Restaurant scolaire L`Aiguillon sur Vie
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Restaurant scolaire L'Aiguillon sur Vie Menus du lundi 2 mars au vendredi 6 mars 2015 base 1 sco Semaine 10 (5é.) Entrée Plat principal Légume Féculent Lundi Mardi Friand au fromage Mercredi Jeudi Vendredi Taboulé Salade sojanade Betteraves Moelleux de poulet Dosette de ketchup Jambon grill** Sauté de poulet laqué sauce fromage blanc au curry Coquillettes Gratin de choux fleurs Riz cantonnais Pommes vapeur Barre d'ananas Vache Picon Sablé à la noix de coco Fruit Produit laitier Dessert Compote Les groupes d'aliments : Yaourt aromatisé Fruits et légumes Nos salades et plats composés (*) Carottes râpées Florida : carottes, ananas, raisins secs Taboulé : semoule de blé, tomate, poivron, citron, oignon Salade sojanade: pousses de haricots mungo, carottes, maïs, haricots rouges, vinaigrette. Salade aux dés de fromages : salade verte, tomate, épaule, fromages Nos sauces (plats sans sauce **) Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Cabillaud pané Produits sucrés Pousse de haricots mungo Le haricot mungo ou ambérique verte dit aussi soja vert est une plante annuelle de la famille des Fabacées (Papilionacées) originaire du sous-continent indien et cultivée comme plante potagère pour ses graines consommées comme légume à l'instar du haricot commun. C'est un ingrédient courant de la cuisine asiatique, utilisé cuit ou cru, notamment sous la forme germée erronément appelée « pousses de soja ».Ce haricot est réputé avoir des propriétés fortifiantes et lutter contre la fatigue. Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Restaurant scolaire L'Aiguillon sur Vie Menus du lundi 9 mars au vendredi 13 mars 2015 Semaine 11 (5é.) Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Lundi Mardi Mercredi Macédoine de légumes Cervelas** Rôti de porc au jus Blanquette de volaille Semoule Poêlée de légumes Jeudi Velouté de légumes maison Mignonettes de bœuf sauce tomate Haricots verts Coulommiers Dessert Tarte au fromage Colin à l'armoricaine Riz - Ratatouille Rondelé nature Purée de framboises Les groupes d'aliments : Vendredi Fruits et légumes Nos salades et plats composés (*) Salade printanière : salade, tomate, maïs, dés de fromage Nos sauces (plats sans sauce **) A l'armoricaine : fumet, tomate, vin blanc concentré, roux Gâteau de Savoie et crème anglaise Yaourt sucré Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Yaourt aromatisé Produits sucrés L'info plus ! Comme pour la plupart des plantes, les origines de la culture du riz sont mal connues. Les traces les plus anciennes du riz remontent à 5000 ans avant J.C. On les trouve en Chine centrale et dans le nord de l'Inde. Le riz a toujours figuré dans les écrits historiques, sociaux et religieux de l'Asie : les mots « riz » et « aliment » sont souvent synonymes dans les langues asiatiques. A partir du IIIème siècle avant J.C. la culture du riz s'étend de l'Asie entière à l'Indonésie, la Thaïlande et le Japon, puis se déplace vers l'Ouest, en Perse. Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Restaurant scolaire L'Aiguillon sur Vie Menus du lundi 16 mars au vendredi 20 mars 2015 Semaine 12 (5é.) Entrée Plat principal Légume Féculent Lundi Mardi Carottes râpées Crêpe fromage Betteraves Burger de bœuf** dosette de ketchup Grignotines de porc sauce au poivre Colombo de poulet Pommes noisettes Petits pois Riz Produit laitier Mercredi Jeudi Vendredi Pommes de terre ciboulette Filet de poisson meunière ** Julienne de légumes Petit Moulé Dessert Mousse au chocolat Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Nos salades et plats composés (*) Edam Fruit Viandes, poissons œufs Eclair au chocolat Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Yaourt à la pulpe de fruits Produits sucrés L'info plus ! Pourquoi dit-on que la carotte rend aimable ? La carotte s'est faite cette sympathique réputation grâce à l'âne ! En effet, on dit que la carotte rend aimable car la carotte était destinée aux ânes pour les faire avancer. On connait le caractère extrêmement têtu d'un âne, que seule sa friandise favorite peut rendre soudainement obéissant et donc... aimable ! Nos sauces (plats sans sauce **) Sauce au poivre : poivre, oignons, roux, crème Ce qui est sûr, c'est qu'avec les carottes, on fait le plein de vitamines. Il en existe de nombreuses variétés : certaines sont oranges, d'autres blanches, jaunes ou même violettes. Ils existent plus de 500 variétés de carottes. La carotte peut aussi être utilisée pour faire de délicieux gâteaux grâce à sa saveur sucrée. C'est étonnant, non? Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Restaurant scolaire L'Aiguillon sur Vie Menus du lundi 23 mars au vendredi 27 mars 2015 (5é.) Lundi Mardi Entrée Taboulé Pâté de foie Rôti de dinde au basilic Merguez douce Haricots beurre Coquillettes à la tomate Semaine 13 Plat principal Légume Féculent Produit laitier Mercredi Jeudi Vendredi Salade aux dés de fromages Haché de bœuf à la normande Saucisson à l'ail et cornichons Printanière de légumes de la mer* Paëlla Fraidou Dessert Coulommiers Purée de pomme à l'ananas Fromage blanc Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Nos salades et plats composés (*) Taboulé : semoule de blé, tomate, poivron, citron, oignon Riz au thon : riz, thon, tomate, vinaigrette Salade aux dés de fromage : salade verte, tomate, épaule, fromages Nos sauces (plats sans sauce **) Au Basilic : fond, basilic, oignons, roux, concentré de tomate Viandes, poissons œufs Gâteau basque Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Fruit Produits sucrés HEURE D'ETE le 29 mars Le 16 avril 1784, Benjamin Franklin évoque pour la première fois dans le quotidien français Le Journal de Paris la possibilité de décaler les horaires afin d’économiser l’énergie. L’idée reste cependant sans suite et n'est reprise qu’à partir de 1907 par le Britannique William Willet qui démarre une campagne contre « le gaspillage de la lumière ». L'Allemagne est la première à instaurer ce changement d’heure le 30 avril 1916 et est rapidement suivie par les Anglais le 21 mai 1916 : le Parlement met en place le British Standard Time, en avance d'une heure sur l'heure du méridien de Greenwich puis par la France le 14 juin 1916. L’idée est reprise par l’Irlande et l’Italie en 1966, ainsi que par la plupart des pays européens au début des années 1980. En raison de la faible variation de la durée diurne dans les régions proches de l’équateur, les pays tropicaux n’ont généralement pas recours au changement d’heure. Pourtant certains le font, comme Haïti. Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Restaurant scolaire L'Aiguillon sur Vie Menus du lundi 30 mars au vendredi 3 avril 2015 Semaine 14 (5é.) Entrée Plat principal Lundi Mardi Macédoine de légumes Lasagnes * Jeudi Vendredi Crêpe à la tomate Betteraves Salade ruzinoise Rôti de porc à l'ancienne Normandin de veau au jus Colin poêlé au beurre Haricots verts Pommes rissolées Poêlée campagnarde Légume Féculent Produit laitier Mercredi et citron frais** Président calcium Dessert Yaourt au sucre de canne Compote Les groupes d'aliments : Camembert Fruits et légumes Nos salades et plats composés (*) Macédoine de légumes : haricot vert, flageolet, petit pois, carotte, navet Salade ruzinoise : pomme de terre, surimi, oeuf, mayonnaise, vinaigrette Nos sauces (plats sans sauce **) A l'ancienne : oignons, fond volaille et veau, crème, roux Viandes, poissons œufs Donuts au chocolat Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Banane Produits sucrés Le chocolat Le chocolat est produit à partir de la fève de l'arbre appelé cacaoyer. On en trouve différentes espèces réparties dans les régions chaudes du monde. Sa culture est assez exigeante et le fruit produit, appelé cabosse est récolté deux fois par an lorsqu'il est à maturité. Le cacaoyer existe sous différentes variétés comme les criollos, les forasteros et les trinitarios qui produisent des cacaos de différentes saveurs et arômes. La cabosse mûre détient une couleur particulière à sa variété et émet un tintement caractéristique lorsqu'on la secoue. Le chocolat noir ou chocolat amer est un mélange de cacao et de sucre qui doit contenir au minimum 35 % de cacao. Le chocolat au lait est du chocolat qui est obtenu en ajoutant du lait en poudre ou du lait concentré. Le chocolat blanc est une préparation à base de beurre de cacao, additionné de sucre, de lait et d'arôme. Bien qu'il soit reconnu comme chocolat il n'est pas composé de cacao. En 1494, Christophe Colomb jette par-dessus bord les fèves qu'il avait reçues des Amérindiens. Il les aurait prises pour des crottes de chèvre. C'est donc plus tard, en juillet 1502 sur l'île de Guanaja, qu'il découvre pour la première fois la boisson chocolatée. Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Restaurant scolaire L'Aiguillon sur Vie Menus du lundi 6 avril au vendredi 10 avril 2015 Semaine 15 (5é.) Lundi Mardi Jeudi Carottes râpées au citron Moelleux de poulet sauce forestière Entrée Plat principal Légume Féculent Mercredi FERIE Produit laitier Dessert Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Nos salades et plats composés (*) Salade Napoli : tortis 3 couleurs, tomate, maïs Salade exotique : salade verte, tomate, maïs, ananas Macédoine de légumes Œuf mayonnaise Poissonnette sauce tartare Printanière de légumes Spaghettis Purée bolognaise* Croc'lait Bûchette mi-chèvre Pomme Purée de fruits Viandes, poissons œufs Vendredi Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Riz au lait Produits sucrés LE POMELOS Histoire : il ne faut pas confondre pamplemousse et pomelo. Le premier, agrume originaire d'Asie, est un très gros fruit de deux kilos à l'écorce jaune ou verdâtre. Le second est le fruit que l'on rencontre sur les étals tout au long de l'année. Le pomelo est un hybride du pamplemousse et d'une variété d'orange de Chine créé au 19ème siècle. Culture : les principaux pays producteurs sont les États-Unis (état de Floride), l'Afrique du sud et l'Argentine. La production mondiale annuelle atteint 5 millions de tonnes. Nos sauces (plats sans sauce **) Sauce forestière : oignons, champignons, fond, roux, crème Sauce tartare : mayonnaise, oignons, cornichons Choisissez-le ferme, brillant et bien lourd. Ne vous fiez pas à la couleur de son écorce qui n'influe en rien sur son degré de maturité. Conservez-le au moins une semaine à température ambiante. Consommez-le en entrée, en accompagnement tout comme en dessert. Le pomelo offre de multiples utilisations. Pour une entrée originale, badigeonnez-le de beurre fondu et faites-le griller au four avant de le servir surmonté de tranches de bacon. Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Restaurant scolaire L'Aiguillon sur Vie OCÉANE DE RESTAURATION #REF! Entrée Plat principal Légume Féculent Menus du lundi 23 février au vendredi 27 février 2015 Lundi Mardi Carottes râpées Betteraves Salade ruzinoise Macédoine de légumes Sauté de bœuf Saucisse de Toulouse** Aiguillettes de poulet au paprika Filet de poisson meunière** et citron frais Semoule Lentilles Haricots verts Pommes vapeur Produit laitier Mercredi Jeudi Vendredi Yaourt sucré Dessert Compote Les groupes d'aliments : St Paulin Biscuits Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Flan vanille Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Maestro chocolat Produits sucrés Pourquoi le kiwi s'appelle-t-il ainsi ? Eh oui, le nom du kiwi (le fruit) nous vient du Kiwi (l'animal) néo-zélandais. Nos salades et plats composés (*) Salade ruzinoise : pommes de terre, surimi, oeuf, mayonnaise, vinaigrette Macédoine de légumes : haricot vert, flageolet, petit pois, carotte, navet Nos sauces (plats sans sauce **) Sauce forestière : oignons, chapignons, fond, roux, crème Sauce paprika : paprika, fond, oignons, roux Pourtant, à l'origine, le kiwi est un fruit chinois initialement connu sous le nom de "Groseille de Chine". Vers 1750, le père Jésuite français Chéron d'Incarville est le premier Européen à en collecter les plants. Le kiwi a été implanté en NouvelleZélande au début du 19ème siècle (ce pays est aujourd'hui un des plus gros producteurs mondiaux).À la fin du 19ème, quelques pieds sont acclimatés dans les jardins botaniques européens. Durant la Guerre Froide entre les deux blocs, ce nom posa un problème pour commercialiser le fruit aux Etats-Unis. Le pelage velu de ce fruit venu d'Asie leur rappelait leur oiseau emblème de leur pays national: le kiwi. C'est donc en 1974 que son nom maori actuel lui a été attribué au détriment de la "Groseille de Chine". Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
