Ce sujet comporte X pages numérotées de 1 à X Il est demandé aux

Académie : Lille
Session :
Examen : Baccalauréat professionnel
Spécialité/option : Commercialisation et Services en restauration
Épreuve/sous épreuve : E11 - CCF Technologie
Durée : 1 heure
Coef : 2
NOM :
Prénom :
Appréciation du correcteur
.
BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Commercialisation et Services en restauration – Session 2016 Page /
Sous-épreuve E11 : Technologie
Note : /20
Ce sujet comporte X pages numérotées de 1 à X
Il est demandé aux candidats :
- de contrôler que le dossier sujet soit complet,
- de ne pas dégrafer les feuilles,
- de répondre obligatoirement sur ce dossier,
- de rendre ce dossier en fin d’épreuve aux surveillants de salle.
SUJET
Calculatrice autorisée, conformément à la circulaire n° 99-186 du 16 novembre 99
Les échanges ou prêts de documents ou de matériels sont interdits pendant l’épreuve
Thèmes
Points obtenus
Barème indicatif
sur 40 points
Dossier
1
points
Dossier
2
points
Dossier
3
points
Dossier
4
points
Dossier
5
points

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Sous-épreuve E11 : Technologie
PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE
Elle présente l’entreprise et propose des informations qui donneront du sens aux cas à traiter.
Photo
Horaires d’ouverture, prix, types de chambre….
Restaurant : menus…..
FICHE D’IDENTITÉ DE L’ENTREPRISE
Elle indiquera au minimum la raison sociale l’entreprise, l’activité, l’adresse, le téléphone, le site
internet, la forme juridique, le n°RCS, l’effectif,…
Raison sociale
Siège social
Téléphone
Télécopie
Courriel
Site internet
Statut juridique
Capital
RCS
Siren
Activité
Effectif
Date de création
Dirigeants

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Sous-épreuve E11 : Technologie
SITUATION PROFESSIONNELLE
Le contexte doit refléter la réalité professionnelle et permettre au candidat de s’installer dans
l’entreprise à une période propice à l’accomplissement des tâches proposées.
Vous venez d’être recruté(e) en tant que chef de rang à ……….. ; à ………. pour la saison, mais
aussi pour ………………….
Le responsable de salle ……….. ; souhaite évaluer vos connaissances afin de déterminer vos
capacités. Il souhaite juger votre savoir faire sur des connaissances technologiques en
matière de ….
DOSSIER 1
THEME
Pour chaque dossier, présenter le contexte et le travail à réaliser.
Dans un texte très court, rappeler le contexte précis de la tâche.
Indiquer le travail à faire à partir de questions débutant par un verbe d’action à l’infinitif. Le
questionnement fait référence à des ressources documentaires clairement identifiées (Document 1,
2…) et indique si besoin les supports de travail à produire et à rendre (Annexe 1, 2…). Chacune des
questions est numérotée, autonome et indépendante.
 Le contexte :
Lors de votre
 Votre rôle :
1.
2.
DOSSIER 2
THEME
 Le contexte :
 Votre rôle :
1.
2.

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DOSSIER 3
THEME
 Le contexte :
 Votre rôle :
1.
2.
DOSSIER 4
THEME
 Le contexte :
 Votre rôle :
1.
2.
DOSSIER 5
THEME
 Le contexte :
 Votre rôle :
1.
2.

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Sous-épreuve E11 : Technologie
Document 1