Sommaire - Experice

SOMMAIRE
Introduction…………………………………………………………….....................................…p.15
Première partie : Médecine
I) Influence, inertie et résistance en médecine
Paul Scheffer : L'influence de l'industrie pharmaceutique dans le champ de la santé et ses
enjeux…………………………………………………........................................................……. p.21
Philippe Foucras : 7 ans d’engagement citoyen et scientifique : le bilan du
Formindep………………………………………………………….......................................…….p.35
Pierre Meneton : Formation et esprit critique dans la communauté scientifique et
médicale…………………………………………….............................................................……..p.45
Luigi Flora : Des patients réflexifs, au potentiel de transformation des systèmes de
santé………………………………………………….........................................................………p.55
Anne Perraut-Solivères : S'appuyer sur le sens pour résister aux dérives des institutions : une
"subversion" réjouissante……………………....................................................................………p.67
II) Réflexions critiques et expériences constructives pour la formation
médicale
Zoéline Froissart : Comment concilier éducation populaire et formation
médicale ?........................................................................................................................................p.81
Philippe Masquelier : Indépendance de la formation et formation à
l'indépendance……………………………………….....................................……………………p.99
Louis-Adrien Delarue : Une thèse de médecine à l'épreuve d'une formation médicale sous
influence…………………………………………..............................................................……..p.105
Auriane Marzouk : Je suis combien : témoignage d'un parcours d'étude en tension entre réussite et
indépendance………………………………............................................................................….p.117
Nicolas Lechopier : Les « sciences humaines » rendent-elles les soignants plus humains ? Pratiques
et enjeux critiques des enseignements des humanités en faculté de médecine, et de l'éthique en
particulier………p.121
Paul Scheffer : Formation ou promotion médicale continue ?......................................................p.133
Bernard Pissaro : Ré-former le médecin généraliste ?………………......................................…p.139
Richard Monvoisin : Le vœu de Chomsky : enseigner l'autodéfense
intellectuelle………………………………………………………....................................……..p.145
Deuxième partie : Diététique et nutrition
I) La nutrition et la diététique en prise avec le poids de l'industrie
agroalimentaire
Pierre Meneton : Nutrition, santé et capitalisme : une incompatibilité de

fond……………………………………………………………………........................................p.155
Mélissa Mialon : L'activité politique des entreprises (APE) de
l'agroalimentaire………………………………………………………........................................p.163
Paul Scheffer : Pour une nutrition critique en France………………...........................................p.171
Thierry Souccar : Le beurre et l'argent du beurre………………….........................................….p.179
Morgane Baridon : Du changement à l’hôpital ?..........................................................................p.187
Marie Grosman : Sucre, caries et lobbying……………………….......................................……p.189
Roger Lenglet : Lobbying et alimentation : le cas de la Semaine du
goût…………………………………………………………………......................................…..p.199
Laurent Chevallier : Cacophonie nutritionnelle : à qui profite-t-elle ?.........................................p.203
Christian Rémésy : Les obstacles à l’amélioration de la valeur nutritionnelle du
pain……………………………………………………………..........................................…….p.209
Isabelle Darnis : Stratégies marketing et publicités alimentaires, impacts sur la santé des enfants.
Comment et pourquoi développer l'esprit critique en milieu scolaire ?
……………………………………………………................................................................…..p.215
Sébastien Goudin et Léa Lystard : Présentation du projet : « L'école des papilles » visant à
encourager l'esprit critique des élèves du primaire face aux procédés marketing de
l'agroalimentaire……………………….................................................................................…..p.223
II) Quelle formation critique pour les diététiciens et les ingénieurs
agroalimentaires ?
Paul Scheffer : Quels enjeux autour de la place de l'esprit critique dans la formation des
diététiciens?...................................................................................................................................p.231
Sylvain Duval : Les biais du nutritionnisme tel qu’on le retrouve au sein du BTS Diététique : le cas
des besoins en calcium, du cholestérol, et d’un manuel scolaire parmi les plus
utilisés…………………………………........................................................................................p.243
Florian Saffer : Réflexions et critiques constructives sur le mémoire du BTS
diététique………………………………………………….....................................……………..p.253
Isabelle Darnis : Quelle formation possible après le diplôme de diététicien(ne) pour favoriser les
pratiques pédagogiques adaptées aux terrains ? Bilan après 6 années du module "questionner plutôt
que prescrire" de la licence Professionnelle à l'université Lyon I………………................…….p.265
Melissa Mialon : Trajectoire alternative au sein d'un cursus d'ingénieur
agroalimentaire………………………………………………………......................................…p.273
Michelle Le Barzic : De la médicalisation abusive aux abus de pouvoir : Quelle formation
psychologique avant d'agir sur le comportement
alimentaire ?..................................................................................................................................p.277

