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PAVER LA VOIE POUR LA PRISE
EN CHARGE DE VOTRE DIABÈTE :
méthode simplifiée pour le calcul
des glucides et indice glycémique
français
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Que sont les glucides?
Les glucides sont l’un des trois principaux nutriments retrouvés dans
les aliments. Les féculents, les fruits, les produits laitiers, le sucre et
certains légumes contiennent des glucides. Votre organisme a besoin
de glucides comme source d’énergie. Il les dégrade en un sucre appelé
glycémie, lequel permet à votre cerveau et à votre organisme de remplir
correctement leurs fonctions.
Glucides et diabète
Il est important que les personnes atteintes de diabète consomment les
bons types de glucides, en quantités adéquates. Certains glucides font
augmenter rapidement la glycémie, alors que d’autres la font augmenter
lentement et dans une moindre mesure.
Choisir les bons types de glucides
L’indice glycémique (IG) regroupe les aliments contenant des glucides en
fonction de leurs effets sur votre glycémie. Cet indice vous permet de faire
de meilleurs choix alimentaires.
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Choisissez plus souvent des
aliments à IG FAIBLE et MOYENNE.
IG FAIBLE*
À consommer plus souvent
IG MOYEN*
À consommer souvent
IG ÉLEVÉ*
À consommer moins souvent
Pains :
• 1 Grains entiers
broyés à la meule
• Grains lourds
mélangés
• Seigle noir
Pains :
• Blé entier
• Seigle
• Pita
Pains :
• Blanc
• Petit pain empereur
• Bagel blanc
Céréales :
• All-BranMC
• Bran Buds avec
PsylliumMC
• Gruau cuit
• Son d’avoineMC
Céréales :
• GrapenutsMC
• Blé souffl é
• Gruau
• Gruau à cuisson
rapide
Céréales :
• Flocons de son
• Flocons de maïs
• Rice KrispiesMC
Produits céréaliers :
• Orge
• Boulgour
• Pâtes/nouilles
• Riz étuvé ou précuit
Produits céréaliers :
• Riz basmati
• Riz brun
• Couscous
Produits céréaliers :
• Riz à grains courts
Autres :
• Patate douce
• Igname
• Légumineuses
• Lentilles
• Pois chiche
• Haricots rouges
• Pois cassés
• Haricots de soya
• Fèves au lard
Autres :
•
Pommes de terre
nouvelles/blanches
• Betterave
• Maïs sucré
• Maïs souffl é
• Stoned Wheat
ThinsMC
• Ryvita™
(croustipain au
seigle)
• Soupe aux haricots
noirs
• Soupe aux pois
Autres :
• Pommes de terre au
four (Russet)
• Pommes de terre
frites
• Bretzels
• Galettes de riz
• Craquelins
* Adapté avec l’autorisation de : Foster-Powell K, Holt SHA, Brand-Miller JC. International
table of Glycemic Index and Glycemic Load Values: AM J Clin Nutr. 2001; 76:5-76
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Combien de glucides avez-vous besoin?
La quantité de glucides dont vous avez besoin dépend de votre âge et de
votre poids. Elle dépend également de votre degré d’activité physique.
Une diététiste professionnelle de votre équipe soignante pourra vous
renseigner sur la bonne quantité de glucides à consommer.
Lignes directrices générales pour les hommes et les femmes :
Fammes Hommes
Repas 3 à 4 choix de
glucides
4 à 5 choix de
glucides
Collation 1 à 2 choix de
glucides
1 à 2 choix de
glucides
Faire des choix alimentaires
Dans ce tableau, chaque aliment contient environ 15 grammes de
glucides. C’est ce qu’on entend « un choix de glucides ». Nous avons
indiqué entre parenthèses quelle quantité équivaut à une portion, selon
une ou l’autre des unités de mesure suivantes :
• tasses à mesurer
• millilitres (mL)
• cuillères à soupe (c. à soupe)
• grammes (g)
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Produits céréaliers et féculents
• Pain, 1 tranche
• Céréales froides
(½ tasse, 125 mL)
• Gruau, cuit
(¾ de tasse, 175 mL)
• Crème de blé, cuite
(¾ de tasse, 175 mL)
• Bagel ½ - 3 pouces
de diamètre (29 g)
• Bagel ¼ - 4 pouces
de diamètre (29 g)
• Pain pita
(½, 6 inch/15 cm)
• Tortilla
(10 inch/25 cm)
• Le Riz cuit
(1
/
3 tasse, 75 mL)
• Pomme de terre,
purée
(1/2 tasse, 125 mL)
• pomme de terre,
bouilli, cuit
(1/2 moyen, 84 g)
• Igname
(½ tasse, 125 mL)
• Patates douces
(1
/
3 de tasse, 75 mL)
• Maïs en grain
(½ tasse, 125 mL)
• Maïs en épi
(½ épi, 73 g)
• Fèves au lard,
lentilles, pois cassés
(½ tasse, 125 mL)
Fruit
• Orange, pomme
ou poire (1 fruit de
taille moyenne)
• Pêche (1 fruit de
grande taille)
• Banane (1 fruit de
petite taille, ou
½ fruit de grande
taille)
• Fruits en conserve
dans un sirop léger
(½ tasse, 125 mL)
• Raisins (½ tasse ou
15 baies)
• Bleuets ou melon
(1 tasse, 250 mL)
• Kiwis ou prunes de
taille moyenne (2)
• Abricots
(½ tasse, 125 mL)
• Bleuets ou melon
(1 tasse)
• Raisins secs
(2 c. à soupe, 18 g)
• Jus de fruits
(½ tasse, 125 mL)
Légumes
• Pois en conserve
(½ tasse, 125 mL)
• Pois frais ou
congelés
(¾ de tasse, 175 mL)
• Courge ou citrouille
(1 tasse, 250 mL)
• Tomates en conserve
régulières
(2 tasses, 500 mL)
• Tomates en conserve
à l’étuvée
(1 tasse, 250 mL)
• La plupart des autres
légumes sont très
faibles en glucides et
riches en éléments
nutritifs et en fi bres
alimentaires.
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