Quel équilibre entre protéines animales et végétales pour une

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SIA 2015 26/03/2015
Didier RÉMOND, Unité de Nutrition Humaine, Clermont-Fd
Quel équilibre entre protéines
animales et végétales
pour une alimentation durable ?!

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Didier Rémond/ Protéines animales-protéines végétales : quel équilibre pour une alimentation durable ?
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Didier Rémond/ Protéines animales-protéines végétales : quel équilibre pour une alimentation durable ?
Nourrir la planète
1/7 de la population mondiale souffre chroniquement de la faim
1 milliard de personnes ont des apports protéiques inadéquates
(retard de croissance, mauvaise état de santé)
Besoin urgent de trouver des solutions
durables à cette insécurité alimentaire
! la mise à disposition de protéines alimentaires de bonne qualité
pour la totalité de la population mondiale
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Didier Rémond/ Protéines animales-protéines végétales : quel équilibre pour une alimentation durable ?
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Apports optimaux
(1,2 g.kg-1.j-1)
Consommation
France : 1,4 g.kg-1.j-1
Redistribuer
Dans le pays occidentaux on peut réduire notre consommation globale de
protéines de 15-20% sans préjudice pour la santé
Limiter les pertes et gaspillage
(30% de la production agricole destinée à l’alimentation humaine)
Développer la production de nouvelles sources de protéines
(insectes, algues, microalgues, …)

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Didier Rémond/ Protéines animales-protéines végétales : quel équilibre pour une alimentation durable ?
Efficacité de conversion, protéines végétales consommables
par l’homme/protéines animales consommable par l’homme
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Réorienter une partie des matières premières destinées à l’alimentation
animale vers une utilisation directe en nutrition humaine
La plus grosse partie de l’alimentation des animaux
d’élevage (prés des 3/4 de la matière sèche ingérée)
n’entre pas en compétition avec l’alimentation
humaine
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Mais les animaux consomment 30% de la production de céréales
L’élevage peut paraître peu efficient,
mais il permet de transformer des
protéines de qualité médiocre en
protéine de bonne qualité
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