Restaurant scolaire
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Restaurant scolaire Menus du lundi 6 mai au vendredi 10 mai 2013 Semaine 19 (5é.) Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Lundi Mardi Concombres à la crème Crêpe fromage Chipolatas Mignonettes de bœuf à la tomate Lentilles Courgettes sautées Camembert Petit suisse Maestro chocolat Fruit Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Nos salades et plats composés (*) Concombres à la crème : concombre rondelle, sauce bulgare, crème liquide, sauce ciboulette Nos sauces (plats sans sauce **) Sauce à la tomate : concentré de tomates, oignon, ail, herbes, fond, roux , assaisonnement Viandes, poissons œufs Mercredi Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Jeudi Produits laitiers Vendredi Produits sucrés L'info plus ! Pourquoi boire de l'eau tous les jours ? Notre corps est composé à plus de 60% d’eau chez un adulte…Or nous perdons tous les jours une partie de cette eau en allant aux toilettes, par la transpiration, la respiration… Il nous faut donc compenser ces pertes (environ 2,5 litres par jour) pour maintenir l’équilibre de notre corps. L'alimentation fournit environ 1 litre. Le reste, c'est l'eau que nous buvons qui le procure. C'est pourquoi il est recommandé de boire de l'eau à volonté car la soif est le signe que notre corps manque déjà d'eau. Il n'est pas nécessaire de boire de l'eau en bouteille : l'eau du robinet est suffisante pour la santé. Il faut savoir qu’en France, l’eau du robinet est parfaitement contrôlée, elle peut être bue tous les jours sans aucune inquiétude, sauf alertes des pouvoirs publics. Pour des raisons d'approvisionnement, SOGIREST se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. SOGIREST vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Restaurant scolaire Menus du lundi 13 mai au vendredi 17 mai 2013 Semaine 20 (5é.) Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Aiguillettes de poulet sauce moutarde Carottes râpées vinaigrette Sauté de bœuf sauce provençale Poêlée de légumes Pommes noisettes Choux fleurs béchamel Semoulet et ratatouille Yaourt aromatisé Buchette mi-chêvre à la coupe Fromage blanc Emmental Fruit Compote Eclair au chocolat Fruit Salade Piémontaise Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Nos salades et plats composés (*) Piémontaise : pomme de terre, oeuf, tomate, oignon, cornichon Nos sauces (plats sans sauce **) Sauce moutarde: moutarde, échalottes, vin blanc, fond brun Sauce provençale: pivrons, olives, tomates, fond brun Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Céleri rémoulade Saucisson à l'ail Rôti de porc au jus Colin poêle au beurre Produits laitiers Produits sucrés La fête du pain ! Chaque année, autour de la Saint-Honoré (patron des boulangers), se déroule la Fête du Pain. L’idée consiste à mettre à l’honneur 7 jours durant ce produit sain et naturel qui accompagne souvent chacun de nos repas. Le boulanger fabrique son pain dans le fournil. Pour cela, il lui faut du temps: on ne peut pas faire du pain en 5 minutes !Le pain est un mélange de farine et d'eau, cuit au four. Selon les types de pain, on ajoute du sel, de la levure et du levain. Sans levure, le pain est tout plat comme une galette. La levure permet à la pâte de gonfler. Cela s'appelle la fermentation. Le pain est si connu en France qu'il symbolise même les Français à l'étranger : on nous représente souvent avec une baguette sous le bras. Pour des raisons d'approvisionnement, SOGIREST se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. SOGIREST vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Restaurant scolaire Menus du lundi 20 mai au vendredi 24 mai 2013 Semaine 21 (5é.) Lundi Entrée Plat principal Mardi Mercredi Tomates vinaigrette Radis + beurre Melon Salade pêcheur Jambon grill sauce madère Omelette Macaronade * Beignets de calamar Riz Carottes vapeur Délice de camembert Petit suisse Fromage Yaourt au lait entier Mousse au chocolat Beignet aux pommes Tarte aux pêches Fruit Légume Féculent Produit laitier Dessert Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Nos salades et plats composés (*) Salade du pêcheur : pomme de terre, thon, olive Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Jeudi Vendredi Haricots verts Produits laitiers Produits sucrés Jeudi partons dans le Languedoc ! Entre montagne et mer, la région regorge de richesses gastronomique naturelles : crustacés, coquillages, légumes, fruits. Le Languedoc-Roussillon offre une cuisine saine, savoureuse et conviviale, des plats colorés aux senteurs de la garrigue. Cette diversité de ressources permet à cette région de proposer non pas une cuisine, mais des cuisines ; à base d’huile (olive ou noix) ou de graisse (oie ou porc), et toujours relevées d’ail et d’aromates. Nos sauces (plats sans sauce **) Sauce Madère : Madère, champignons, oignons, fond, roux, assaisonnement Les bons produits du Languedoc-Roussillon ont donné vie à d'innombrables recettes dont tout le monde a attendu parler : aligot, cassoulet de Castelnaudary, brandade, crème catalane, tapenade... Le chef nous a donc mitonné un repas spécial en l'honneur de cette région: Miam !!! Pour des raisons d'approvisionnement, SOGIREST se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. SOGIREST vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Restaurant scolaire Menus du lundi 27 mai au vendredi 31 mai 2013 Semaine 22 (5é.) Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Lundi Mardi Céleri rémoulade Jeudi Vendredi Concombres vinaigrette Salade Napoli Pizza Merguez douces sauce tomate Rôti de dinde sauce forestière Bœuf bourguignon Dos de colin sauce américaine Semoule Pommes vapeur Petits pois Epinards à la crème Président calcium Fromage blanc Gouda Yaourt Compote Crème dessert vanille Fruit Fruit Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Nos salades et plats composés (*) Salade Napoli: tortis 3 couleurs, tomate, maïs, vinaigrette Nos sauces (plats sans sauce **) Sauce forestière: champignons, fond, roux, assaisonnement Sauce américaine: fumet crustacés, concentré tomate, échalottes, vin blanc Viandes, poissons œufs Mercredi Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Produits sucrés La tomate Découverte par Christophe Colomb en Amérique du Sud au 15ème siècle alors qu’il pensait avoir trouvé la route des Indes, la tomate était cultivée par les Incas et n’était alors pas plus grosse que notre tomate cerise. La tomate arrive en Europe un siècle plus tard et s’implante en Espagne et en Italie. Ronde, rouge ou jaune, elle est baptisée « pomme d’or » ou « pomme d’amour ». Considérée comme un produit toxique, elle reste une simple plante ornementale pendant trois siècles. C’est au milieu du 18ème siècle que l’on découvre ses vertus. La tomate est alors sur toutes les tables du Sud de l’Europe. Le saviez-vous? Cinq siècles après sa découverte, c’est le légume le plus consommé dans le monde après la pomme de terre. Pour des raisons d'approvisionnement, SOGIREST se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. SOGIREST vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Restaurant scolaire Menus du lundi 3 juin au vendredi 7 juin 2013 (5é.) Lundi Mardi Entrée Taboulé Tomates vinaigrette Melon Pâté de foie Sauté de porc au curry Escalope viennoise Dos de colin sauce citron Flageolets Poêlée de légumes Coquillettes Chanteneige Petit suisse Fromage blanc Mimolette Fruit Compote Choux vanille Fruit Semaine 23 Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Filet de poulet sauce crème Courgettes à la provençale Lesgroupes groupes Les d'aliments : d'aliments : Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Mercredi Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Jeudi Produits laitiers Nos salades et plats composés (*) Taboulé : semoule de blé, tomate, poivron, citron, oignon Nos sauces (plats sans sauce **) Sauce au curry : curry, fond, oignons, roux, assaisonnement, crème Pour des raisons d'approvisionnement, SOGIREST se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. SOGIREST vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Vendredi Produits sucrés Restaurant scolaire Menus du lundi 10 juin au vendredi 14 juin 2013 Semaine 24 (5é.) Entrée Plat principal Lundi Mardi Betteraves vinaigrette Salade strasbourgeoise Melon Crêpe au fromage Paëlla Goulash hongroise Rôti de porc au jus Colin sauce à l'aneth Carottes vapeur Lentilles Ratatouille Vache qui rit Fromage blanc Saint paulin Yaourt Flan nappé caramel Fruit Mousse au chocolat Fruit Légume Féculent Produit laitier Dessert Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Nos salades et plats composés (*) Salade strasbourgeoise : pommes de terre, saucisse de Francfort, moutarde Nos sauces (plats sans sauce **) Sauce à l'aneth : fumet, aneth, crème, roux, assaisonnement Viandes, poissons œufs Mercredi Céréales, légumes secs Jeudi Matières grasses cachées Produits laitiers Vendredi Produits sucrés La mousse au chocolat Jeudi, nous mangeons une mousse au chocolat. Humm! Mais qui a inventé ce délicieux dessert ? C'est au 20ème siècle un artiste peintre Henri Toulouse Lautrec qui a eu l'idée d'ajouter du cacao à une mousse. Le premier nom qu'il lui donna, "mayonnaise de chocolat" fut très vite changé au profit du délicieux nom que nous lui connaissons aujourd'hui. La composition peut varier mais comportant au minimum du chocolat et des blancs d'oeuf. Elle peut parfois être agrémentée de jaune d'oeuf, de lait ou de crème voir d'épices. Pour des raisons d'approvisionnement, SOGIREST se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. SOGIREST vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Restaurant scolaire Menus du lundi 17 juin au vendredi 21 juin 2013 Semaine 25 (5é.) Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Semaine de la fraîch'attitude Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Salade camarguaise Tomates vinaigrette Salade Napoli Melon Filet de poulet à la catalane Céréales méditerranéennes Sauté de bœuf au paprika Paupiette de veau sauce forestière Purée de brocolis Haricots verts Prosper Hoki meunière Poêlée de légumes Brie à la coupe Yaourt au lait entier aromatisé Petit suisse aux fruits Edam Compote pomme fraise Madeleine aux œufs Tarte aux fruits exotiques Fruit Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Nos salades et plats composés (*) Salade Napoli : pâtes 3 couleurs, tomate, maïs Salade camarguaise : riz, surimi, concombre, maïs, carotte Nos sauces (plats sans sauce **) Sauce à la catalane: tomate, fond, vin blanc, oignon, roux, assaisonnement, herbes Sauce au paprika : paprika, fond, oignon, roux, assaisonnement Sauce forestière: champignon, fond, roux, assaisonnement Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Produits sucrés La Fraich' Attitude Manger des fruits et des légumes quotidiennement, c'est bon pour la santé. La semaine de la Fraîch'attitude permet de faire la promotion de tous les fruits et légumes, en donnant l'occasion de redécouvrir leurs saveurs, couleurs, textures et leur diversité. Elle rappelle également une notion essentielle : la saisonnalité. On ne mange pas de fraises au mois de décembre !!! Adopter la Fraîch'Attitude c'est accorder plus de place dans son alimentation aux végétaux, et en premier lieu aux fruits et légumes frais. Se faire plaisir en oubliant bonbons, gâteaux et chips, c’est facile et c’est tellement bon ! Humm !! De plus, il ne faut pas oublier l'intérêt nutritionnel des fruits et légumes : vitamines, minéraux, fibres... Pour des raisons d'approvisionnement, SOGIREST se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. SOGIREST vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Restaurant scolaire Menus du lundi 24 juin au vendredi 28 juin 2013 (5é.) Lundi Mardi Entrée Taboulé Radis beurre Pâté de campagne Carottes râpées vinaigrette Marengo de volaille Chipolatas Daube de bœuf Poissonette Julienne de légumes Purée de pomme de terre Riz Choux fleurs béchamel Fromage blanc Gouda Carré Président Petit suisse Fruit Crème vanille Fruit Brownie au chocolat Semaine 26 Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Les groupes d'aliments : Nos salades et plats composés (*) Nos sauces (plats sans sauce **) Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Mercredi Céréales, légumes secs Jeudi Matières grasses cachées Produits laitiers Vendredi Produits sucrés L'info plus : le radis L'origine du radis ne peut être vérifiée avec certitude, elle est soit de l’est du bassin méditerranéen ou d’Asie. 3000 ans avant notre ère, on retrouve dans les pyramides d’Égypte des inscriptions le représentant. Les Chinois en cultivaient 2000 ans avant Jésus-Christ. Est-il venu d’Asie vers l’Égypte ou d’Égypte vers l’Asie, aucune certitude pour le prouvé? Le radis a été employé par les Grecs pour ses vertus médicinales. Le radis a été découvert au Moyen-âge par les Slaves et les Germains. Le radis commun est apparu en Europe au XVIe siècle. Pour des raisons d'approvisionnement, SOGIREST se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. SOGIREST vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Restaurant scolaire Menus du lundi 1er juillet au vendredi 5 juillet 2013 Semaine 27 (5é.) Entrée Plat principal Légume Féculent Lundi Mardi Riz au thon Concombres à la crème Melon Tomate vinaigrette Mignonette d'agneau sauce charcutière Rôti de dinde au jus Jambon blanc Colin sauce américaine Haricots beurre Coquillettes Chips Blé Kiri Saint Nectaire Camembert Petit suisse Fruit Maestro chocolat Gaufre de Liège Ananas au sirop Produit laitier Dessert Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Nos salades et plats composés (*) Riz au thon : riz, thon, tomate, poivron rouge et vert, olive noire Concombres à la crème : concombre rondelle, sauce bulgare, crème liquide, sauce ciboulette Viandes, poissons œufs Mercredi Céréales, légumes secs Jeudi Matières grasses cachées Produits laitiers Vendredi Produits sucrés SOGIREST VOUS SOUHAITE DE BONNES VACANCES ! Nos sauces (plats sans sauce **) Sauce charcutière : moutarde, cornichon, fond, oignons, assaisonnement, roux Pour des raisons d'approvisionnement, SOGIREST se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. SOGIREST vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
