SOMMAIRE Introduction…………………………………………………………….....................................…p.15 Première partie : Médecine I) Influence, inertie et résistance en médecine Paul Scheffer : L'influence de l'industrie pharmaceutique dans le champ de la santé et ses enjeux…………………………………………………........................................................……. p.21 Philippe Foucras : 7 ans d’engagement citoyen et scientifique : le bilan du Formindep………………………………………………………….......................................…….p.35 Pierre Meneton : Formation et esprit critique dans la communauté scientifique et médicale…………………………………………….............................................................……..p.45 Luigi Flora : Des patients réflexifs, au potentiel de transformation des systèmes de santé………………………………………………….........................................................………p.55 Anne Perraut-Solivères : S'appuyer sur le sens pour résister aux dérives des institutions : une "subversion" réjouissante……………………....................................................................………p.67 II) médicale Réflexions critiques et expériences constructives pour la formation Zoéline Froissart : Comment concilier éducation populaire et formation médicale ?........................................................................................................................................p.81 Philippe Masquelier : Indépendance de la formation et formation à l'indépendance……………………………………….....................................……………………p.99 Louis-Adrien Delarue : Une thèse de médecine à l'épreuve d'une formation médicale sous influence…………………………………………..............................................................……..p.105 Auriane Marzouk : Je suis combien : témoignage d'un parcours d'étude en tension entre réussite et indépendance………………………………............................................................................….p.117 Nicolas Lechopier : Les « sciences humaines » rendent-elles les soignants plus humains ? Pratiques et enjeux critiques des enseignements des humanités en faculté de médecine, et de l'éthique en particulier………p.121 Paul Scheffer : Formation ou promotion médicale continue ?......................................................p.133 Bernard Pissaro : Ré-former le médecin généraliste ?………………......................................…p.139 Richard Monvoisin : Le vœu de Chomsky : enseigner l'autodéfense intellectuelle………………………………………………………....................................……..p.145 Deuxième partie : Diététique et nutrition I) La nutrition et la diététique en prise avec le poids de l'industrie agroalimentaire Pierre Meneton : Nutrition, santé et capitalisme : une incompatibilité de fond……………………………………………………………………........................................p.155 Mélissa Mialon : L'activité politique des entreprises (APE) de l'agroalimentaire………………………………………………………........................................p.163 Paul Scheffer : Pour une nutrition critique en France………………...........................................p.171 Thierry Souccar : Le beurre et l'argent du beurre………………….........................................….p.179 Morgane Baridon : Du changement à l’hôpital ?..........................................................................p.187 Marie Grosman : Sucre, caries et lobbying……………………….......................................……p.189 Roger Lenglet : Lobbying et alimentation : le cas de la Semaine du goût…………………………………………………………………......................................…..p.199 Laurent Chevallier : Cacophonie nutritionnelle : à qui profite-t-elle ?.........................................p.203 Christian Rémésy : Les obstacles à l’amélioration de la valeur nutritionnelle du pain……………………………………………………………..........................................…….p.209 Isabelle Darnis : Stratégies marketing et publicités alimentaires, impacts sur la santé des enfants. Comment et pourquoi développer l'esprit critique en milieu scolaire ? ……………………………………………………................................................................…..p.215 Sébastien Goudin et Léa Lystard : Présentation du projet : « L'école des papilles » visant à encourager l'esprit critique des élèves du primaire face aux procédés marketing de l'agroalimentaire……………………….................................................................................