Press Release No. 6/ hac/ January 2016, Cologne ISM 2016 : bonne tenue de l'industrie de la confiserie en Allemagne, en 2015 - Léger recul des exportations 46e édition à Cologne du plus grand salon de la confiserie et du snacking À l'approche d'ISM, le plus grand salon mondial de la confiserie et du snacking, le syndicat fédéral de l'industrie de la confiserie (Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e.V. – BDSI) dresse, pour la branche, le bilan de 2015, une année mitigée. Le volume de production a pratiquement stagné (+0,2 %) et le chiffre d'affaires a augmenté de 2,6 %. En volume, les exportations ont reculé pour la première fois depuis des années. La pression toujours plus grande de la concurrence sur le plan national et international, la réglementation accrue de l'Etat et les coûts des matières premières particulièrement élevés affectent le niveau de rendement de bien des fabricants industriels de confiseries et de produits à grignoter qui sont plus de 200 en Allemagne. En 2015, les prix des matières premières importées comme le cacao, les amandes et les noisettes ont atteint des niveaux records. Cette évolution s'explique par une baisse des récoltes liée aux conditions météorologiques défavorables et à la hausse sensible de la demande mondiale. La branche fait néanmoins preuve d'un optimisme pondéré et compte également sur ISM 2016 pour donner de l'impulsion aux affaires, notamment à l'exportation. L'industrie de la confiserie propose un large éventail de produits pour répondre aux souhaits individuels des consommateurs Une stratégie nationale pour une diminution de la consommation de sucre, de sel et de graisses va de pair avec la décision du Bundestag « Promouvoir une alimentation saine – mettre en valeur les aliments ». Pour financer ce projet, 2 millions d'euros en tout sont inscrits au budget 2016. L'industrie allemande de la confiserie contribue à cette évolution politique et sociétale en proposant, outre des produits classiques, de nombreuses variantes, ou en élaborant des produits novateurs, conformes aux nouveaux souhaits des consommateurs. Les connaissances issues de recherches scientifiques actuelles sont toujours prises en compte. « Dès aujourd'hui, les consommateurs se voient proposer un très large éventail de produits différents si bien qu'ils peuvent se nourrir compte tenu de leurs envies et de leurs besoins personnels », a ISM 31.01.–03.02.2016 www.ism-cologne.com Your contact: Christine Hackmann Tel. +49 221 821-2288 Fax +49 221 821-3544 E-mail [email protected] Koelnmesse GmbH Messeplatz 1 50679 Köln P.O. Box 21 07 60 50532 Köln Germany Tel. +49 221 821-0 Fax +49 221 821-2574 [email protected] www.koelnmesse.de Executive Board: Gerald Böse (Chief Executive Officer) Katharina C. Hamma Herbert Marner Chairwoman of the Supervisory Board: Mayor of the City of Cologne Henriette Reker Headquarters and place of jurisdiction: Cologne District Court Cologne, HRB 952 déclaré Bastian Fassin, membre du conseil d'administration du BDSI et président du Groupe de travail du Salon International de la confiserie (AISM). « Il est bien entendu que l'industrie allemande de la confiserie est ouverte et réceptive à de nouvelles approches si elles sont scientifiquement fondées. En dépit de tous les efforts pour mettre au point de nouvelles recettes, une chose est sûre : les consommateurs sont ceux qui décident en dernier lieu car ils n'achèteront que ce qu'ils trouvent bon. C'est vrai notamment pour les produits de l'industrie allemande de la confiserie, le plaisir que procure leur consommation étant primordial. » Évolution conjoncturelle de l'industrie de la confiserie en 2015 D'après les estimations du BDSI, les plus de 200 fabricants que compte l'industrie allemande de la confiserie et des produits à grignoter n'ont enregistré en 2015 qu'une légère augmentation de leur production, de l'ordre 0,2 % en volume, ce qui l'a portée à 3,99 millions de tonnes. En hausse d'environ 2,6 % en valeur, la