BTS HOTELLERIE RES FICHE FORMATION HOTELLERIE
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FICHE FORMATION BTS HOTELLERIE RESTAURATION OPTION B La formation en bref Brevet de technicien supérieur : bac + 2 Diplôme d’état 2 ans de formation Niveau III La formation – Débouchés professionnels Le titulaire d’un BTS Hôtellerie-Restauration Restauration est à la fois un généraliste possédant une culture élargie et un spécialiste ayant acquis une technicité accrue dans le domaine de la restauration. Il est capable d’assurer la responsabilité d’un service de restauration ; d’exercer son talent et son sens commercial en s’efforçant d’attirer, de fidéliser et de développer la clientèle du restaurant ; d’organiser, diriger, contrôler, former et animer une équipe en restauration Il est amené à occuper un poste d’encadrement évolutif dans des entreprises très diversifiées du secteur des CHR aussi bien dans des petites structures indépendantes (restaurants, hôtels-restaurants, hôtels restaurants, traiteurs) que dans des chaînes ou groupes de restauration : cafétérias, restauration rapide, restauration collective collecti (santé, enseignement, entreprises), restauration concédée (aéroports, centres commerciaux, parcs de loisirs...), restauration embarquée arquée (aérien, ferroviaire...) Contenu de la formation AXES DE FORMATION Français Langue vivante étrangère A Langue vivante étrangère B 1ère année 2 2(1+1) 2(1+1) 2ème année 2 2(1+1) 2(1+1) 2 1 2 1 2 2 8 2 3 2 2 2 0,5+2,5 0,5+2,5 8 4 1+1 1 1 32 1 32 Environnement économique et juridique - économie générale - économie d’entreprise - droit Techniques et moyens de gestion - gestion comptable, financière et fiscale mercatique Sciences appliquées à l’hôtellerie et la restauration Techniques professionnelles - génie culinaire - restauration et connaissance des boissons - hébergement et communication professionnelle Ingénierie et maintenance Total des AXES 1 à 6 Langues vivantes étrangères : anglais, allemand, espagnol, italien …/… Accès à la formation Le candidat devra : • Etre titulaire d’un bac technologique hôtellerie ou • • • Etre titulaire d’un bac professionnel en cuisine ou en service ou Avoir suivi la formation en classe de Mise A Niveau Hôtellerie après tout autre bac ou Mention Complémentaire Accueil Réception. Formation initiale Le Brevet de Technicien Supérieur Art culinaire, Art de la table et du service peut être préparé en formation initiale. Cela permet de : - faire le choix de se consacrer uniquement à ses études, et de choisir tout d’abord d’intégrer l’entreprise par l’intermédiaire de stages en entreprise. - un calendrier des vacances scolaires traditionnel Sous statut scolaire, l'élève est en stage de 16 à 20 semaines avec la possibilité de le réaliser à l’étranger.Ce l’étranger. stage se déroule en fin de première année dans plusieurs services d’une entreprise d’hôtellerie-restauration. d’hôtellerie Il permet à l’étudiant d’acquérir et d’approfondir des compétences professionnelles en situation réelle de travail et d’améliorer sa connaissance du milieu professionnel et de l’emploi. Formation en alternance Le BTS Hôtellerie Restauration option Art culinaire, Art de la table et du service peut être préparé dans le cadre d’un contrat d’apprentissage. Les 38 semaines de formation sont dispensées au CFA pendant les 2 ans à raison de 22 semaines de cours la première année et de 16 semaines la seconde année alternée par les autres semaines en entreprise. Organisation de la formation 770 heures d’enseignement sont dispensées la première année, 560 heures la deuxième année. Généralement deux semaines de cours alternent avec deux semaines de formation en entreprise. • • • Procédure d’inscription : APB (admission post-bac) Recherche d'un employeur Si avis favorable de la commission, ission, signature du contrat d'apprentissage avec l'employeur. Profil du candidat Le titulaire du BTS peut être amené à travailler selon les impératifs de la profession (horaires décalés, jours fériés…). L’environnement professionnel dans lequel s’exerce son activité exige une excellente tenue et hygiène corporelle irréprochable, e, une bonne résistance physique, un sens de l’organisation développé, de la rigueur, et de l’autorité. En contact permanent avec la clientèle, il doit aussi avoir le sens de la communication, la courtoisie et la disponibilité. naissance approfondie des techniques professionnelles, une culture économique et L’ouverture d’esprit, la connaissance juridique, des savoir-faire faire en marketing et en gestion, la connaissance de deux langues étrangères et la mobilité géographique lui donneront accès, en général après une période période probatoire en entreprise, à des postes d’encadrement dans les entreprises du secteur. Poursuites d’études Le titulaire du BTS Hôtellerie et Restauration peut poursuivre ses études par une licence licence professionnelle (poursuite possible en master par la suite) ou en Ecole de commerce. Le BTS option B ouvre également la possibilité ilité de compléter sa formation par des mentions complémentaires : (Cuisinier Cuisinier en Desserts de Restaurant, Sommellerie, Employé Barman) Barman Equipements et tenue professionnelle • Une tenue de cuisine • Une tenue de restaurant • Une tenue d’hébergement • Une mallette d’outils professionnels Site : http://ecoledelhotellerieetdelagastronomie-lyondardilly.eu/ http://ecoledelhotellerieetdelagastronomie - mail : [email protected]
