Vrai-Faux Cholesterol

vrai-faux
CHOLESTEROL
TAUX DE CHOLESTÉROL : À SURVEILLER
Indispensable au bon fonconnement de l’organisme, le cholestérol devient un
ennemi lorsqu’il s’amoncelle dans les artères. Il existe des médicaments ecaces
mais ils ne remplacent pas de bonnes habitudes alimentaires. Rappel des principes
de base.
Un excès de cholestérol peut avoir de graves con-
séquences pour la santé.
VRAI
Le cholestérol est une graisse indispensable qui
joue un rôle important dans le développement
et le bon fonconnement du système nerveux. Il contribue, par
ailleurs, à la fabricaon de la vitamine D. Mais lorsque son taux
augmente (hypercholestérolémie), il constue l’un des princi-
paux facteurs de risque cardiovasculaire. En eet, lorsqu’il se
dépose sur les parois des vaisseaux en réduisant peu à peu le
passage du sang, il expose au risque d’infarctus et d’accident
vasculaire cérébral.
L’hypercholestérolémie se manifeste par des symp-
tômes spéciques.
FAUX
Dans la grande majorité des cas, elle ne
s’accompagne d’aucun symptôme. Seule une
analyse sanguine permet de dépister cee maladie. Par ailleurs,
si une surcharge pondérale s’accompagne souvent d’une hyper-
cholestérolémie, on peut, à l’inverse, avoir un taux trop élevé de
cholestérol en ayant un poids normal. Il est donc indispensable
de surveiller son taux cholestérol et de réagir dès que celui-ci
est trop élevé.
Le cholestérol sanguin provient uniquement de
l’alimentaon.
FAUX
Il provient en pare seulement de l’alimentaon,
l’essenel étant produit par l’organisme et, plus
parculièrement, le foie. Etant soluble dans le sang, le choles-
térol est véhiculé par deux systèmes de transport aux rôles très
diérents : les LDL (lipoprotéines de pete densité) transport-
ent le cholestérol du foie vers les cellules, et les HDL (lipoproté-
ines de haute densité) récupèrent l’excès de cholestérol dans les
cellules pour le rapporter au foie où il est éliminé.
Il existe un « bon » et un « mauvais » cholestérol.
VRAI
Lorsque le taux de cholestérol LDL est trop élevé,
il se dépose sur les parois des artères et, progres-
sivement, forme des plaques de graisse appelées athéromes.
Les LDL sont donc appelés « mauvais cholestérol ». Les HDL, en
revanche, ont la capacité de neoyer les vaisseaux des dépôts
lipidiques. Une augmentaon de son taux dans le sang diminue
dès lors le risque de maladies cardiovasculaires. Il est par con-
séquent nommé le « bon cholestérol ».
Certaines graisses peuvent avoir un eet bénéque sur
le mauvais cholestérol.
VRAI
Les aliments conennent diverses graisses qui
peuvent inuencer le taux de cholestérol. Au rang
des graisses qui abaissent le taux de mauvais cholestérol et aug-
mentent le bon gurent les acides gras polyinsaturés, dont les
Omega 6 (présents notamment dans les huiles de tournesol, de
maïs ou de soja) et les Omega 3, que l’on trouve surtout dans les
poissons gras (saumon, hareng, sardine). Ces acides gras (dits
essenels puisqu’ils ne sont pas produits par l’organisme) sont
également présents dans l’huile de lin ou de colza. Or, de nom-
breuses études ont démontré que notre alimentaon ne nous
apportait que 30% des apports conseillés en Omega 3. Certes,
il existe des médicaments ecaces (la découverte des stanes
a révoluonné le traitement de l’hypercholestérolémie), mais
les mesures diétéques peuvent souvent sure à maintenir son
cholestérol à un taux normal.
| Cholesterol

Les acides gras et la santé
Souvent décriés, les lipides (ou ‘graisses’) que l’on retrouve dans
notre alimentaon sont pourtant nécessaires au bon foncon-
nement de notre métabolisme. Classées en foncon du type
d’acides gras qu’elles conennent, ces graisses possèdent cha-
cune des caractérisques et des foncons spéciques.
Qualiés de «mauvaises graisses», les acides gras saturés aug-
mentent la producon de “mauvais cholestérol” et favorisent
par conséquent le risque de problèmes cardio-vasculaires. Ils
sont présents dans la viande, la charcuterie, les produits lai-
ers gras (fromages, crème, beurre), certaines graisses végé-
tales (huiles de coco et de palme), etc. Considérés quant à eux
comme de « bonnes graisses », les acides gras insaturés se di-
visent en deux catégories. Les mono-insaturés préservent l’or-
ganisme des maladies cardio-vasculaires, grâce à une acon de
diminuon du mauvais cholestérol. On les retrouve dans l’huile
d’olive, de colza, d’arachide, la graisse d’oie, les fruits oléagi-
neux tels que les amandes, les pistaches, les noisees, noix. Les
polyinsaturés exercent également une acon prévenve sur
les maladies cardio-vasculaires. Parmi ces derniers, on retrouve
les fameux acides gras essenels de type Omega 3 et Omega 6
(voir page précédente). Ils parcipent à de nombreuses fonc-
ons de l'organisme: formaon des cellules, l’immunité, le fonc-
onnement du système nerveux, cardio-vasculaire, hormonal
et inammatoire, etc. Depuis plusieurs années, une catégorie
d'acides gras est pointée du doigt : les acides gras "trans". Pré-
sents notamment dans les produits industriels (biscuits, pâsse-
ries, pains industriels, certaines margarines et pâtes à tarner,
crème desserts, chips, plats préparés, etc.), ils augmenteraient
le mauvais cholestérol et favoriseraient l’apparion de certains
types de cancers.
Les règles d’or de la prévention
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- Misez sur les bonnes graisses et évitez
de consommer trop d’aliments riches
en cholestérol (jaune d’œuf, abats,
mayonnaise…).
- Privilégiez les fruits et les légumes
(dont les anoxydants contribuent à
réduire la formaon de plaques dans
les artères), le poisson et les viandes
maigres.
- Surveillez votre poids (maigrir permet
souvent de diminuer son cholestérol).
- Praquez une acvité physique :
le sport permet non seulement
d’augmenter le bon cholestérol, mais
de plus, il prévient l’hypertension.
- Consommez l’alcool avec modéraon
et renoncez au tabac.
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