production se chiffrait à près de 12,58 milliards d'euros. Les estimations du BDSI s’appuient sur les données officielles de l'Institut fédéral de la statistique. En 2015, l'offre sur le marché intérieur* (= production + importations - exportations) a augmenté d'environ 0,8 % en volume, atteignant près de 2,64 millions de tonnes. En hausse de 3,2 % selon les estimations, le chiffre d'affaires sur le marché intérieur est passé dans le même temps à 8,86 milliards d'euros. (*Les produits semi-finis et les masses brutes n'entrent pas dans le calcul de l'offre sur le marché intérieur.) Pour la première fois depuis de nombreuses années, le volume des exportations de confiseries et de produits à grignoter a accusé un léger recul en 2015. Le total des exportations de confiseries et de produits à grignoter est estimé à 1,96 million de tonnes. Ceci correspond à une baisse de 0,9 % par rapport à l'année précédente. De l'ordre de 7,22 milliards d’euros, le chiffre d'affaires réalisé à l’exportation s'est accru de 2,6 % en 2015. Le recul du volume des exportations est dû notamment à un fléchissement de la demande dans quelques pays d’Europe voisins mais aussi à la crise du rouble en Russie. La qualité de la confiserie « made in Germany » continue d'être très appréciée à l'étranger. La part des exportations étant de l'ordre d'environ 49 % en volume (année précédente : également 49 %), cela signifie que près d'une tonne sur deux de confiseries allemandes est destinée aux marchés extérieurs. Environ 80 % de l'ensemble des exportations de confiseries sont destinés aux pays membres de l'Union européenne, près de 20 % à des pays tiers hors de l'UE, principalement aux États-Unis, à la Suisse, à la Russie et à l'Australie. Le commerce avec la Chine, la Corée du Sud et le Canada est monté en puissance en 2015. Page 2/8 En 2015, la consommation de confiseries, de produits à grignoter et de crèmes glacées de marque était, selon les estimations, de 32,48 kg, soit de 109,16 euros par habitant. Une comparaison sur dix ans montre ainsi que la consommation en volume est largement restée stable (2005 : 31,38 kg). Chaque Allemand consomme statistiquement 670 kg de produits alimentaires (sans les boissons) par an. La part de la confiserie est inférieure à 5 %. Effectifs de personnel : l'industrie de la confiserie, quatrième secteur le plus important de l'agroalimentaire, employait en 2015 environ 50 000 personnes. Perspectives pour 2016 : optimisme prudent de l'industrie de la confiserie L'année 2016 sera synonyme d'opportunités et de défis pour le secteur de la confiserie. La branche juge positive la situation de l'emploi en Allemagne. Il en est de même du climat de consommation, dans son ensemble. La situation tendue sur d'importants marchés des matières premières, la forte concentration du commerce et les formalités supplémentaires pour les entreprises sont les préoccupations majeures des fabricants. Voilà pourquoi, en ce début d'année, la branche n’est que relativement confiante. Comme la croissance n'est pratiquement plus générée qu'à l'étranger, l'industrie allemande de la confiserie souhaite que la politique nationale et européenne encourage davantage un secteur à fort potentiel d'exportation, dont l'activité se traduit par une valeur ajoutée non négligeable en Europe. Il faut améliorer les conditions relatives aux exportations en simplifiant et en allégeant les modalités des transactions correspondantes, notamment en facilitant l'accès au marché par des accords commerciaux et des accords préférentiels avec des règles d'origine proches de la pratique. Actuellement, les approches en matière de politique nationale et européenne vont malheureusement dans le sens inverse. Tendances 2016 L'industrie allemande de la confiserie s'emploie à répondre constamment aux souhaits et aux besoins des consommateurs et propose à cet effet des produits selon des concepts diversifiés. La tendance est aux produits personnalisés grâce à l'utilisation de nouvelles