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Journée organisée en partenariat avec
Journée Technique IAR
Génie des procédés :
Transformation de la biomasse
AgroParis Tech
Amphithéâtre Tisserand
16 rue Claude Bernard
75005 Paris
9 juin 2015

9h15 : Accueil des participants
9h30 : BOCCARD (partenaire de la journée) - La mise en œuvre industrielle de vos
développements Fermentation.
Bertrand Lagarde, Business Developer Green Chemistry/biotechnologies/Biochemistry
BOCCARD, ensemblier industriel, maîtrise les différentes phases de process de fermentation, depuis le
prétraitement de la biomasse : réception, broyage, hydrolyse, flash détente, traitement thermique, jusqu’à
la fermentation : une étape critique. En effet, la fermentation est sujette à de multiples paramètres influant
les rendements : aération, agitation, température, Ph, cisaillement, éclairage, stérilité.
L’innovation en termes d’optimisation de l’aération, dans une recherche continue de réduction des
consommations, vous sera présentée ainsi que notre outil TrackAdvance permettant le contrôle, l’analyse
en temps réel et l’enregistrement dans le temps.
TrackAdvance, un logiciel indispensable à la maîtrise de votre fermentation.
Matinée : Pré-traitement de la biomasse et maîtrise de la mesure
animée par Bertrand Lagarde, Business Developer Green
Chemistry/biotechnologies/Biochemistry, Boccard
10h30 – 11h AGILENT - Les solutions Agilent Technologies pour les différentes étapes de
la transformation de la Biomasse
Laurent PASCAUD, Spécialiste Spectrométrie de masse, Groupe Analyse Chimique
Le développement d’une méthode innovante nécessite plusieurs étapes indispensables partant du
développement en laboratoire jusqu’à la mise en œuvre industrielle en passant par l’établissement d’une
unité pilote.
A chacune de ces étapes du développement les besoins aussi bien en termes d’instrument que de
software et surtout de support technique sont différents.
Au cours de cette présentation nous vous décrirons comment le portfolio et l’expertise d’Agilent peuvent
vous aider à avancer dans vos projets.
11h- 11h30 : MK Energies - La variation de vitesse, outil de performance énergétique
Angel COLLADO, Directeur Développement Industriel
• Comprendre et apprécier l’argument ;
• Gains potentiel directs et les gains réels, pas toujours en adéquation ;
• Les gains indirects ;
• Les technologies de vitesse variable et leurs contraintes.
Programme
Génie des procédés : transformation de la biomasse

11h30 – 12h UTC - Les champs électriques pulsés pour une extraction sélective de
biomolécules
Eugène VOROBIEV, Professeur Département Génie des Procédés Industriels
Les champs électriques pulsés (CEP) sont un traitement non thermique appliqué à des intensités de
champs électriques variant de 100 V/cm à 100 – 300 kV/cm pendant de très courtes durées (généralement
de microsecondes à millisecondes). Les CEP diffèrent des autres traitements par un endommagement
ciblé des membranes cellulaires et peu destructeur de la matrice tissulaire.
Les travaux récents montrent la possibilité d’atteindre une extraction sélective par CEP. Cet acquis ouvre
des voies nouvelles pour atteindre une extraction moins polluante, plus sélective et « verte » à partir des
matériaux agricoles.
12h – 14 : déjeuner
Après-midi : Procédés appliqués à l’Agro-alimentaire
animé par Jacky Vandeputte, Coordinateur Projets, pôle IAR
14h – 14h30 : BIOLIE - Huiles, ingrédients naturels et protéines végétales : l’apport de
l’extraction enzymatique
Nicolas ATTENOD, Président
La société BIOLIE est une bioraffinerie spécialisée dans l’extraction enzymatique d’ingrédients naturels.
Sa technologie brevetée est applicable à tous types de végétaux et présente l’avantage d’extraire des
produits de qualité améliorée à des coûts de production inférieurs aux technologies d’extraction propres
alternatives avec une mise en œuvre industrielle facilitée. BIOLIE offre donc une alternative sur les
marchés de la cosmétique, de la nutraceutique et de l’agroalimentaire, marchés à la recherche de
produits naturels, authentiques, sains et à forte valeur nutri-fonctionnelle d’une part et de procédés « éco-
responsables » véhiculant une image positive forte, valorisable en terme de marketing d’autre part.
14h30 – 15h AgroParis Tech - Intensification des procédés au service de la valorisation
des agro-ressources
Andreia TEIXEIRA, Chargée d'Enseignement et de Recherche en Génie des Procédés, Chaire
ABI
Dans le domaine de l’intensification des procédés, la chaire ABI (Agro-Biotechnologies Industrielles)
d’AgroParisTech privilégie l’emploi de solvants verts et améliore l’efficacité des biotransformations grâce
au couplage des (bio) réacteurs et des procédés membranaires pour l’extraction en continu des
molécules d’intérêts (ISPR). L’optimisation et la modélisation des procédés par des modèles mécaniques
et statistiques (ex. plan d’expériences) sont également employées pour non seulement acquérir une
meilleure compréhension des systèmes, mais aussi développer des outils prédictifs.
La Chaire poursuit ainsi sa mission en développant des procédés durables s’appuyant sur l’ensemble des
principes d’innovation et de respect de l’environnement.

