bts hotellerie et restauration option a
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FICHE FORMATION BTS HOTELLERIE RESTAURATION OPTION A La formation en bref Brevet de technicien supérieur : bac + 2 Diplôme d’état 2 ans de formation Niveau III La formation – Débouchés professionnels Le titulaire du BTS Hôtellerie et Restauration option A exerce son activité dans des organisations variées en hôtellerie et en restauration. Alors qu’il est totalement autonome dans des petites structures, il dirige un service opérationnel ou fonctionnel dans des structures plus importantes. Personnel d’encadrement moyen, il assure la responsabilité du service vis-à-vis vis vis de la clientèle et de la direction. Il exerce son talent commercial en attirant et développant la clientèle. Il organise, dirige, forme et anime l’équipe ou la brigade. Il conçoit, réalise lise et contrôle la communication externe de l’établissement. Il gère la production culinaire, la production en salle, mais aussi le service hébergement. Il négocie les achats de biens et de services. Le titulaire du BTS Hôtellerie et Restauration a acquis et développé toutes les aptitudes et compétences nécessaires pour diriger, former, animer son équipe. C’est un organisateur et un gestionnaire. Il pourra donc accéder à des postes très divers en hôtellerie et en restauration. restauration Contenu de la formation AXES DE FORMATION 1ère année 2 2(1+1) 2(1+1) Français Langue vivante étrangère A Langue vivante étrangère B Environnement économique et juridique - économie générale 2 - économie d’entreprise 1 - droit 2 Techniques et moyens de gestion - gestion comptable, financière et fiscale 8 mercatique 2 Sciences appliquées à l’hôtellerie et la restauration 2 Techniques professionnelles - génie culinaire 0,5+2,5 - restauration et connaissance des 0,5+2,5 boissons 1+1 - hébergement et communication professionnelle Ingénierie et maintenance 1 Total des AXES 1 à 6 32 Langues vivantes étrangères : anglais,, allemand, espagnol, italien 2ème année 2 2(1+1) 2(1+1) 1 2 2 8,5 5 - 2 2 3,5 32 Accès à la formation Le candidat devra : • Etre titulaire d’un bac technologique hôtellerie ou • Etre titulaire d’un bac professionnel en cuisine ou en service ou • Avoir suivi la formation en classe de Mise A Niveau Hôtellerie après tout autre bac. …/… Formation initiale Le Brvet de Technicien Supérieur hôtellerie restauration option A peut être préparé en formation initiale. Cela permet de : − faire le choix de se consacrer uniquement à ses études, et de choisir tout d’abord d’intégrer l’entreprise par l’intermédiaire de stages en entreprise. − un calendrier des vacances scolaires traditionnel Sous statut scolaire, l'élève est en stage de 16 à 20 semaines avec la possibilité de le réaliser à l’étranger.Ce l’étranger. stage se déroule en fin de première année dans plusieurs services d’une entreprise entreprise d’hôtellerie-restauration. d’hôtellerie Il permet à l’étudiant d’acquérir et d’approfondir des compétences professionnelles en situation réelle de travail et d’améliorer sa connaissance du milieu professionnel et de l’emploi. établissement (gestion des étages, accueil-réception, accueil réception, communication…) il Au sein des différents services de l’établissement abordera les activités d’un responsable de service, et les problèmes posés. Il pourra se familiariser avec les principes et les méthodes les plus récentes en matière de production, de distribution, d’organisation, de gestion, de vente dans le cadre de cet établissement. Concernant l’inscription, les dossiers sont à saisir sur : www.admission-postbac.fr postbac.fr en général avant la fin mars puis doivent ent être envoyés au lycée courant avril. Les dates détaillées sont disponibles sur APB. APB Formation en alternance au CFA Le BTS Hôtellerie Restauration option Mercatique et gestion hôtelière peut être préparé dans le cadre d’un contrat d’apprentissage. Les 38 semaines de formation sont dispensées au CFA pendant les 2 ans à raison de 22 semaines de cours la première année et de 16 semaines la seconde année alternée par les autres semaines en entreprise. Organisation de la formation 770 heures d’enseignement sont ont dispensées la première année, 560 heures la deuxième année. Généralement deux semaines de cours alternent alterne t avec deux semaines de formation en entreprise. • • • Procédure d’inscription : APB (admission post-bac) Recherche d'un employeur Si avis favorable de la commission, ission, signature du contrat d'apprentissage avec l'employeur. La formation au GRETA Profil du candidat Le titulaire du BTS peut être amené à travailler selon les impératifs de la profession (horaires décalés, jours fériés…). L’environnement professionnel dans lequel s’exerce son activité exige une excellente tenue et hygiène corporelle irréprochable, une bonne résistance physique, un sens de l’organisation développé, de la rigueur, et de l’autorité. En contact permanent avec la clientèle, il doit aussi avoir le sens de la communication, la courtoisie et la disponibilité. L’ouverture d’esprit, la connaissance approfondie des techniques professionnelles, une culture économique et juridique, des savoir-faire faire en marketing et en gestion, la connaissance connaissance de deux langues étrangères et la mobilité géographique lui donneront accès, en général après une période probatoire en entreprise, à des postes d’encadrement dans les entreprises du secteur. Poursuites d’études Le titulaire du BTS Hôtellerie et Restauration auration peut poursuivre ses études par une licence icence professionnelle ou en Ecole de commerce. Equipements et tenue professionnelle • Une tenue de cuisine • Une tenue de restaurant • Une tenue d’hébergement • Une mallette d’outils professionnels Site : http://ecoledelhotellerieetdelagastronomie-lyondardilly.eu/ http://ecoledelhotellerieetdelagastronomie - mail : [email protected] ce.0693504j@ac
