projet de lutte contre le gaspillage alimentaire

PROJET DE LUTTE CONTRE LE
GASPILLAGE ALIMENTAIRE
2017/ 2018
Lycée G. Flaubert & école P. Verlaine
DEFINITION
• « toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à une étape de la chaîne alimentaire, est perdue, jetée, dégradée »
(Définition retenue par le Ministère de l'Ecologie, du Développement durable et de l'Energie )
LE GASPILLAGE EN CHIFFRES
LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE
EN TUNISIE
Pas d’évaluation sur des filières entières, mais quelques études ponctuelles
 Le problème est peu pris en compte par les autorités
L’INC fournie quelques chiffres:
Cout moyen du GA: 64 d/mois (18% des dépenses alimentaires)
Le pain: 16% des produits gaspillés
Les céréales: 10% des produits gaspillés
Les légumes: 6.5%
Les fruits: 4%
Le lait et dérivés: 2.3%
Les viandes: 2%
LE GASPILLAGE A TOUS LES
« ETAGES »
1/ Zones de production: calibrage, stockage (32%)
2/ Lors du transport
3/Zones de stockage: rupture chaine du froid, gestion défaillante…
4/ Zones de conditionnement et de transformation (21%)
5/ Zones de distribution: manque de coordination, accords commerciaux, gamme importante de produits et de marques, pratiques marketing…(14%)
6/ Restauration (14%)et domiciles(19%) :
mauvaise gestion des repas, menus mal adaptés, influence de la publicité, mauvaise interprétation des DLC et DLUO…
Tous les secteurs d’activités sont concernés, chacun a un rôle à jouer et
dispose de marge de manœuvre pour réduire le gaspillage alimentaire.
ENJEUX DU GASPILLAGE
ALIMENTAIRE
ENJEUX ENVIRONEMENTAUX
• Diminution du gaspillage des ressources naturelles (eau, surfaces agricoles…).
• Diminution des pollutions liées à la production des aliments(pesticides, engrais chimiques…) et à leur destruction.
• Diminution des émissions de gaz à effet de serre.
• Favoriser le développement de systèmes d’alimentation plus durables.
ENJEUX SOCIAUX
• Assurer la sécurité alimentaire. 1 personne sur 9 souffre de sous‐alimentation chronique dans le monde (795 millions de personnes).
• Diminuer le prix des denrées et favoriser leur qualité.
• Renforcer les système de production locaux
ENJEUX ECONOMIQUES
• Jeter un aliment, c’est aussi jeter de l’argent.
• Les couts du gaspillage se répercutent sur les prix de vente, mais aussi sur les taxes ou redevances versées par chacun d’entre nous au services public pour la gestion des déchets.
• Selon la FAO, les conséquences économiques sont estimées à 750 milliards de dollars par an dans le monde.
• En France, le gaspillage représenterait 240 euros par an et par personne.
OBJECTIFS DU PROJET
« LA CHASSE AU GASPI »
• Diminuer le gaspillage au sein de la
restauration collective
• Sensibiliser chacun à la lutte contre le
gaspillage alimentaire
• Cibler les raisons du gaspillage
• Apprendre à manger selon ses besoins
• Mettre en place un tri des déchets
• Fonctionner en chiffre réels
• Redistribuer les plats non servis
DEROULEMENT
1. Etablir un état des lieux ( des repas
préparés et servis, des restes
alimentaires, des comportements…)
2. Sensibiliser chacun d’entre nous
(conférence, affichage, caravane de la
consommation, film, bibliographie…)
3. Mener des actions ciblées (enquêtes,
assiette grande faim, assiette petite
faim…)
Rejoignez donc notre équipe dès à
présent et luttons ensemble
contre le gaspillage alimentaire