La tapas attitude s`invite à Casablanca

La tapas attitude s’invite à Casablanca
Symbole de la convivialité espagnole, en moins d’une année, le nombre de bars à tapas s’est
multiplié dans la métropole. « La Bodéga », « La Corrida », « Bocca Grande », « Casa José »,
maintenant le bar restaurant « La Esquina
», les lieux ne manquent pas pour vivre la « tapas attitude » à Casablanca.
Olé ! Tapas à volonté !
Et le succès est au rendez-vous. Les Casablancais ayant vite pris goût à ces saveurs, les bars
à tapas sont devenus en l’espace de quelque temps, les endroits privilégiés où retrouver un
goût d’Espagne. Il faut dire que les restaurants rivalisent d’innovation pour étonner, surprendre
et faire plaisir à ces fans de fiesta et comida (nourriture) espagnole. Entre les tapas froides,
chaudes « à la plancha » et celles à base de
crustacés, de poisson, de viande ou encore de légumes, il y a de quoi satisfaire toutes les
papilles.
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Cette nouvelle tendance culinaire n’est pas prête de s’arrêter puisque de nombreuses adresses
dans la métropole pensent se reconvertir en bar à tapas. Après une journée de travail bien
chargée, rien de plus relaxant que de prendre un apéro avec les amis autour de délicieuses
tapas à la façon espagnole pour ouvrir l’appétit. C’est d’ailleurs une tradition en Espagne qui
s’exporte très bien ailleurs. « Les bars à tapas ont commencé à voir le jour en 2011 en France.
En moins de deux ans, ils pullulent dans tout l’hexagone. Le secret, c’est le rapport qualité-prix et une ambiance festive, décontractée très appréciée après une journée de travail
», explique le directeur de « La Esquina
».
Mais ce concept si attractif séduit tant par sa richesse culinaire que par son rapport qualité prix
imbattable. En effet, connus pour être très abordables, les bars à tapas sont un bon moyen de
manger varié en goûtant de petits plats composés originaux entre 35 et 60 dirhams et boire un
verre sans se ruiner. « Moi j’ai l’impression d’être dans le sud de l’Espagne. Avec la musique de
feria, ça me rappelle l’été. C’est convivial, on est très bien accueilli et surtout on y déguste les
tapas de la méditerranée généreux et peu couteux
! », confie une cliente
de « La Esquina ».
L’animation, est aussi un point fort de ce concept puisque les mises en bouche andalouses
s’accompagnent d’une musique 100% espagnole aux rythmes salsa, latino et flamenco. C’est
d’ailleurs ce qui fait le charme de cette tradition espagnole qui séduit une clientèle de tout âge.
Cuisine, ambiance et caractère
Les tapas remontent au Moyen-Age, à l’époque c’était de petites tranches de charcuterie
posées sur des verres de vin pour les protéger de la poussière ou des insectes. Depuis une
quinzaine d’années, les plus grands cuisiniers espagnol s ont revisité cette petite
gourmandise aux origines modestes. Certains ont même ouvert des restaurants spécialisés aux
tarifs plus accessibles que leurs établissements étoilés. Toute une génération de cuisiniers s’est
impliquée pour se rapprocher du monde des tapas et donner du prestige à cet univers. C’est
comme ça qu’est né le concept du bistrot en Espagne. Et cet engouement dépasse les
frontières. Un concours de tapas est même organisé chaque année à Valladolid (au nord de
l’Espagne) dans lequel participent des chefs et des experts gastronomiques venant des quatre
coins du monde pour innover des plats originaux à base d’ingrédients et produits ibériques.
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