Elaboré par Juvénal TURATSINZE – www.africa-do-business.com Profil de Projet Unité de Fabrication de jus de fruits et de la confiture 1. Une description du projet Le projet consiste en l'implantation d'une petite unité de transformation des fruits. La capacité de l'unité de production oscillera autour de 150 litres de jus concentré et de 300kg de confiture par jour de travail de 8 heures. L’unité serait opérationnelle 200 jours par an. Quelques indicateurs numériques : Marché visé Produits Capacité de production Coût d’investissement Période de Récupération Taux de Rentabilité Interne Création d’emplois Génération de revenu pour Contribution au PIB Contribution au trésor public : 50.000 ménages de la ville de Kigali : jus et confiture de fruits : 200 tonnes par an : 50.000.000 Frw : 2 ans : 48% : 10 dès le démarrage : plus de 1 000 agriculteurs : 400.000.000 Frw en 10 ans : 120.000.000 Frw en 10 ans 2. Une description des produits L'unité va mettre sur le marché deux produits à savoir : - le jus et le confiture d'ananas. Le jus d'ananas est une boisson fraîche n'ayant subi aucune dilution à la quelle on ajoute des conservants. Le jus est pasteurisé avant la mise en emballage de bouteilles en plastique de 1 litre chacune. 3. Une description des procédés technologiques de production Le jus Les matières premières sont les fruits d'ananas. Les additifs sont le sucre et l’acide pour standardiser le taux de sucre et d'acide en tant que conservant. Les opérations essentielles dans la fabrication du jus sont: - Le broyage - Le pressage ( extraction ) - La pasteurisation L’équipement d'origine française comprend : Importé : - 1 broyeur - 1 presse - 1 centrifugeuse 1 Elaboré par Juvénal TURATSINZE – www.africa-do-business.com - 1 capsuleuse - petit matériel de laboratoire Local : - 2 balances - 1 bac de lavage - 1 bain marié - 2 thermomètres - 2 tamis - 4 couteaux La confiture Les matières premières sont les fruits d'ananas et le sucre. Les additifs sont la pectine et l'acide. Les opérations de fabrication essentielles sont : - Broyage - Cuisson L’équipement comprend: - Broyeur - Cuve de cuisson - Autres petits matériels La confiture d'ananas est préparée à partir des fruits entiers cuits dans du sucre et mise en emballage de pots en plastique pouvant contenir 500 gr. Produits à fabriquer : Jus, Sirops et Confitures Jus de fruits : Produits n'ayant subi aucune dilution ni concentration, auxquels on a parfois ajouté du sucre ou de l'acide. Confitures : Préparées à partir des fruits entiers cuits dans du sucre Schéma de Fabrication de Jus Réceptio n Lavage Triage préparation de fruits pour l'extraction extraction affinage 2 Elaboré par Juvénal TURATSINZE – www.africa-do-business.com préparation de la boisson conditionnement pasteurisatio n conditionnement pasteurisatio n refroidissement étiquetage stockage Schéma de Fabrication des confitures Réception Lavage Triage préparation de fruits préparation du sirops de sucre mélange des fruits et du sirops cuisson addition de sucre addition d'acide, de pectines remplissage fermeture refroidissement 3 Elaboré par Juvénal TURATSINZE – www.africa-do-business.com étiquetag e fermeture stockage refroidissement stockage 4. Les moyens humains et physiques à mettre en œuvre Besoins en matières premières A l'année de croisière, les ventes prévisionnelles se situeront à environ 150 litres de jus et 300 kg de confiture d'ananas par jour. Besoins Fruits d’ananas Sucre Acide Pectine Quantité 90,000 Kg 35,000 Kg 60 Kg 60 Kg Besoins en main d’oeuvre a) Technique 4 Elaboré par Juvénal TURATSINZE – www.africa-do-business.com Nombre 1 1 1 2 4 Technicien agroalimentaire A2 Technicien de maintenance A2 Technicien Agronome A2 Ouvriers qualifiés Manœuvres b) Administratif Gérant Comptable Besoins en Energie et Eau Diesel Bois Eau Besoins en Emballages Bouteilles plastiques (1l) Pots plastiques (250ml) 1 1 1000 litres 100 stères 400 m3 30,000 pièces 120,000 pièces 5. Les coûts estimatifs d’investissement à mobiliser Terrain Bâtiment Equipement de production Equipement de bureau Matériel Sous total Frais de premier établissement (3%) Divers et imprévus (3%) Sous total Fond de roulement Total coûts d’investissement 1 000 10 000 25 000 3 000 6 000 40 000 1 200 1 200 42 400 7 600 50 000 5