technologies. C'est le cas par exemple de chocolats avec impression de prénoms, de variétés de muesli et de chocolat dont la composition repose sur des recettes personnelles ou de produits réalisés grâce aux imprimantes en 3D. Parmi les produits tendance sur le marché de la confiserie figurent également ceux qui conviennent parfaitement aux consommateurs ayant des besoins particuliers sur le plan alimentaire. En font partie les produits de confiserie sans sucre ou avec moins de sucre Page 3/8 ou encore moins de graisse. Il s'agit souvent de variantes de produits traditionnels, commercialisés depuis des années. L'offre de produits de confiserie convenant aux régimes végétarien et végétalien continue elle aussi de se diversifier. Dans tous les supermarchés proposant un large assortiment, on trouve de la confiserie sans gluten ou sans lactose. Qu'il s’agisse de fruits à écale, de produits frits ou encore cuits au four, l'offre de produits à grignoter est également de plus en plus différenciée et très diversifiée sur le plan gustatif. Les mélanges de fruits à écale et de baies comme les cranberries par exemple bénéficient d’une hausse de la demande. De nombreux produits de confiserie et produits à grignoter sont vendus en quantités variables. La tendance en 2016 est aux emballages qui se referment ou aux produits emballés individuellement mais vendus à plusieurs. La branche intensifie l'emploi de matières premières obtenues dans le respect des principes du développement durable, un aspect des choses qui gardera toute son importance également à l'avenir. Ceci est surtout le cas du cacao, la matière première la plus importante pour l'industrie du chocolat. Évolution contrastée des différents groupes de produits Produits chocolatés D'après les estimations du BDSI, la production de produits chocolatés a accusé un léger recul en 2015. L'Allemagne a produit en tout environ 1,1 million de tonnes de produits chocolatés, ce qui correspond à une baisse de 0,4 % en volume, par rapport à l'année précédente. La production a augmenté d’environ 3,4 % en valeur, se chiffrant à 5,44 milliards d'euros en tout. En 2015, les opérations liées aux fêtes de Pâques et de Noël ont pratiquement atteint le niveau de l'année précédente. D'après les estimations du BDSI, les exportations de produits chocolatés ont accusé un léger recul en 2015. Par rapport à 2014, les exportations de produits chocolatés fabriqués en Allemagne ont reculé de 1,6 %. En 2015, la consommation de produits chocolatés était estimée à 9,57 kg par habitant. Biscuiterie fine L'année écoulée s'est soldée par une légère croissance pour les fabricants de biscuiterie fine. Sur la base des estimations du BDSI, la production de biscuiterie fine a quelque peu augmenté de 0,2 %, passant à environ 725 000 tonnes en tout. Page 4/8 En valeur, la production s'est accrue de 1,6 % et a été portée à environ 2,24 milliards d’euros. Malgré des températures très élevées, les opérations d'automne et les affaires réalisées à l'occasion des fêtes de Noël ont donné généralement satisfaction aux fabricants de biscuiterie fine. Tout comme les ventes sur le marché national, les exportations de biscuiterie fine, en hausse de 3,4 % en volume et de 6,2 % en valeur, se sont développées de manière positive. En 2015, la consommation de biscuiterie fine était de 7,32 kg par habitant, selon les estimations. Bonbons et autres sucreries Pour les fabricants de bonbons et autres sucreries, l'année 2015 s'est soldée par une légère évolution positive. Selon les estimations, la production a augmenté de 1 % en volume, passant à 575 000 tonnes par rapport à 2014, et de 1,2 % en valeur, se chiffrant à près de 1,72 milliard d’euros. Les exportations de bonbons et autres sucreries ont évolué positivement en 2015 : leur taux de croissance a été de 3,8 % en volume et de 6,3 % en valeur. En 2015, la consommation de sucreries était de 5,75 kg par habitant, selon les estimations. Produits à grignoter L'évolution positive des