bts hotellerie et restauration option a

BTS HOTELLERIE RESTAURATION OPTION A
La formation en bref
Brevet de technicien supérieur
: bac + 2
Diplôme d’état
2 ans de formation
Niveau III
La formation – Débouchés
professionnels
Le titulaire du BTS
Hôtellerie et Restauration
hôtellerie et en restauration. Alors qu’il est totalement autonome dans des petites structures, il dirige un
service opérationnel ou fonctionnel dans des structures plus importantes.
assure la responsabilité du service vis
en attirant et développant la clientèle. Il organise, dirige, forme et anime l’équipe ou la brigade. Il conçoit,
réa
lise et contrôle la communication externe de l’établissement. Il gère la production culinaire, la production en
salle, mais aussi le service hébergement. Il négocie les achats de biens et de services.
Le titulaire du BTS Hôtellerie et Restauration a acquis
nécessaires pour diriger, former, animer son équipe. C’est un organisateur et un gestionnaire.
accéder à des postes très divers
en hôtellerie et en restauration
Contenu de la formation
AXES DE FORMATION
Français
Langue vivante étrangère A
Langue vivante étrangère B
Environnement économique et juridique
-
économie générale
-
économie d’entreprise
-
droit
Techniques et moyens
de gestion
-
gestion comptable, financière et fiscale
- mercatique
Sciences appliquées à l’hôtellerie et la
restauration
Techniques professionnelles
- génie culinaire
-
restauration et connaissance des
boissons
-
hébergement et communication
professionnelle
Ingénierie et maintenance
Total des AXES 1 à 6
Langues vivantes étrangères : anglais
,
Accès à la formation
Le candidat devra :
•
Etre titulaire d’un bac technologique
•
Etre titulaire d’un bac professionnel en cuisine ou en service ou
•
Avoir suivi la formation en classe de Mise A Niveau Hôtellerie après tout autre bac.
FICHE FORMATION
BTS HOTELLERIE RESTAURATION OPTION A
: bac + 2
professionnels
Hôtellerie et Restauration
option A exerce son activité dans des organisations variées en
hôtellerie et en restauration. Alors qu’il est totalement autonome dans des petites structures, il dirige un
service opérationnel ou fonctionnel dans des structures plus importantes.
Personnel
assure la responsabilité du service vis
-à-
vis de la clientèle et de la direction. Il exerce son talent commercial
en attirant et développant la clientèle. Il organise, dirige, forme et anime l’équipe ou la brigade. Il conçoit,
lise et contrôle la communication externe de l’établissement. Il gère la production culinaire, la production en
salle, mais aussi le service hébergement. Il négocie les achats de biens et de services.
Le titulaire du BTS Hôtellerie et Restauration a acquis
et développé toutes les aptitudes et compétences
nécessaires pour diriger, former, animer son équipe. C’est un organisateur et un gestionnaire.
en hôtellerie et en restauration
.
AXES DE FORMATION
1
ère
année
2
Langue vivante étrangère A
Langue vivante étrangère B
2(1+1)
2(1+1)
Environnement économique et juridique
économie générale
économie d’entreprise
2
1
2
de gestion
gestion comptable, financière et fiscale
8
2
Sciences appliquées à l’hôtellerie et la
2
Techniques professionnelles
restauration et connaissance des
hébergement et communication
0,5+2,5
0,5+2,5
1+1
1
32
,
allemand, espagnol, italien
Etre titulaire d’un bac technologique
hôtellerie ou
Etre titulaire d’un bac professionnel en cuisine ou en service ou
Avoir suivi la formation en classe de Mise A Niveau Hôtellerie après tout autre bac.
