Un mot sur le calcium

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Le calcium
LE POINT SUR...
À QUOI SERT LE CALCIUM ?
COMBIEN EN CONSOMMER ?
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Le calcium joue un rôle extrêmement important dans le développement et la croissance des enfants. Il
est essentiel à la formation et au développement des os et des dents. Saviez-vous que notre squelette
contient jusqu’à 99% de tout le calcium disponible dans notre corps?
Voici les rôles du calcium :
Bâtir et maintenir des os solides
Normaliser les battements du coeur
Contracter et relaxer les muscles, ce qui nous permet
de marcher ou de prendre des objets
Régulariser notre pression sanguine
Faciliter la cicatrisation de nos plaies
Transmettre des messages du cerveau aux
différentes parties de notre corps.
Selon l’Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes (Nutrition 2004), la quantité de calcium
ingérée par nos jeunes de 9 ans et plus est en dessous des recommandations.
Consommation moyenne de calcium chez les jeunes Québécois
Apport en calcium
recommandé (mg)
Consommation moyenne
de calcium (mg)
1 à 3 ans (mixte) 500 1059
4 à 8 ans (mixte) 800 1014
Garçons 9 à 13 ans 1300 1253
Garçons 14 à 17 ans 1300 1321
Filles 9 à 13 ans 1300 1004
Filles 14 à 17 ans 1300 884

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Les produits laitiers sont les meilleures sources de calcium. Le saumon et les sardines en
conserve en contiennent également. Les légumes verts feuillus, comme le brocoli et le chou, les
légumineuses, les noix, les boissons de soya enrichies et la mélasse noire en fournissent aussi.
Teneur en calcium de quelques aliments :
Aliments Portion Teneur (mg)
Lait ou lait au chocolat 250 ml (1 tasse) 301
Fromage cheddar 50 g (1½ oz) 361
Saumon en conserve 100 g (3 oz) 211
Yogourt aux fruits 125 ml (½ tasse) 173
Amandes 30 g (24 amandes) 70
Chou 125 ml (½ tasse) 50
OÙ LE TROUVE-T-ON ?
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LE POINT SUR CERTAINS PRODUITS
DISPONIBLES DANS VOTRE ÉCOLE
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Nous nous sommes très vite aperçu que le lait au chocolat était un aliment gagnant dans
plusieurs établissements. Par contre, le format offert est très souvent le contenant de
500 ml. Cette portion est grosse et renferme une quantité élevée en sucre. Il serait
conseillé de n’offrir que le berlingot de 250 ml (pour plus de renseignements, se
référer à la fi che Critères nutritionnels à la page 46).
De plus, depuis quelques années, nous faisons face à de nouveaux produits qui,
lorsqu’on y regarde de plus près, ne sont en fait que de véritables bonbons à boire.
Il s’agit de ces laits aromatisés issus de barres de chocolats entre autres. D’abord,
le format offert est gros. Lorsque l’on analyse le tableau de valeur nutritive, on
s’aperçoit que le nombre de calories est très élevé, la quantité de gras saturés
l’est également, tout comme la quantité de sucre et la présence de sodium.
Finalement, on se demande s’il l’apport en calcium en vaut vraiment le coup!
Privilégiez plutôt l’offre de lait nature ou de lait au chocolat.
Nous nous sommes très vite aperçu que le lait au chocolat était un aliment gagnant dans
Sources
• Extenso (www.extenso.org)
• Passeport santé (www.passeportsante.net)
• Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes (Nutrition 2004), L’alimentation
des jeunes québécois : un premier tour de table, Québec