Textes officiels - Economie Gestion LP Académie de Lille

Académie : Lille
Session :
Examen : Baccalauréat professionnel
Spécialité/option : Cuisine
Épreuve/sous épreuve : E11 - CCF Technologie
Durée : 1 heure
Coef : 2
NOM :
Prénom :
Appréciation du correcteur
.
BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine – Session 2016 Page /
Sous-épreuve E11 : Technologie
Note : /20
Ce sujet comporte X pages numérotées de 1 à X
Il est demandé aux candidats :
- de contrôler que le dossier sujet soit complet,
- de ne pas dégrafer les feuilles,
- de répondre obligatoirement sur ce dossier,
- de rendre ce dossier en fin d’épreuve aux surveillants de salle.
SUJET
Technologie culinaire
Calculatrice autorisée, conformément à la circulaire n° 99-186 du 16 novembre 99
Les échanges ou prêts de documents ou de matériels sont interdits pendant l’épreuve
Thèmes
Points obtenus
Barème indicatif
sur 40 points
Dossier
1
points
Dossier
2
points
Dossier
3
points
Dossier
4
points
Dossier
5
points

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine – Session 2016 Page /
Sous-épreuve E11 : Technologie
PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE
Elle présente l’entreprise et propose des informations qui donneront du sens aux cas à traiter.
Photo, logo
Type d’établissement
Horaires d’ouverture, nombre de couverts, taux de rotation, période
d’ouverture. …..
Offre produits…
FICHE D’IDENTITÉ DE L’ENTREPRISE
Elle indiquera au minimum la raison sociale l’entreprise, l’activité, l’adresse, le téléphone, le site
internet, la forme juridique, le n°RCS, l’effectif,…
Raison sociale
Siège social
Téléphone
Télécopie
Courriel
Site internet
Statut juridique
Capital
RCS
Siren
Activité
Effectif
Date de création
Dirigeants

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine – Session 2016 Page /
Sous-épreuve E11 : Technologie
SITUATION PROFESSIONNELLE
Le contexte doit refléter la réalité professionnelle et permettre au candidat de s’installer dans
l’entreprise à une période propice à l’accomplissement des tâches proposées.
Vous venez d’être recruté(e) en tant que ………… à ……….……. pour la saison, mais aussi
pour ………………….
Le chef ……….. souhaite évaluer vos connaissances afin de déterminer vos capacités. Il
souhaite juger votre savoir faire sur des connaissances technologiques en matière de ….
DOSSIER 1
THEME
Pour chaque dossier, présenter le contexte et le travail à réaliser.
Dans un texte court, rappeler le contexte précis de la tâche.
Indiquer le travail à faire à partir de questions débutant par un verbe d’action à l’infinitif. Le
questionnement fait référence à des ressources documentaires clairement identifiées (Document 1,
2…) et indique si besoin les supports de travail à produire et à rendre (Annexe 1, 2…). Chacune des
questions est numérotée, autonome et indépendante.
 Le contexte :
Lors de votre
 Votre rôle :
1.
2.
DOSSIER 2
THEME
 Le contexte :
 Votre rôle :
1.
2.
DOSSIER 3
THEME

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Sous-épreuve E11 : Technologie
 Le contexte :
 Votre rôle :
1.
2.
DOSSIER 4
THEME
 Le contexte :
 Votre rôle :
1.
2.
DOSSIER 5
THEME
 Le contexte :
 Votre rôle :
1.
2.

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine – Session 2016 Page /
Sous-épreuve E11 : Technologie
Document 1
En premier DOCUMENTS, puis les ’ANNEXES.
Les DOCUMENTS doivent être un support pour répondre aux questions, informations à retranscrire dans un
tableau.
Maximum 3 à 4 DOCUMENTS pour toutes les disciplines