…..p.223 II) Quelle formation critique pour les diététiciens et les ingénieurs agroalimentaires ? Paul Scheffer : Quels enjeux autour de la place de l'esprit critique dans la formation des diététiciens?...................................................................................................................................p.231 Sylvain Duval : Les biais du nutritionnisme tel qu’on le retrouve au sein du BTS Diététique : le cas des besoins en calcium, du cholestérol, et d’un manuel scolaire parmi les plus utilisés…………………………………........................................................................................p.243 Florian Saffer : Réflexions et critiques constructives sur le mémoire du BTS diététique………………………………………………….....................................……………..p.253 Isabelle Darnis : Quelle formation possible après le diplôme de diététicien(ne) pour favoriser les pratiques pédagogiques adaptées aux terrains ? Bilan après 6 années du module "questionner plutôt que prescrire" de la licence Professionnelle à l'université Lyon I………………................…….p.265 Melissa Mialon : Trajectoire alternative au sein d'un cursus d'ingénieur agroalimentaire………………………………………………………......................................…p.273 Michelle Le Barzic : De la médicalisation abusive aux abus de pouvoir : Quelle formation psychologique avant d'agir sur le comportement alimentaire ?..................................................................................................................................p.277 Troisième partie : Toxicologie I) L'expertise indépendante en toxicologie : regards croisés André Picot : Quelques réflexions d'un expert plutôt « nonexpert »………………………………………………….…….....................................................p.291 Jean-François Narbonne : Expertise scientifique et indépendance ?............................................p.297 André Cicolella : L’expertise française et européenne sur le bisphénol A : bilan du rôle du Réseau Santé Environnement…………………….............................................................................……p.307 Présentation des auteurs Baridon Morgane : Diététicienne Chevallier Laurent : Médecin nutritionniste, membre du Réseau Environnement Santé Cicolella André : Toxicologue, et porte-parole du Réseau Santé Environnement et président fondateur de Sciences citoyennes Darnis Isabelle : Diététicienne, enseignante en licence professionnelle et fondatrice d’ABC DiétÉtique Delarue Louis-Adrien : Médecin généraliste et administrateur du Formindep Duval Sylvain : Administrateur de l’Association de Diététique et Nutrition Critiques, et membre du Formindep Flora Luigi : Patient chercheur, post-doctorant à l’institut de recherche en santé publique à l’université de Montréal (IRSPUM). Conseiller pédagogique de la Direction collaboration et partenariat patient (DCPP), faculté de médecine, Université de Montréal. Foucras Philippe : Médecin généraliste, fondateur du Formindep Froissart Zoéline : Interne en médecine générale, et ancienne administratrice du réseau Medsi Goudin Sébastien : Diététicien, Ex-membre d'ABC DiétÉtique. Salarié de l'Association Départementale d'Education pour la Santé – Rhône Grosman Marie : Agrégée des sciences de la vie et de la terre et membre du Réseau Santé Environnement Le Barzic Michelle : Psychologue clinicienne Lechopier Nicolas : Philosophe, maître de conférences en épistémologie et histoire des sciences à la faculté de médecine Lyon1, administrateur de la Fondation Sciences Citoyennes Lenglet Roger : Philosophe et journaliste d'investigation Lystard Léa : Statisticienne Meneton Pierre : Chercheur à l’INSERM Mialon Melissa : Doctorante en santé publique –Deakin University, Australie. Ingénieure agroalimentaire - Agrosup Dijon Marzouk Auriane : Étudiante en médecine en 6e année, membre du réseau Medsi Masquelier Philippe : Médecin généraliste, ancien président du Formindep Monvoisin Richard : Docteur en didactique des sciences et cofondateur du COllectif d'enseignement et de Recherche Transdisciplinaire en Esprit Critique dans les Sciences Narbonne Jean-François : Professeur de toxicologie, expert auprès de l’ANSES Perraut-Solivères Anne : Ancienne infirmière cadre supérieur, docteure en sciences de l'éducation, et présidente de la revue médicale Pratiques – Les cahiers de la médecine utopique Pissaro Bernard : Ancien professeur de santé publique Picot André : Toxicochimiste, directeur de recherche honoraire du CNRS, expert français honoraire auprès de l’union européenne pour les produits toxiques Rémésy Christian: Directeur de recherche honoraire de l’INRA Saffer Florian : Diététicien libéral et enseignant Scheffer Paul : Doctorant en sciences de l'éducation - Paris 8/Cnam. Président de l’ADNC Souccar Thierry : Journaliste scientifique, membre de l'American College of Nutrition, et directeur du site indépendant www.lanutrition.fr