Vitamines et minéraux

Vitamines et minéraux

Qu’est-ce que c’est?
Vitamines et minéraux sont des micronutriments
Nécessaires au bon fonctionnement des cellules
Aucune valeur énergétique (calories)
Sauf pour la vitamine D et la vitamine K, le corps ne peut pas synthétiser
les micronutriments; proviennent des aliments qu’on consomme

Vitamines
Hydrosolubles
Vitamine C et vitamines B (B1, B2, B3,
B5, B6, B8, B9, B12)
Solubles dans l’eau (dispersées dans
les liquides du corps)
Utilisées sans êtres stockées
Doivent être consommées
régulièrement
En général retrouvées dans les fruits et
légumes
Liposolubles
Vitamines A, D, E et K
Emmagasinées dans les tissus gras
Peuvent être toxiques
Peuvent être consommées moins
régulièrement que vit. hydrosolubles
En général retrouvées dans les
aliments riches en lipides alimentaires
(poissons gras, huiles, jaunes d’œufs,
etc.)… sauf vitamine D = soleil

Vitamines (suite)
Vitamines A, C, E et bêta-carotène (pro-vitamine A) = anti-oxidants
Limitent stress oxydatifs (protègent contres les dommages causés par les
radicaux libres)