SCOLAIRE 5E5J 1 AB du 06 Janvier au 28 Fevrier 2013

Taboulé Concombres à la crème Salade du pêcheur Velouté
de légumes Duo de râpés
Rôti de porc
à la diable
Haché de bœuf
sauce à l'échalote Pizza * Aiguillettes de poulet ** Dos de colin à l'armoricaine
Haricots verts Blé Salade Poêlée de brocolis Riz
Camembert Yaourt sucré Vache Picon Gouda Flan vanille
Compote
Biscuits
Fruit
Galette des rois
Fruit
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Restaurant scolaire
Menus du lundi 6 janvier au vendredi 10 janvier 2014
Semaine 2 (5é.)
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Compote
Biscuits
d'accompagnement
Fruit
Galette des rois
Fruit
Dessert
Nos salades et plats composés (*)
Taboulé : semoule de blé, tomate, poivron, citron,
assaisonnement
Duo de râpés : céleri, carotte râpée, mayonnaise,
assaisonnement
Salade du pêcheur : pomme de terre, thon, assaisonnement
Concombres à la crème : concombre rondelle, ciboulette,
crème, assaisonnement
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce à la diable : moutarde, poivre, échalotes, vin blanc, fond,
roux, assaisonnement
Sauce à l'échalote : fond, échalotes, roux, assaisonnement
Sauce à l'armoricaine : fumet, tomate, vin blanc, concentré de
tomates, roux, assaisonnement
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et
légumes
L'Épiphanie
Dimanche c'était l'Épiphanie ! A cette date, la tradition veut que pour le ‘Jour
des rois’, on partage un gâteau appelé galette. Quel régal !
Selon la région, il s’agit soit d’un gâteau feuilleté à la frangipane soit d’un gâteau
brioché. Dans cette galette est dissimulée une fève. Celui qui mange la part
contenant la fève est déclaré roi. La coutume veut que le plus jeune de la famille
se glisse sous la table pour désigner qui aura quelle part. Ainsi, personne ne peut
tricher.
On pose ensuite une couronne sur la tête du roi
qui doit alors choisir sa reine (ou le contraire).
Vive le roi ! Vive la reine !
Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Occitanie Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du
17
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12
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2002
. Notre viande de porc est certifiée VPF.

Betteraves Crêpe au fromage Coleslaw Carottes râpées Riz provençal
Hamburger Jambon Escalope viennoise ** Spaghettis Calmars à la romaine **
Potatoes Petits pois et carottes Haricots beurre bolognaise Epinards et pommes
vapeur
Président calcium ® Fromage frais aromatisé Petit moulé Edam Yaourt pulpé
Mousse
au chocolat
Fruit
Crème dessert vanille
Fruit
Fruit
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Restaurant scolaire
Menus du lundi 13 janvier au vendredi 17 janvier 2014
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Semaine 3 (5é.)
Mousse
au chocolat
Fruit
Crème dessert vanille
Fruit
Fruit
Dessert
Nos salades et plats composés (*)
Coleslaw : chou blanc, assaisonnement, carotte râpée,
crème liquide, oignon
Riz au thon : riz, tomate, thon, poivron, maïs,
assaisonnement
Nos sauces (plats sans sauce **)
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et
légumes
L'info plus !
Vendredi, on mange des épinards ! Découvert en Perse, ce légume a été
introduit en France par les Croisades. Comment ? Cela reste mystérieux…
L’histoire raconte que des pousses d’épinard se seraient accrochées aux
vêtements de ces hommes les ramenant donc par hasard!!
Riches en fer, les épinards nous aident à faire le plein d'énergie.
D'ailleurs, dans le dessin animé, Popeye représente un marin qui
puise sa force dans les épinards. Quand il est en difficulté (en
général, pour sauver sa fiancée), il ingurgite des épinards qui lui
donnent la force de terrasser le méchant. Alors, pour être les plus
forts, à table !!!
Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du
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2002
. Notre viande de porc est certifiée VPF.

Céleri vinaigrette Salade strasbourgeoise Cervelas Macédoine Concombres à la crème
Cuisse de poulet Mignonettes de bœuf Colin poêlé au beurre Sauté de dinde
aux pruneaux Poissonette panée
Macaronis Carottes vapeur Riz Quinoa aux petits
légumes Julienne de légumes
Coulommiers à la coupe Flan nappé caramel Yaourt sucré Lié geois Buchette mi chevre
Compote de pommes
Banane
Fruit
Fruit
Semoule
au lait
Semaine 4 (5é.)
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Restaurant scolaire
Menus du lundi 20 janvier au vendredi 24 janvier 2014
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Compote de pommes
Banane
Fruit
Fruit
Semoule
au lait
Dessert
Nos salades et plats composés (*)
Salade piémontaise : pomme de terre,
assaisonnement, mayonnaise, tomate, oeuf
Céleri rémoulade : céleri, mayonnaise, moutarde,
assaisonnement
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce forestière : oignon, champignon, fond, roux,
assaisonnement, crème
Sauce tartare : mayonnaise, oignon, cornichon
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et
légumes
Pourquoi les carottes sont-elles oranges ?
La carotte telle que la connaissaient nos ancêtres avant les années 1100 était de
couleur blanche. Elle était beaucoup consommée par la population mais elle n’avait pas
sa place dans les assiettes des rois de l’époque.
Une autre variété de carotte était cultivée en Syrie et possédait des couleurs allant
du rouge au violet.
Au 16ème siècle, un botaniste hollandais voulut montrer sa fidélité en faisant un
cadeau au Prince d’Orange de la Maison d’Orange, la famille régnante de l’époque. Il
procéda à des croisements et des sélections de carottes rouges et de carottes
blanches pour finalement obtenir la fameuse couleur orange de la carotte telle que
nous la connaissons aujourd’hui.
Comme cette nouvelle espèce était bien plus agréable à manger que son ancêtre
blanche, elle se fait une place sur les tables du Prince, avant de s'exporter dans les
autres pays puis dans le monde.
Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Occitanie Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du
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2002
. Notre viande de porc est certifiée VPF.
autres pays puis dans le monde.