BTS HOTELLERIE RESTAURATION OPTION A
option A exerce son activité dans des organisations variées en
hôtellerie et en restauration. Alors qu’il est totalement autonome dans des petites structures, il dirige un
Personnel
d’encadrement moyen, il
vis de la clientèle et de la direction. Il exerce son talent commercial
en attirant et développant la clientèle. Il organise, dirige, forme et anime l’équipe ou la brigade. Il conçoit,
lise et contrôle la communication externe de l’établissement. Il gère la production culinaire, la production en
salle, mais aussi le service hébergement. Il négocie les achats de biens et de services.
et développé toutes les aptitudes et compétences
nécessaires pour diriger, former, animer son équipe. C’est un organisateur et un gestionnaire.
Il pourra donc
2
ème
année
2
2(1+1)
2(1+1)
1
2
2
8,5
5
-
2
2
3,5
-
32
Avoir suivi la formation en classe de Mise A Niveau Hôtellerie après tout autre bac.
…/…

Formation initiale
Le Brvet
de Technicien Supérieur hôtellerie restauration option A peut être préparé
permet de :
− faire le choix
de se consacrer uniquement à ses études,
par l’intermédiaire de stages en
−
un calendrier des vacances scolaires traditionnel
Sous statut scolaire, l'élève est en stage de 16 à 20 semaines avec la possibilité de le réaliser à l’étranger.
stage se déroule en fin de première année dans plusieurs services d’une entrepr
permet à l’étudiant d’acquérir et d’approfondir des compétences professionnelles en situation réelle de travail
et d’améliorer sa connaissance du milieu professionnel et de l’emploi.
Au sein des différents services de l’
établissement (gestion des étages, accueil
abordera les activités d’un responsable de service, et les problèmes posés. Il pourra se familiariser avec les
principes et les méthodes les plus récentes en matière de production, de
gestion, de vente dans le cadre de cet établissement.
Concernant l’inscription,
les dossiers sont à saisir sur :
mars puis doiv
ent être envoyés au lycée courant avril. Les dates détaillées sont disponibles sur APB
Formation en alternance au CFA
Le BTS Hôtellerie Restauration option
contrat d’apprentissage.
Les
38 semaines de formation sont dispensées au CFA pendant les 2 ans à raison de 22 semaines de cours
la première année et de 16 semaines la seconde année alternée par les autres semaines en entreprise.
Organisation de la formation
770 heures d’enseignement s
ont dispensées
Généralement deux semaines
de cours alterne
Procédure d’inscription :
• APB (admission post-bac)
• Recherche d'un employeur
• Si avis favorable de la comm
ission, signature du contrat d'apprentissage avec l'employeur.
La formation au GRETA
Profil du candidat
Le titulaire du BTS peut être amené à travailler selon les impératifs de la profession (horaires décalés, jours
fériés…). L’environnement
professionnel dans lequel s’exerce son activité exige une excellente tenue et
hygiène corporelle irréprochable, une bonne résistance physique, un sens de l’organisation développé, de la
rigueur, et de l’autorité. En contact permanent avec la clientèle, il
la courtoisie et la disponibilité.
L’ouverture d’esprit, la connaissance approfondie des techniques professionnelles, une culture économique et
juridique, des savoir-
faire en marketing et en gestion, la connais
mobilité géographique lui donneront accès, en général après une période probatoire en entreprise, à des
postes d’encadrement dans les entreprises du secteur.
Poursuites d’études
Le titulaire du BTS Hôtellerie et Rest
auration
Ecole de commerce.
Equipements et tenue
professionnelle
• Une tenue de cuisine
• Une tenue de restaurant
• Une tenue d’hébergement
•
Une mallette d’outils professionnels
Site :
http://ecoledelhotellerieetdelagastronomie
de Technicien Supérieur hôtellerie restauration option A peut être préparé
de se consacrer uniquement à ses études,
et de choisir tout d’abord d’intégrer l’entreprise
par l’intermédiaire de stages en
entreprise.
un calendrier des vacances scolaires traditionnel
Sous statut scolaire, l'élève est en stage de 16 à 20 semaines avec la possibilité de le réaliser à l’étranger.
stage se déroule en fin de première année dans plusieurs services d’une entrepr
ise d’hôtellerie
permet à l’étudiant d’acquérir et d’approfondir des compétences professionnelles en situation réelle de travail
et d’améliorer sa connaissance du milieu professionnel et de l’emploi.
