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Ingrédients
Pour environ 20 croco-
diles
5 cuillères à soupe de
jus d’ananas
2 cuillères à soupe de
jus de citron
100 g de sucre
4 feuilles de gélatine
Sucre glace
Préparation
Laissez décanter le jus d’ananas, puis verser
dans une petite casserole le jus d’ananas, le
jus de citron et le sucre.
Remuez jusqu’à dissolution du sucre.
Mettez sur le feu, et portez à ébullition pen-
dant 5 min, en surveillant que le sirop obtenu
ne tourne pas au caramel.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine
(ramollies au préalable dans de l’eau froide).
Versez dans des moules en silicone du type
moules à glaçons.
Laissez durcir au réfrigérateur 2 heures, puis
démoulez et roulez vos bonbons dans le sucre
glace.
E101: Riboflavine (Vitamine G)
E106: Vitamine B2
Présent dans les abats, le lait, les œufs. Ils sont
donc sans danger pour la santé. *
E102: Tartrazine
Peut provoquer:
 Risque d'allergie chez les personnes qui sont
intolérantes aux salicylates (aspirine, baies,
fruits).
 En association avec les benzoates (E210-
E215), la tartrazine serait impliquée dans un
grand pourcentage de cas du syndrome d'hy-
peractivité chez les enfants.
 Les asthmatiques peuvent éprouver des
symptômes après consommation de tartrazi-
ne. **
*http://www.over-blog.com/
Colorants_alimentaires_quelle_est_leur_composition-
1095204284-art271954.html
**http://www.les-additifs-alimentaires.com/E102.php
Colorant
maison
Colorant alimentaire
commerce
Colorant dans les bonbons
commerciaux
E100: Curcumine
Pour donner la couleur jaune à ses bonbons géli-
fiés, H... utilise du concentré de citron ou de cur-
cumine.
Cette dernière est extraite du curcuma, une plan-
te fréquemment cultivée en Afrique. Elle possède
un fort pouvoir antioxydant et anti-
inflammatoire. *
Structure chimique **
*http://www.les-additifs-alimentaires.com/E100.php
* * h t t p : / / w w w . n u t r i t i o n a n d m e t a b o l i s m . c o m /
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