les muscles, ce qui nous permet
de marcher ou de prendre des objets
 Régulariser notre pression sanguine
 Faciliter la cicatrisation de nos plaies
 Transmettre des messages du cerveau aux
différentes parties de notre corps.
2COMBIEN EN CONSOMMER ?
Selon l’Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes (Nutrition 2004), la quantité de calcium
ingérée par nos jeunes de 9 ans et plus est en dessous des recommandations.
Consommation moyenne de calcium chez les jeunes Québécois
Apport en calcium
recommandé (mg)
Consommation moyenne
de calcium (mg)
1 à 3 ans (mixte)
500
1059
4 à 8 ans (mixte)
800
1014
Garçons 9 à 13 ans
1300
1253
Garçons 14 à 17 ans
1300
1321
Filles 9 à 13 ans
1300
1004
Filles 14 à 17 ans
1300
884
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3OÙ LE TROUVE-T-ON ?
Les produits laitiers sont les meilleures sources de calcium. Le saumon et les sardines en
conserve en contiennent également. Les légumes verts feuillus, comme le brocoli et le chou, les
légumineuses, les noix, les boissons de soya enrichies et la mélasse noire en fournissent aussi.
Teneur en calcium de quelques aliments :
Aliments
Portion
Teneur (mg)
250 ml (1 tasse)
301
Fromage cheddar
50 g (1½ oz)
361
Saumon en conserve
100 g (3 oz)
211
Yogourt aux fruits
125 ml (½ tasse)
173
Amandes
30 g (24 amandes)
70
Chou
125 ml (½ tasse)
50
Lait ou lait au chocolat
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4LEDISPONIBLES
POINT SUR CERTAINS PRODUITS
DANS VOTRE ÉCOLE
Nous nous sommes très vite aperçu que le lait au chocolat était un aliment gagnant dans
plusieurs établissements. Par contre, le format offert est très souvent le contenant de
500 ml. Cette portion est grosse et renferme une quantité élevée en sucre. Il serait
conseillé de n’offrir que le berlingot de 250 ml (pour plus de renseignements, se
référer à la fiche Critères nutritionnels à la page 46).
De plus, depuis quelques années, nous faisons face à de nouveaux produits qui,
lorsqu’on y regarde de plus près, ne sont en fait que de véritables bonbons à boire.
Il s’agit de ces laits aromatisés issus de barres de chocolats entre autres. D’abord,
le format offert est gros. Lorsque l’on analyse le tableau de valeur nutritive, on
s’aperçoit que le nombre de calories est très élevé, la quantité de gras saturés
l’est également, tout comme la quantité de sucre et la présence de sodium.
Finalement, on se demande s’il l’apport en calcium en vaut vraiment le coup!
Privilégiez plutôt l’offre de lait nature ou de lait au chocolat.
Sources
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Extenso (www.extenso.org)
Passeport santé (www.passeportsante.net)
Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes (Nutrition 2004), L’alimentation
des jeunes québécois : un premier tour de table, Québec
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