15h – 15h30 Institut Polytechnique LaSalle Beauvais - La zéodratation : une nouvelle
méthode de séchage pour produire des ingrédients et des produits alimentaires
Jean-Pierre GADONNA, Directeur Département Sciences et Techniques Agro-Industrielles
François BUCHE, Enseignant Chercheur Science des aliments, LaSalle Beauvais
Pascale WIDEHEM- GADONNA, Enseignant chercheur en microbiologie alimentaire, LaSalle
Beauvais
Dominique BOUTAUD, Directeur ZeoDryPlus
Le séchage est une opération classique de l’industrie alimentaire et les technologies sont nombreuses.
Le choix d’un procédé de séchage est généralement dicté par la nature et l’état (solide, liquide, pateux)
des produits à sécher, les quantités à traiter ainsi que les caractéristiques technologiques et
fonctionnelles des produits recherchés. Poussés par les consommateurs toujours plus en quête de
« naturalité », les industriels se doivent de trouver des solutions technologiques plus efficaces qui
améliorent la qualité globale des produits tout en diminuant leur coût de fabrication. La zéodratation par
confinement est une solution qui répond à cette problématique et qui est parfaitement adaptée pour
fabriquer des ingrédients ou des produits finis à forte valeur ajoutée. Pour exemple, nous présenterons
ici l’intérêt de la zéodratation pour conserver des cellules microbiennes telles que des levures, pour
préserver les propriétés nutritionnelles et organoleptiques de fruits et légumes ou pour améliorer les
propriétés technologiques des ingrédients tel que le blanc d’œuf déshydraté.
15h30 – 16h Novolyze : Projet Valid’UP - La sécurité sanitaire des nouveaux aliments et
la validation des nouveaux procédés
Pablo Alvarez, Chef de Projet Senior
Malgré les plans successifs de prévention et les contrôles sanitaires de plus en plus stricts, le nombre
d’intoxications alimentaires ne cesse de croître dans le monde. L’apparition de nouveaux aliments, tels
que les protéines végétales, les farines d’insectes ou les algues soulève donc des questions sur les
nouveaux risques sanitaires liés à ces aliments.
L’objet du programme de recherche « Valid’Up » de Novolyze est d’aider les industriels dans la
prévention de leurs risques sanitaires, grâce au développement de germes modèles, non pathogènes,
afin de valider l’efficacité des traitements de décontamination des entreprises agroalimentaires.
16h15 : fin estimée de la journée
Tarifs :
50€ HT pour les adhérents du pôle IAR
120€ HT pour les non adhérents
Renseignements auprès de :
Anne-Sophie HERVIEUX
Responsable Marketing et événementiel
Pôle IAR
mail : [e-mail]
Inscriptions : www.iar-pole.com rubrique Agenda