établissement (gestion des étages, accueil
-
réception, communication…) il
abordera les activités d’un responsable de service, et les problèmes posés. Il pourra se familiariser avec les
principes et les méthodes les plus récentes en matière de production, de
distribution, d’organisation, de
gestion, de vente dans le cadre de cet établissement.
les dossiers sont à saisir sur :
www.admission-
postbac.fr
ent être envoyés au lycée courant avril. Les dates détaillées sont disponibles sur APB
Le BTS Hôtellerie Restauration option
Mercatique et gestion hôtelière
peut être préparé dans le cadre d’un
38 semaines de formation sont dispensées au CFA pendant les 2 ans à raison de 22 semaines de cours
la première année et de 16 semaines la seconde année alternée par les autres semaines en entreprise.
ont dispensées
la première année, 560 heures la
deuxième
de cours alterne
n
t avec deux semaines de formation en entreprise.
ission, signature du contrat d'apprentissage avec l'employeur.
Le titulaire du BTS peut être amené à travailler selon les impératifs de la profession (horaires décalés, jours
professionnel dans lequel s’exerce son activité exige une excellente tenue et
hygiène corporelle irréprochable, une bonne résistance physique, un sens de l’organisation développé, de la
rigueur, et de l’autorité. En contact permanent avec la clientèle, il
doit aussi avoir le sens de la communication,
L’ouverture d’esprit, la connaissance approfondie des techniques professionnelles, une culture économique et
faire en marketing et en gestion, la connais
sance de deux langues étrangères et la
mobilité géographique lui donneront accès, en général après une période probatoire en entreprise, à des
postes d’encadrement dans les entreprises du secteur.
auration
peut poursuivre ses études par une l
icence professionnelle ou en
professionnelle
Une mallette d’outils professionnels
http://ecoledelhotellerieetdelagastronomie
-lyondardilly.eu/ - mail :
ce.0693504j@ac
de Technicien Supérieur hôtellerie restauration option A peut être préparé
en formation initiale. Cela
et de choisir tout d’abord d’intégrer l’entreprise
Sous statut scolaire, l'élève est en stage de 16 à 20 semaines avec la possibilité de le réaliser à l’étranger.
Ce
ise d’hôtellerie
-restauration. Il
permet à l’étudiant d’acquérir et d’approfondir des compétences professionnelles en situation réelle de travail
réception, communication…) il
abordera les activités d’un responsable de service, et les problèmes posés. Il pourra se familiariser avec les
distribution, d’organisation, de
postbac.fr
en général avant la fin
ent être envoyés au lycée courant avril. Les dates détaillées sont disponibles sur APB
.
peut être préparé dans le cadre d’un
38 semaines de formation sont dispensées au CFA pendant les 2 ans à raison de 22 semaines de cours
la première année et de 16 semaines la seconde année alternée par les autres semaines en entreprise.
deuxième
année.
t avec deux semaines de formation en entreprise.
ission, signature du contrat d'apprentissage avec l'employeur.
Le titulaire du BTS peut être amené à travailler selon les impératifs de la profession (horaires décalés, jours
professionnel dans lequel s’exerce son activité exige une excellente tenue et
hygiène corporelle irréprochable, une bonne résistance physique, un sens de l’organisation développé, de la
doit aussi avoir le sens de la communication,
L’ouverture d’esprit, la connaissance approfondie des techniques professionnelles, une culture économique et
sance de deux langues étrangères et la
mobilité géographique lui donneront accès, en général après une période probatoire en entreprise, à des
icence professionnelle ou en
ce.0693504j@ac
-lyon.fr