VINS DE LA LOIRE

Les Entrees
La Sardine
17.00 €
Mouillette de pain de campagne aux sardines à l’escabèche
Gaspacho de tomate cœur de bœuf au crémeux de Manchego
La Langoustine
25.00 €
Langoustines en Bellevue
Tartares de légumes confits et vinaigrette de citron
Le Foie gras de canard en duo
22.00 €
Cuit au naturel à la fleur de sel de Guérande
Opéra de foie gras au saumon mi- fumé, gelée de framboise
Le Bar sauvage
25.00 €
Carpaccio de bar au caviar citron « Bâches »
Pousses de salade aux copeaux de Parmesan
L’Asperge
20.00 €
Asperges blanches du Val de Loire
Sauce hollandaise ou pistou de tomates confites
Le Saumon fumé
20.00 €
Saumon mi-fumé aux bois de vigne, beurre artisanal aux algues
Pain de campagne toasté
La crème de légumes de saison
13.00 €
Carottes, poireaux, pommes de terre
La soupe de poissons
Croûtons, rouille et emmental râpé
13.00 €
Les Poissons
28.00 €
Le Bar sauvage
Filet de bar rôti à la fleur de sel de Guérande
Carottes fanes braisées à l’orange
25.00 €
La lotte
Filets de lotte à la Viennoise
Artichauts poivrade façon barigoule
46.00 €
La Sole « petit bateau »
Meunière ou grillée, pommes de terre écrasées à la fourchette
23.00 €
Le Saumon
Dos de saumon rôti
Fenouil confit aux herbes
Le Menu du Marche
50.00 €
L’entree, le plat et le dessert
« Boissons non comprises »
Les Viandes
Le filet de bœuf Normand *
29.00 €
Poêlé ou grillé, sauce roquefort
Pommes fondantes
L’agneau de Vendée
30.00 €
Carré d’agneau rôti aux figues
Marmite de légumes à l’orientale et semoule à la cannelle
Poulet fermier de Chalands
Fondant de volaille au foie gras de canard aux morilles
Epinards à l’huile vierge
* Nous vous informons que l’origine des viandes bovines servies est française
Prix TTC Service compris
21.00 €
Les Fromages
Assiette de fromages affinés de Pascal Beillevaire
Faisselle « Bio »de fromage frais
11.00 €
9.00 €
Au miel de fleur
Les Desserts
13.00 €
Le paludier®
Glace noix de coco au cœur coulant de caramel à la fleur de sel
Salicornes cristallisées
12.00 €
Le chocolat
Croustillant praliné
13.00 €
Le citron « Bâches »
Création de notre chef pâtissier :
Coque macaron framboise, mousseline de citron « Bâches »tartare de mangue et ananas
12.00 €
La fraise
Fraise aux trois façons, biscuit moelleux au combawas
(Mousse, sorbet, tartare)
12.00 €
Dessert « La Belle Epoque »
Omelette norvégienne flambée au Grand Marnier
Sucette pétillante de chocolat parfumée à la violette
La salade de fruits de saison
Fraise, ananas, mangue, pomme, clémentine, poire, kiwi
Glaces et sorbets au choix 3 boules
Glace : vanille, chocolat, café, caramel, pistache, parfum du moment
Sorbet : citron, cassis, fruits de la passion, ananas, parfum du moment
Prix TTC Service compris
Service de 19h30 à 22h
10.00 €
9.00 €