ALSH Février 2014

Pâté de campagne Demi pamplemousse Salade du pêcheur Duo de crudités Betteraves
Sauté de volaille Lasagnes bolognaises - Jambon grill
sauce forestière
Haché de veau
au jus
Filet de poisson
meunière**
Haricots verts et
pommes rissolées
Salade verte* Julienne de légumes Gratin de choux fleurs Purée crécy
Flan caramel
Crème dessert vanille Compote Yaourt pulpé Eclair au chocolat
Centre de loisirs
Menus du lundi 9 février au vendredi 13 février 2015
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Semaine 7 (5é.5j)
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
OCÉANE DE
RESTAURATION
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et
légumes
L'info plus : l'origine du mot "biscuit" !
L'origine du mot "biscuit" vient du temps des marins au Moyen-Age. Pour
pouvoir manger à leur faim pendant leurs longues traversées, les marins
emportaient de la farine, de l'eau et des oeufs pour pouvoir cuisiner à bord. Ils
cuisinaient donc une pâte à base de farine, d'eau et d'oeufs frais et cuisaient
celle-ci deux fois pour que le biscuit supporte le voyage sans être abîmé. Ils
ont donc appellé cela : Bis-cuit.
Penchons-nous sur la version italienne: la biscotte. Eh oui ce mot est bien
construit selon le même modèle soit "Bis-cotto" en italien. Il semblerait que ce
soit un boulanger, qui pour conserver plus longtemps ses invendus, avait eu
l'idée de cuire son pain deux fois.
Voilà, vous savez tout !!
Nos salades et plats composés (*)
Sakade du pêcheur : pomme de terre, thon, persil,
vinaigrette, mayonnaise
Duo de crudités : carottes râpées, céleri râpé
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce forestière : oignons, champignons, fond, roux,
crème

Céleri rémoulade Salade de lardons
aux croûtons
Salade Napoli Taboulé Cervelas
Grignottines de porc** Cordon bleu** Moelleux de poulet
à la milanaise
Bœuf braisé Paëlla
Flageolets Coquillettes Petits pois Carottes vapeur de la mer*
Yaourt aromatisé
Fruit Purée de fruits Cocktail de fruits Fruit
Centre de loisirs
Menus du lundi 16 février au vendredi 20 février 2015
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Semaine 8 (5é.5j)
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
OCÉANE DE
RESTAURATION
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre
via
nde de porc est certifiée VPF.
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes
d'aliments : Fruits et
légumes
L'info plus : l'origine de la clémentine !
La clémentine provient d'Algérie. Elle aurait été découverte par Clément
Rodier entre 1900 et 1902, dans la région d'Oran, d'où son nom.
Elle est issue d’un croisement naturel entre la mandarine commune et une
orange douce. C’est ce qu’ont démontré les chercheurs de l’INRA de Corse en
2002, grâce à l’étude de ses chromosomes.
Le Père Clément, chef des pépinières d'un orphelinat en Algérie a découvert
un arbre différent dans une plantation de mandariniers. Cet arbre, planté
parmi d’autres dans la cour de l’orphelinat, fut oublié jusqu’à ce que des
enfants se régalent de ses fruits. Le Père Clément goûta lui aussi ces
nouveaux fruits et on leur donna son nom.
En 1902, le professeur Trabut, de la société horticole d’Alger, publia dans la
revue horticole française le premier article décrivant la clémentine.
Nos salades et plats composés (*)
Salade de lardons aux croûtons : salade verte,
lardons, croûtons
Salade Napoli : tortis 3 couleurs, tomate et maïs
Taboulé : semoule de blé, tomate, poivron, citron et
oignon
Nos sauces (plats sans sauce **)