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E.R. Gauthier, Ph.D. Université
Laurentienne Biochimie II –A2010 1
CHMI 3226 F
Biochimie II - Métabolisme
Semaine du 16 octobre
Structure et métabolisme des lipides
1. Structure des lipides

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Lipides
•Composés complètement ou
partiellement insolubles dans
l’eau;
•Peuvent être hydrophobes
(apolaire) ou amphipathique
(partie apolaire, partie polaire)
•Très importants chez les êtres
vivants:
–Composantes des membranes
cellulaires
– Forme de stockage d’énergie
–Hormones
–Molécules de signalisation
•Acides gras
–R-COOH (R=chaîne
hydrocarbonée)
–Permettent de produire les
triglycérides, les phospholipides et
les sphingolipides
•Phospholipides
–Possèdent un groupe phosphate
–Composantes principales des
membranes
•Glycosphingolipides
–contient de la sphingosine et une
partie glucidique
–Molécules des groupes sanguins
•Isoprénoides
–Bloc de base: isoprène
–Inclus les stéroides, certaines
vitamines, et les terpenes

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Classes de lipides

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Acides gras
•Acides carboxyliques possédant une chaîne
aliphatique plus ou moins longue;
•Généralement: chaîne de 12 à 20 carbones;
•La plupart du temps: nombre pair de
carbones
•Nomeclature:
–lettres grecques (aest le C immédiatement
après le carboxyl; west le dernier C de la
chaîne)
–Systématique: C1 = COOH
•Les acides gras diffèrent entre-eux selon:
–La longueur de la chaîne
–La présence ou absence de liaisons
doubles
•Acides gras saturés: pas de liaison double
•Acides gras insaturés: présence de liaison
double
–Le nombre de doubles liaisons:
•Monoinsaturés: une seule liaison double
•Polyinsaturés: plusieurs liaisons doubles

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Exemples d’acides gras
Saturé Monoinsaturé Polyinsaturé