Textes officiels - Economie Gestion LP Académie de Lille
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Académie : Lille Examen : Baccalauréat professionnel Spécialité/option : Cuisine Épreuve/sous épreuve : E11 - CCF Technologie NOM : Session : Durée : 1 heure Coef : 2 Prénom : Appréciation du correcteur Note : /20 . Ce sujet comporte X pages numérotées de 1 à X Il est demandé aux candidats : - de contrôler que le dossier sujet soit complet, de ne pas dégrafer les feuilles, de répondre obligatoirement sur ce dossier, de rendre ce dossier en fin d’épreuve aux surveillants de salle. SUJET Technologie culinaire Calculatrice autorisée, conformément à la circulaire n° 99-186 du 16 novembre 99 Les échanges ou prêts de documents ou de matériels sont interdits pendant l’épreuve Thèmes Points obtenus Barème indicatif sur 40 points Dossier 1 points Dossier 2 points Dossier 3 points Dossier 4 points Dossier 5 points BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine – Session 2016 Sous-épreuve E11 : Technologie Page / PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE Elle présente l’entreprise et propose des informations qui donneront du sens aux cas à traiter. Photo, logo Type d’établissement Horaires d’ouverture, nombre de couverts, taux de rotation, période d’ouverture. ….. Offre produits… FICHE D’IDENTITÉ DE L’ENTREPRISE Elle indiquera au minimum la raison sociale l’entreprise, l’activité, l’adresse, le téléphone, le site internet, la forme juridique, le n°RCS, l’effectif,… Raison sociale Siège social Téléphone Télécopie Courriel Site internet Statut juridique Capital RCS Siren Activité Effectif Date de création Dirigeants BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine – Session 2016 Sous-épreuve E11 : Technologie Page / SITUATION PROFESSIONNELLE Le contexte doit refléter la réalité professionnelle et permettre au candidat de s’installer dans l’entreprise à une période propice à l’accomplissement des tâches proposées. Vous venez d’être recruté(e) en tant que ………… à ……….……. pour la saison, mais aussi pour …………………. Le chef ……….. souhaite évaluer vos connaissances afin de déterminer vos capacités. Il souhaite juger votre savoir faire sur des connaissances technologiques en matière de …. DOSSIER 1 THEME Pour chaque dossier, présenter le contexte et le travail à réaliser. Dans un texte court, rappeler le contexte précis de la tâche. Indiquer le travail à faire à partir de questions débutant par un verbe d’action à l’infinitif. Le questionnement fait référence à des ressources documentaires clairement identifiées (Document 1, 2…) et indique si besoin les supports de travail à produire et à rendre (Annexe 1, 2…). Chacune des questions est numérotée, autonome et indépendante. Le contexte : Lors de votre Votre rôle : 1. 2. DOSSIER 2 THEME Le contexte : Votre rôle : 1. 2. DOSSIER 3 THEME BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine – Session 2016 Sous-épreuve E11 : Technologie Page / Le contexte : Votre rôle : 1. 2. DOSSIER 4 THEME Le contexte : Votre rôle : 1. 2. DOSSIER 5 THEME Le contexte : Votre rôle : 1. 2. BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine – Session 2016 Sous-épreuve E11 : Technologie Page / Document 1 En premier DOCUMENTS, puis les ’ANNEXES. Les DOCUMENTS doivent être un support pour répondre aux questions, informations à retranscrire dans un tableau. Maximum 3 à 4 DOCUMENTS pour toutes les disciplines BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine – Session 2016 Sous-épreuve E11 : Technologie Page / Document 2 BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine – Session 2016 Sous-épreuve E11 : Technologie Page / Annexe 1 BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine – Session 2016 Sous-épreuve E11 : Technologie Page / Annexe 2 BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine – Session 2016 Sous-épreuve E11 : Technologie Page /
