BUFFET DERRIÈRE les DIMANCHES et JOURS DE FÊTES PAIN n.m. (lat. panis) 1. Aliment résultant de la cuisson d’une pâte obtenue par pétrissage d’un mélange composé de farine, d’eau et de sel et soumise à fermentation par la levure. 2. Pop. Coup de poing, gifle. BRIOCHE n.f. Pâtisserie en pâte levée faite de farine détrempée à l’œuf et au lait, cuite au four. — Fam. Ventre rebondi : Prendre de la brioche. TOAST n.m. (anglais toast, de l’ancien français tostee) 1. tranche de pain grillé. 2. Porter un toast. Prononcer quelques mots pour inviter à boire à la santé de quelqu’un. FOUGASSE n.f. (lat. focus) galette de froment non levée. FAISSELLE n.f. (lat. fiscella) Moule à parois perforées pour l’égouttage des fromages frais. YAOURT DE CAMPAGNE n.m. Lait caillé ayant subi une fermentation acide. FROMAGES n.f. (lat. focus) Produit alimentaire obtenu par coagulation du lait, égouttage du caillé ainsi obtenu et, éventuellement, affinage. ◊ fig. Se partager le fromage : Bénéfices qui découlent d’une place lucrative, d’une situation avantageuse et peu fatigante. CONFITURE n.f. Préparation de fruits frais et de sucre cuits ensemble, et où le sucre, assure la conservation. COMPOTE n.f. Préparation de fruits cuits avec de l’eau et du sucre. ◊ fig. En compote : meurtri, malmené. MIEL n.m. Substance sucrée et parfumée produite par les abeilles à partir du nectar des fleurs. ◊ fig. Être tout miel, d’une affabilité hypocrite. FRUITS CONFITS (lat. fructus)n.m. Fruits conservé dans du sucre, de l’alcool ou du vinaigre. BEURRE FIN n.m. (lat. butyrum, grec bouturon) Matière grasse obtenue en battant la crème du lait de vache. — Fam. Compter pour du beurre : compter pour rien, être traité comme quelqu’un qui n’a pas d’importance. — Fam. Œil au beurre noir : Œil marqué d’un coup PÂTISSERIES Préparation sucrée de pâte cuite, qui peut être fourrée, recouverte d’un glaçage ou décorée. de MIDI à 16 HEURES le BRUNCH BUFFET + ENTRÉE + PLAT + 1 JUS FRAIS + 1 BOISSON CHAUDE ENTRÉES SALADE DE MESCLUN n.f. 1. a. Croissance, développement d’un végétal ou d’une de ces parties. b. Bourgeon, plante à son premier état de développement. AUX COPEAUX DE PARMESAN CAROTTE n.f. (lat carota,du gr.). 1. Plante bisan- nuelle à racine pivotante de la famille des ombellifères. 2. Racine comestible de cette plante, riche en sucre.◊ Fam. les carottes sont cuites: ◊ adj. inv. De couleur rouge tirant sur le roux Cheveux carottes ◊ Fam. Poil de carottes: roux, rouquin. NOIRE RÂPÉE À LA CORIANDRE FRAÎCHE, VINAIGRETTE AU SIROP D’ÉRABLE ET HUILE DE SÉSAME CHOUX n.m. (lat. caulis) 1. plante vivace d’Europe dont on a tiré un grand nombre de variétés pour l’alimentation ◊ fam. aller planter ses choux: se retirer à la campagne. BLANC ET ROUGE EN COLESLAW JAMBON n.m. Morceau du porc correspondant au membre postérieur, préparé cru ou cuit DE PAYS BŒUF n.m. (lat. bos). 1. Animal de l’espèce bovine. 2. a. Mâle châtré adulte de l’espèce bovine. 2. fam. Personne douée d’une grande force, d’une grande capacité de travail. MARINÉ AU SATÉ ET CITRON BERGAMOTE -12 ans BUFFET + PLAT + 1 BOISSON 14 € 35 € PLATS JAMBON n.m. Morceau du porc correspondant au membre postérieur, préparé cru ou cuit. FERMIER RÔTI À LA BROCHE, POMMES GRENAILLES ESCALOPE DE SAUMON n.m. (lat. salmo,salmonis). 1. Poisson voisin de la truite, à chair estimée d’une couleur rose orangé, atteignant jusqu’à 1,50 m de long. (Famille des salmonidés.) BIO ALLER / RETOUR, MOUSSELINE DE COURGETTE POULET n.m. (lat. bos). 1. Poule ou coq non encore adulte, élevé(e) pour sa chair. Poulet de grain. 2. (Terme d’affection). Mon Poulet. 3. Pop. Policier. 4.Vx. Billet galant. écrire un Poulet. RÔTI, POMME PURÉE CLUB SANDWICH n.m. (du n. de lord Sandwich, qui se faisait servir ces mets à sa table de jeu). Tranches de pain garnies. ◊ fam. prendre qqn en sandwich, le coincer ou l’attaquer de deux côtés à la fois. POULET RÔTI ou JAMBON RÔTI LES LÉGUMES n.m. (lat. legumen). 1. Plante potagère dont les graines, les feuilles, les tiges ou les racines entrent dans l’alimentation. DE SAISONS À L’ÉMULSION DE ROMARIN PAIN BAGNAT n. m pan-bagnat, sandwich rond garni. THON JUSTE SAISI AUX BAIES DE POIVRE RIBS DE VEAU n.m. (lat. vitellus.) 1. Petit de la vache. 2. Chair de cet animal. 3. Personne lourde de corps ou d’esprit. 4. Véhicule lent qui n’a pas de reprises. GRILLÉ AU ROMARIN, MESCLUN ET SALADE DE TOMATE LES ŒUFS BIO n.m. (lat. ovum.). Corps or- ganique pondu par les oiseaux. ◊ Pop. Va te faire cuire un œuf ! : va-t’en et débrouille-toi ! va au diable ! — Fam. Être plein comme un œuf : être repu, ivre. Quel œuf ! : quel idiot ! — Belgique. Fam. Avoir un œuf à peler avec qqn, un compte à régler avec lui. BÉNÉDICTE AU SAUMON FUMÉ ou COQUES GARNIS ou BROUILLÉS À LA CRÈME ET PARMESAN TERRINE n.f. (anc. fr. terrin, de terre). Apprêt de viande, de poisson, de légumes moulé et consommé froid DU MOMENT ASSIETTE DE POISSONS n.m. (ancien français peis, lat. piscis) 1. Vertébré aquatique, respirant toute sa vie au moyen de branchies et pourvu de nageoires locomotrices. FUMÉS service (15%) et taxes compris Ce menu a été dessiné par Ich&Kar en mai 2011. Certaines définitions ont été empruntées au petit Larousse 1991