projet de lutte contre le gaspillage alimentaire

PROJET DE LUTTE CONTRE LE
GASPILLAGE ALIMENTAIRE
2017/ 2018
Lycée G. Flaubert & école P. Verlaine

DEFINITION
•« toutenourrituredestinéeàlaconsommation
humainequi,àuneétapedelachaînealimentaire,
estperdue,jetée,dégradée »
(DéfinitionretenueparleMinistèredel'Ecologie,duDéveloppementdurableetde
l'Energie)

LE GASPILLAGE EN CHIFFRES
LEGASPILLAGEALIMENTAIRE
ENTUNISIE
Pasd’évaluationsurdesfilières
entières,maisquelquesétudes
ponctuelles
Leproblèmeestpeuprisencompte
parlesautorités
L’INCfourniequelqueschiffres:
CoutmoyenduGA:64d/mois(18%
desdépensesalimentaires)
Lepain:16%desproduitsgaspillés
Lescéréales:10%desproduitsgaspillés
Leslégumes:6.5%
Lesfruits:4%
Lelaitetdérivés:2.3%
Lesviandes:2%

LE GASPILLAGE A TOUS LES
« ETAGES »
1/Zonesdeproduction:calibrage,stockage(32%)
2/Lorsdutransport
3/Zonesdestockage:rupturechainedufroid,
gestiondéfaillante…
4/Zonesdeconditionnementetde
transformation(21%)
5/Zonesdedistribution:manquede
coordination,accordscommerciaux,gamme
importantedeproduitsetdemarques,pratiques
marketing…(14%)
6/Restauration(14%)etdomiciles(19%) :
mauvaisegestiondesrepas,menusmaladaptés,
influencedelapublicité,mauvaiseinterprétation
desDLCetDLUO…
Tous les secteurs d’activités sont concernés, chacun a un rôle à jouer et
dispose de marge de manœuvre pour réduire le gaspillage alimentaire.

ENJEUX DU GASPILLAGE
ALIMENTAIRE