DERRIÈRE de MIDI à QUATORZE HEURES TRENTE heure du déjeuner du lundi au vendredi. BOISSON avec ENTRÉE + PLAT ou PLAT + DESSERT à 25€ ou avec E+P+D à 30€ ¨ service (15%) et taxes compris. ENTRÉES PLATS DESSERTS GÂTEAU n.m. (lat. wastellum). 1. Pâtis- SAUMON n.m. (lat. salmo, salmonis). 1. ENDIVES n.f. (lat. endivia, grec. entubion). PIÈCE DE BOEUF n.m. (lat. bos). I. 1. FAÇON GRAVLAX EN SALADE, VINAIGRETTE AUX NOIX, BETTERAVES CHIOGGIA ET POMME VERTE DU JOUR Poisson voisin de la truite, à chair estimée d’une couleur rose orangé, atteignant jusqu’à 1,50 m de long. (Famille des salmonidés.) ◊Saumon blanc : nom commercial du merlu (colin). ou CAROTTES n.f. (lat carota,du gr.). 1. Plante bisannuelle à racine pivotante de la famille des ombellifères. 2. Racine comestible de cette plante, riche en sucre.◊ Fam. les carottes sont cuites: Le dénouement (et le plus souvent, le dénouement facheux ou fatal) est proche, inéluctable.◊ adj. inv. De couleur rouge tirant sur le roux Cheveux carottes ◊ Fam. Poil de carottes: roux, rouquin. MULTICOLORES AUX AGRUMES, RAISINS DE CORINTHE CUMIN ET AMANDES ou SALADE DE JEUNES POUSSES n.f. 1. a. Croissance, développement d’un végétal ou d’une de ces parties. b. Bourgeon, plante à son premier état de développement. AUX HERBES ou LISETTE n.f. . 1. Nom commercial donné au maquereau jeune CUITE AU BLEU, WASABI, ALGUES ET LÉGUMES CROQUANTS ou 1. Nom usuel de la chicorée sauvage 2. Bourgeon hypertrophié et compact, sans chlorophyle, de la chicorée de Bruxelles (chicorée Witloof), qu’on appelle aussi witloof ou chicon. ou TERRINE n.f. (anc. fr. terrin, de terre). Apprêt de viande, de poisson, de légumes moulé et consommé froid. Animal de l’espèce bovine. 2. a. Mâle châtré adulte de l’espèce bovine. b. Viande de cet animal. 3. fam. Personne douée d’une grande force, d’une grande capacité de travail. ou PORCELET n.m. (diminutif de l’ancien français porcel, pourceau) Jeune porc; goret. RÔTI CARAMÉLISÉ AUX ÉPICES MAISON DE CAMPAGNE ou ou de semoule de blé, d’appareil à pommes duchesse ou de pâte à choux, d’abord pochée puis gratinée. CRÈME n.f. (lat. crama) 1. Produit de l’écrémage du lait constitué de lait très enrichi en matière grasse. 2. Émulsion cosmétique plus ou moins épaisse, parfumée, destinée aux soins de la peau. 3. Préparation à base d’œufs, de lait et de sucre, servie soit en accompagnement ou comme garniture. 4.Potage lié à la farine très fine (dite crème) additionné de crème et de beurre frais. 5. Boisson obtenue par macération de substances diverses dans de l’eau-de-vie additionnée de sucre ou de glucose.— Fam. Ce qu’il y a de meilleur dans un groupe ; l’élite sociale : Ces gens, ce n’est pas la crème. DE CAROTTES JAUNES, PARFUMS D’AGRUMES, ÉPICES ET CRÈME DE NOS FERMES serie, réalisée à partir de pâtes de base utilisées seules ou avec l’adjonction d’appareils complémentaires. 2. En Suisse synonyme de tarte. 3. Matière qui, après avoir été pressée, affecte la forme d’un gâteau rond et plat: gâteau de plomb. BASQUE À LA CERISE NOIRE ET MOUSSE À LA VIOLETTE ou MOUSSE n.f. (de 2.mousse). Préparation culinaire dont les ingrédients ont été battus et présentant une consistance onctueuse. AU CHOCOLAT GNOCCHI n.m. (mot it.) Boulette à base À LA ROMAINE, COULIS DE PIQUILLOS ET PIPERADE ou FILET DE DAURADE n.f. (anc. prov. daurada, doré). Poisson téléostéen à reflets dorés ou argentés pêché en Méditerranée et dans le golfe de Gascogne. (Famille des sparidés.) ET LÉGUMES DU MOMENT ou QUELQUES LÉGUMES n.m. (lat. legumen). 1. Plante potagère dont les graines, les feuilles, les tiges ou les racines entrent dans l’alimentation. (on distingue les légumes verts [racines de la carotte, tige et bourgeons de l’asperge, feuilles du poireau, fleurs du chou-fleur, fruit du haricot] et les légumes secs [graines du haricot, du pois]). EN MILLE FEUILLE CRUSCUITS, PISTOU DE MÉLISSE ET FLEURS DE BOURRACHE ou ILE FLOTTANTE n.f. œufs à la neige dont les blancs sont cuits au bain marie dans un moule. CUITE AU FOUR ou DESSERT DU JOUR BOISSONS VERRE DE VIN n.m. (lat. vinum). Boisson fermentée préparée à partir de raisin frais. ou EAU MINÉRALE n.f. (lat. aqua) Corps liquide à la température et à la pression ordinaires, incolore, inodore, insipide, dont les molécules sont composées d’un atome d’oxygène et de deux atomes d’hydrogène. Une eau minérale naturelle est une eau d’origine souterraine, protégée de toute pollution. Ce menu a été dessiné par Ich&Kar. Certaines définitions ont été empruntées au petit Larousse 1991