années précédentes s'est poursuivie en 2015 pour les fabricants de produits à grignoter. Selon les estimations du BDSI, la production a augmenté de 1,3 % en volume, passant à environ 286 000 tonnes, et de 2,1 % en valeur, se chiffrant ainsi à environ 927 millions d'euros. Depuis des années, les snacks salés sont considérés comme un segment à forte croissance sur le marché allemand. Les fabricants de produits à grignoter comptent sur les grands événements sportifs de 2016 comme le championnat d'Europe de foot qui se déroulera en France et les Jeux olympiques d'été à Rio de Janeiro pour dynamiser plus encore les ventes. En 2015, la consommation de produits à grignoter était de 3,71 kg par habitant, selon les estimations. Page 5/8 Chewing-gums Les chewing-gums continuent d'être très appréciés des consommateurs : en 2015, le chiffre d'affaires réalisé sur le marché allemand avec ces produits était d'environ 638,1 millions d'euros en tout (sur la base des prix de vente au détail). Cela correspond à 21,9 % du total du chiffre d'affaires obtenu en Allemagne avec des produits non chocolatés. Ce segment décrit « la catégorie de confiserie » sans chocolat, snacks salés et biscuits.* (* Source : Nielsen Answers 2015, Total Germany, Oct/Nov/Dec estimated) Contact : Solveig Schneider, Tél. : +49(0)228 26007-23, [email protected] Dr. Torben Erbrath, Tel.: 0228 26007-82, [email protected] ISM 2016 en bref Quelque 1 600 exposants de 65 pays sont également attendus à la prochaine édition d'ISM. L'offre se compose de chocolat et de produits chocolatés, de sucreries, de biscuits fins et de produits à grignoter. A cela s'ajoutent les nouveaux segments snacks, produits à emporter et petit-déjeuner. L'ISM occupe les halls 2, 3, 4, 5, 10 et 11 du parc des expositions de Cologne, soit une surface de présentation brute de 110 000 m². 62 pour cent des quelque 37 000 visiteurs professionnels accueillis à la dernière édition d'ISM étaient étrangers et venaient de 145 pays. L’ISM est organisé par Koelnmesse et le groupe de travail du Salon international de la confiserie (AISM) qui en est le responsable conceptuel. ProSweets Cologne – Salon international des fournisseurs de l'industrie de la confiserie et du snacking – qui réunit environ 340 exposants aura lieu à nouveau en parallèle avec ISM. En liaison avec ProSweets Cologne, ISM présente toute la chaîne de valeur de la production de confiseries et de snacks – une situation unique au monde. Seuls les professionnels peuvent visiter chacun des salons. Page 6/8 Your contact: Page 7/8 Christine Hackmann Communications Manager Koelnmesse GmbH Messeplatz 1 50679 Köln Germany Phone + 49 221 821 2288 Fax + 49 221 821 3544 [email protected] www.koelnmesse.de Remarque à l’attention des rédactions : Des photos de Messename ISM sont disponibles sur la base iconographique de Koelnmesse, http://www.ism-cologne.com, rubrique « Press » Complément d’information : http://www.ism-cologne.com/pressinformation En cas de reproduction, merci de nous adresser un justificatif. Koelnmesse - Global Competence in Food: Koelnmesse is the leading trade fair organizer in the food industry and related sectors. Trade fairs such as the Anuga, the ISM and Anuga Food Tec are established world leaders. Koelnmesse not only organizes food trade fairs in Cologne, Germany, but also in further growth markets around the globe, in Brazil, in China, in India, in Japan, in Thailand, in Turkey, in the United States and in the United Arab Emirates. These global activities enable us to offer our customers a network of events, which in turn grant access to different markets and thus create a basis for sustainable and stable international business. http://www.global-competence.net/food/ Next dates: Page 8/8 Dairy Industry Conference 18.02.-20.02.2016, Karnal, Haryana, India Wine & Gourmet Japan 13.-15.04.2016 in Tokyo ANUFOOD Eurasia – powered by Anuga 14.-16.04.2016 in Istanbul THAIFEX – World of Food Asia 25.-29.05.2016, Bangkok, Thailand