Salade Marco Polo Pâté de campagne Concombres à la crème Potage Carottes râpées
Paupiette de veau au jus Colin du Pacifique à la
crème poivron rouge Merguez douces ** Hachis Parmentier *
Filet de poulet à la
crème
Petits pois très fins Riz pilaf Flageolets maison Haricots verts
Saint Paulin Yaourt aromatisé Petit moulé Petit suisse sucré Fraidou
Maestro
vanille
Fruit
Cocktail de fruits
Fruit
Crêpe au chocolat
Semaine 5 (5é.)
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Restaurant scolaire
Menus du lundi 27 janvier au vendredi 31 janvier 2014
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Maestro
vanille
Fruit
Cocktail de fruits
Fruit
Crêpe au chocolat
Dessert
Nos salades et plats composés (*)
Salade Marco Polo : nouille savoisienne,
assaisonnement, surimi, poivron rouge, ketchup,
moutarde, ciboulette
Concombres à la crème : concombre rondelle,
ciboulette, crème, assaisonnement
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce à la crème poivron rouge : fumet, poivrons,
crème, assaisonnement, roux
Sauce à la crème : crème, oignons, fond, roux,
assaisonnement
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et
légumes
La Chandeleur !
Le 2 février, c’est la Chandeleur, appelée aussi la Fête des Chandelles. Tous les
ans, la tradition veut que l’on cuisine plein de délicieuses crêpes à déguster avec
famille et copains. Mais d’où vient cette bonne tradition ?
La Chandeleur se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël. A l’origine, à l’époque
des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les
habitants parcouraient les rues de Rome en agitant des flambeaux.
Ensuite, une autre tradition a vu le jour : celle des crêpes. Celui qui
retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber à terre
ou qui ne la rattrape pas sous une forme navrante, celui-là aura du
bonheur jusqu'à la Chandeleur prochaine. Il ne reste qu'à déguster !!
Humm !!!
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du
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2002
. Notre viande de porc est certifiée VPF.

Salade coleslaw Taboulé Salade piémontaise Duo de râpés Macédoine de légumes
Lentilles Saucisses knack * Haché de bœuf au jus Cordon bleu Colin aux petits légumes
à la berrichonne *
(rôti de porc) Purée crécy Poêlée de légumes
Courgettes à la
provençale et riz Coquillettes
Fondu les fripons Fromage blanc Chanteneige Fromage Yaourt au sucre de canne
Compote
Biscuits
Fruit
Fruit
Fruit
Semaine 6 (5é.)
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Restaurant scolaire
Menus du lundi 3 février au vendredi 7 février 2014
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Compote
Biscuits
d'accompagnement
Fruit
Fruit
Fruit
Dessert
Nos salades et plats composés (*)
Coleslaw : chou blanc, assaisonnement, carotte râpée,
crème liquide
Taboulé : semoule de blé, tomate, poivron, citron,
assaisonnement
Salade strasbourgeoise : pomme de terre,
assaisonnement, mayonnaise, saucisse de Francfort,
tomate, ciboulette
Duo de râpés : céleri, carotte râpée, mayonnaise,
assaisonnement
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce à la catalane : tomate, fond, vin blanc, oignons,
roux, assaisonnement, herbes
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes
d'aliments : Fruits et
légumes
L'INFO PLUS !
A la cantine, on mange des produits laitiers. Ce sont les yaourts, les petits
suisses, les fromages blancs et les fromages. Miam !!! Le lait et les produits
laitiers contiennent du calcium que notre corps ne fabrique pas. Le calcium est
bon pour avoir les dents et les os solides.
Quel est l'origine du mot "yaourt"? Le vrai nom yogurt est né sous l'empire
mongol. On dit qu'un soldat de Gengis Khan, empereur de Mongolie au 13ème
siècle, peu aimé des villageois aurait reçu d'eux une gourde remplie de lait
pensant le faire mourir de soif lorsqu'il serait dans le désert. Mais le lait chauffé
par le soleil se transforme et devient un aliment épais, blanc et délicieux. Le mot
yaourt apparait en France en 1432 et serait passé dans notre langue par le turc
"yogurtmark" qui signifie "épaissir".
Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
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12
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2002
. Notre viande de porc est certifiée VPF.