Etude des impacts à long terme du changement

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La loi du 1er juillet 1992 interdit, sous réserve des dispositions de l’article L 122-5
“toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle sans le consentement de l’auteur ou de ses
ayants-droits ou ayants-cause…”
“Le non-respect de cette disposition constitue une contrefaçon, délit réprimé
par l’article L 335-2 du Code de la Propriété Intellectuelle.”
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Imprimerie Laplante, Mérignac
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PROGRAMME
Introduction
Georges Haushalter, Président du CIVB..........................................................................5
Les actions techniques du CIVB
Philippe Bardet, Didier de Couesbouc
Co-Présidents de la Commission technique du CIVB......................................................6
INNOVATIONS TECHNIQUES ET ANALYTIQUES
Développement de sondes fluorescentes
pour l’analyse simultanée des acides du vin
Guillaume Lautrette, Yann Ferrand, Ivan Huc ...............................................................13
Mise au point d’une méthode simple, peu coûteuse et haut débit,
pour le dosage des amines biogènes dans les vins
Andrea Romano, Patrick Lucas ......................................................................................19
Méthodes et recherches applicables pour la détection des contrefaçons :
applications à quelques cas concrets
Bernard Médina.......................................................................................(document joint)
Nouvelle directive réglementaire en matière d'étiquetage des vins, comment s'adapter ?
Charlotte Anneraud ........................................................................................................29
DÉCRYPTAGE ET PRÉSERVATION DE LA QUALITÉ AROMATIQUE
ET GUSTATIVE DES VINS DE BORDEAUX
Caractérisation des composés impliqués par des phénomènes d’interactions
perceptives dans les nuances fruitées de l’arôme des vins liquoreux
Panagiotis Stamatopoulos et Philippe Darriet...............................................................41
Interactions tanins-lipides : quel impact sur le goût des vins ?
Aurélien Furlan, Axelle Grélard, Isabelle Pianet, Erick J. Dufourc, Julie Géan ...........49
Etude qualité bouchon : période analysée janvier 2008 - décembre 2011
Eva Mondini ...................................................................................................................56
Observatoire des matières sèches : bilan intermédiaire après 2 ans d’expérimentation
Catherine Chassagnou, Jean-Christophe Crachereau, Véronique Raffestin-Tort..........67
Les capacités de segmentation olfactive des dégustateurs professionnels
Sophie Tempère, Marie-Hélène Schaaper, Eléonore Cuzange,
Régis de Lescar, Gilles Sicard, Gilles de Revel..............................................................78
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11eJournée Technique du CIVB - 5 février 2013
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ADAPTATION AU CHANGEMENT CLIMATIQUE
S’adapter au changement climatique : les conséquences du changement climatique
nous amène(ro)nt à adapter nos itinéraires et choix techniques.
Tour d’horizon des pistes à l’étude.
Vincent Viguié.................................................................................................................87
Etude des impacts à long terme du changement climatique et de l’adaptation
de la filière viti-vinicole française - Projet LACCAVE
Nathalie Ollat, Jean Marc Touzard ................................................................................92
La modélisation de la phénologie comme outil pour choisir
le matériel végétal dans un climat changeant
Cornelis (Kees) van Leeuwen, Amber Parker, Agnès Destrac,
Laure de Rességuier, Inaki García de Cortázar-Atauri et Isabelle Chuine..................100
Terroirs viticoles et changement climatique
Hervé Quénol ...............................................................................................................110
Adaptation de la vinification en rouge aux conditions de changement climatique
Fernando Zamora.........................................................................................................117
MANAGEMENT DE LA PROTECTION DU VIGNOBLE
ET DE L’ENVIRONNEMENT
Dix années de recherches sur la Flavescence dorée de la vigne
Sylvie Malembic-Maher, Nathalie Arricau-Bouvery, Patricia Carle,
Jean-Luc Danet, Delphine Desqué, Kaelig Guionnaud, Brigitte Batailler,
Pascal Salar, Sandrine Eveillard et Xavier Foissac .....................................................127
Les Stimulateurs de défense de la vigne, mythe ou réalité ?
Quelle efficacité et quel avenir en protection de la vigne : du gène au champ ?
Marie-France Corio-Costet et Marie-Cécile Dufour ...................................................135
Développements analytiques pour l’identification et le suivi in situ
de composés phénoliques dans la défense des feuilles de vignes caractérisées
pour leur niveau de résistance au Mildiou
Loïc Becker, Vincent Carré, Anne Poutaraud,
Didier merdinoglu, Patrick Chaimbault.......................................................................143
La communauté microbienne de la baie de raisin ;
impact des facteurs environnementaux
Guilherme Martins, Cécile Miot-Sertier, Béatrice Lauga,
Olivier Claisse, Aline Lonvaud, Guy Soulas, Isabelle Masneuf-Pomarède..................151
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11eJournée Technique du CIVB - 5 février 2013
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INTRODUCTION
Georges HAUSHALTER
Président du CIVB
Chers collègues,
Cette 11ème Journée technique du CIVB est l’occasion de vous présenter les résultats de
travaux originaux et novateurs, soutenus par l’interprofession, dans des domaines variés, comme
l’analyse des vins, la compréhension de la typicité des vins ou la protection du vignoble et de
l’environnement.
Le fil conducteur de cette journée est celui de l’innovation transversale : comment aller
de l’émergence d’une idée chez un professionnel dans son travail quotidien jusqu’à la
construction d'une recherche de qualité par des scientifiques intéressés.
Ces innovations s’inscrivent dans une politique à long terme, poursuivie par la filière des
vins de Bordeaux. En effet, seule la durée permet aux équipes d'innover et de proposer des
réponses aux multiples enjeux auxquels notre filière est confrontée et la liste est longue, citons
en quelques-uns sans épuiser le sujet : qualité de nos vins, adaptation aux évolutions du climat,
sécurité alimentaire, développement durable, lutte contre la contrefaçon, etc….
Avec du temps et des moyens, avec aussi la volonté de regrouper les forces de la recherche,
à commencer par la recherche locale, il est envisageable de relever de nombreux défis. C'est une
occasion de dire à quel point nous soutenons le projet de nouvelle université bordelaise malgré
les réticences de certains. Nous soutenons aussi et au sein de cette nouvelle université à dimension
internationale, l'émergence d'un grand pôle viti-oeno à Bordeaux.
N'oublions pas que l'image de notre filière et de nos produits a toujours bénéficié des
recherches et acquis de l'école bordelaise. C'est une caractéristique majeure de notre vignoble et
qui renforce sa réputation.
Merci donc aux chercheurs de toutes les disciplines que nous soutenons résolument depuis
des décennies.
Je vous souhaite une agréable participation aux travaux de cette journée.
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11eJournée Technique du CIVB - 5 février 2013
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