Troisième partie : Toxicologie
I) L'expertise indépendante en toxicologie : regards croisés
André Picot : Quelques réflexions d'un expert plutôt « non-
expert »………………………………………………….…….....................................................p.291
Jean-François Narbonne : Expertise scientifique et indépendance ?............................................p.297
André Cicolella : L’expertise française et européenne sur le bisphénol A : bilan du rôle du Réseau
Santé Environnement…………………….............................................................................……p.307

Présentation des auteurs
Baridon Morgane : Diététicienne
Chevallier Laurent : Médecin nutritionniste, membre du Réseau Environnement Santé
Cicolella André : Toxicologue, et porte-parole du Réseau Santé Environnement et président
fondateur de Sciences citoyennes
Darnis Isabelle : Diététicienne, enseignante en licence professionnelle et fondatrice d’ABC
DiétÉtique
Delarue Louis-Adrien : Médecin généraliste et administrateur du Formindep
Duval Sylvain : Administrateur de l’Association de Diététique et Nutrition Critiques, et membre du
Formindep
Flora Luigi : Patient chercheur, post-doctorant à l’institut de recherche en santé publique à
l’université de Montréal (IRSPUM). Conseiller pédagogique de la Direction collaboration et
partenariat patient (DCPP), faculté de médecine, Université de Montréal.
Foucras Philippe : Médecin généraliste, fondateur du Formindep
Froissart Zoéline : Interne en médecine générale, et ancienne administratrice du réseau Medsi
Goudin Sébastien : Diététicien, Ex-membre d'ABC DiétÉtique. Salarié de l'Association
Départementale d'Education pour la Santé – Rhône
Grosman Marie : Agrégée des sciences de la vie et de la terre et membre du Réseau Santé
Environnement
Le Barzic Michelle : Psychologue clinicienne
Lechopier Nicolas : Philosophe, maître de conférences en épistémologie et histoire des sciences à la
faculté de médecine Lyon1, administrateur de la Fondation Sciences Citoyennes
Lenglet Roger : Philosophe et journaliste d'investigation
Lystard Léa : Statisticienne
Meneton Pierre : Chercheur à l’INSERM
Mialon Melissa : Doctorante en santé publique –Deakin University, Australie. Ingénieure
agroalimentaire - Agrosup Dijon
Marzouk Auriane : Étudiante en médecine en 6e année, membre du réseau Medsi
Masquelier Philippe : Médecin généraliste, ancien président du Formindep
Monvoisin Richard : Docteur en didactique des sciences et cofondateur du COllectif
d'enseignement et de Recherche Transdisciplinaire en Esprit Critique dans les Sciences
Narbonne Jean-François : Professeur de toxicologie, expert auprès de l’ANSES

Perraut-Solivères Anne : Ancienne infirmière cadre supérieur, docteure en sciences de l'éducation,
et présidente de la revue médicale Pratiques – Les cahiers de la médecine utopique
Pissaro Bernard : Ancien professeur de santé publique
Picot André : Toxicochimiste, directeur de recherche honoraire du CNRS, expert français honoraire
auprès de l’union européenne pour les produits toxiques
Rémésy Christian: Directeur de recherche honoraire de l’INRA
Saffer Florian : Diététicien libéral et enseignant
Scheffer Paul : Doctorant en sciences de l'éducation - Paris 8/Cnam. Président de l’ADNC
Souccar Thierry : Journaliste scientifique, membre de l'American College of Nutrition, et directeur
du site indépendant www.lanutrition.fr