le cholestérol

avec la participation de votre pharmacien
LE CHOLESTÉROL
Prévenir l’excès
et bien se nourrir

L’HYPERLIPIDEMIE : QU’EST-CE QUE C’EST ?
 C’est le fait d’avoir un taux élevé de lipides dont
le cholestérol dans le sang.
 Elle contribue aussi à la formation de plaques de lipides,
qui peuvent bloquer complètement une artère et
provoquer un infarctus (la crise cardiaque).
CHOLESTÉROL
Informations
générales
Faut-il craindre le ”méchant” gras ?
Dans la famille des graisses, il existe :
- Les graisses animales (beurre, crème,…) qui sont
constituées d’acides gras saturés. Elles favorisent l’aug-
mentation du ”mauvais cholestérol” dans le sang. Si
elles sont trop abondantes, elles peuvent entraîner une
athérosclérose (maladie in ammatoire des artères).
- Les graisses rencontrées dans les poissons et les
huiles végétales qui se composent d’acides gras
insaturés. Elles favorisent le ”bon cholestérol” et ont
un effet ”nettoyant” dans les vaisseaux sanguins.
Une bonne alimentation doit être diversi ée et comprendre
une ration de protéines (volailles, poissons), glucides (pain,
riz, dessert…) et de lipides (huiles, graisses).
Toutefois, consommer un certain nombre de catégories
d’aliments peut avoir un effet néfaste sur notre santé.

D’OÙ VIENT L’EXCES DE CHOLESTEROL ?
Le foie produit la grande majorité du cholestérol utilisé par le corps dans diverses
fonctions. Le reste provient de l’alimentation, particulièrement des aliments d’origine
animale comme les :
 viandes grasses, beurre, produits laitiers gras (riches en gras saturés)
 margarines hydrogénées, pâtisseries qui font augmenter le taux de ”mauvais
cholestérol”.
Autres sources : la sédentarité et le tabagisme peuvent aussi élever le taux de cholestérol.
De plus, les gènes ont leur in uence.
FACTEURS DE RISQUE
 Le tabagisme
 Une alimentation riche en gras et en sucre.
 La consommation d’alcool.
 Le manque d’activité physique.
 L’obésité.
 Certaines maladies comme l’insuf sance rénale chronique et l’hypothyroïdie
(non traitée) entraînent des taux élevés de cholestérol
 Certains médicaments agissent sur les lipides sanguins. En cas de doute, consultez
votre médecin ou votre pharmacien.

CHOLESTÉROL
Informations
générales
PRÉVENTION
L’hypercholestérolémie peut et doit être détectée par une
prise de sang. Des analyses sanguines établiront les taux
de cholestérol et de triglycérides : c’est le bilan lipidique.
L’une des mesures préventives de base la plus importante
est d’adopter une alimentation saine et équilibrée :
 Restreindre l’apport total en calories a n d’atteindre
et de conserver un poids santé : il s’agit de l’objectif
le plus important à atteindre.
 Avoir un régime pauvre en sel et en sucres raf nés
(desserts et autres sucreries).
 Remplacer les gras saturés par des gras insaturés. Il
faut donc éviter les gras d’origine animale (beurre,
viandes grasses, etc.) et privilégier les huiles végétales,
comme l’huile d’olive, et les poissons gras (sources
d’oméga-3).
 Augmenter la consommation de fruits et légumes.
 Consommer de l’alcool de façon modérée. Dans
certains cas, une abstention totale est recommandée.
Avant de commencer un traitement, le patient doit suivre
un régime alimentaire hypocholestérolémiant standard.
Pour vous aider à manger sainement en optimisant votre
capital santé et à vous faire plaisir, consultez ci-après
notre sélection de recettes anti-cholestérol.
CHOLESTÉROL
Mieux
manger

1. Peler et épépiner le potiron et le tailler en gros cubes.
2. Peler et émincer  nement les 4 échalotes.
3.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Y faire revenir
à feu vif, pendant 2 mn, les échalotes. Puis, ajouter
les morceaux de potiron, mouiller à hauteur avec
de l’eau et ajouter les cubes de bouillon émiéttés.
4.
Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 secondes.
5. Mixer  nement à l’aide d’un mixeur plongeur. Poivrer à
la dernière minute avec les baies roses concassées et
servir bien chaud.
Béné ces nutritionnelles : Le potiron est un légume riche
en eau, peu calorique et très pauvre en lipides. Il est égale-
ment riche en  bres, en minéraux et en oligo-éléments, tout
ce qui est béné que pour diminuer l’excès de cholestérol.
En + : Cette recette de velouté est un excellent moyen de
manger des légumes (pour rappel : il faut manger 5 fruits
et légumes par jour)
Entrée
Velouté de potiron
aux baies roses
Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 2 kg de chair de
potiron ; 4 échalotes ; 2 cubes de bouillon de
légumes dégraissés ; 2 cuillères à soupe d’huile
d’olive ; sel et baies roses (poivre).
Valeur nutritionnelle par portion : 37 kcal (kilocalories)
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