une manifestation de type anaphylactique après

Résultat du test de provocation au cas où il a été effectué :
......................................................................................................................................................................................................
Non fait
Critères de sélection : patients ayant développé
une manifestation de type anaphylactique après ingestion d’escargots
Nom de l’allergologue : ..........................................................................................................................................
Initiales du patient : |___| |___|
Origine géographique du patient : ...........................................................................................................................
Sexe : M F
Année de naissance : |______|
Description la plus précise possible de la symptomatologie lors de l’ingestion d’escargots :
- Délai par rapport à l’ingestion : |___| minutes |___| heures
- Symptômes : .............................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
- Traitement administré : .............................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
- Hospitalisation : Oui Non
Existent-ils des symptômes au contact des vapeurs de cuisson des escargots ? Oui Non
- Si oui, lesquels ? ........................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
Terrain atopique : Oui Non
Autres allergies alimentaires (préciser la nature de l’allergène et la symptomatologie clinique) ............................
.................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................
Allergie aux acariens : Oui Non
Autres allergies respiratoires : .................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................
Désensibilisation aux acariens : Oui Non
Si oui : - en cours .............................
- antérieure(nb d’années) .....
- injectable ...........................
- sublinguale ........................
Sensibilisations cutanées :
- Témoin positif : Histamine Codéine ................. mm
- Pneumallergènes et/ou trophallergènes ......................................................................................................
- Dpt : ............................................ .......... mm
- Df : ............................................. .......... mm
- Tests cutanés aux escargots :
- Extrait commercial : Oui Non Diamètre moyen : ..........................
o Préciser le laboratoire : ...............................................................................................................
- Aliment natif Oui Non Diamètre moyen : ..........................
o Nom de l’espèce concernée : ......................................... Ne sait pas
IgE spécifiques (préciser la technique) : ..................................................................................................................
- Escargot : ......................... kU/l
- Tropomyosine : ................ kU/l /
- Dpt : ................................. kU/l
- Df : ................................... kU/l
- Autres : ............................ kU/l

Résultat du test de provocation au cas où il a été effectué :
......................................................................................................................................................................................................
Non fait
But de la recherche
- Identifier les allergènes moléculaires à l’origine du syndrome d’allergie croisée
escargots/acariens.
- Le phénotype de ce syndrome est très particulier : crise d’asthme sévère dans plus de
80 % des cas, survenant immédiatement après l’ingestion d’escargots cuits.
- Etat actuel de la question : la tropomyosine ne semble pas être le seul allergène croisant
responsable. Les allergènes croisants restent à identifier.
Points forts : utilisation des allergènes recombinants des acariens disponibles dans le
laboratoire de S. Vrtala (Medical University of Vienna, Austria). Une première série
d’investigations ont déjà été réalisées sur quelques sérums par ce groupe.
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Tout médecin adressant un sérum d’un patient correspondant à une histoire clinique typique
étayée au minimum par des tests cutanés et des tests in vitro (mieux encore par des tests de
provocation) sera associé à la communication et éventuellement à une publication qui en
découlera.
Les sérums seront à envoyer au Dr METZ-FAVRE Carine, Laboratoire d’allergologie
Nouvel Hôpital Civil, RDC (derrière ascenseur B,) 1 porte de l’hôpital, BP 4026
67191 Strasbourg cedex
Seront joint la fiche de consentement signée par le patient
La fiche signalétique ci jointe peut-être envoyée avec le sérum ou ultérieurement à l’adresse
ci dessus, ou encore envoyée par mail : [e-mail]
Madame Metz-Favre fera le lien entre le laboratoire d’allergologie et les laboratoires de
recherche avec lesquels les collaborations sont établies.