Métabolisme des acides gras - Faculté des Sciences Oujda

Métabolisme des acides gras
Le Mercredi 15 Mai 2013
Professeur SAALAOUI Ennouamane
SVI-S4 Section B

Bilan du cycle de Krebs
Les acétyl-CoA sont complètement oxydés en
CO2suivant la réaction globale déjà vue
+ 2 H2O

Rappels
•Les lipides: Produits biologiques non soluble dans l’eau
•Les lipides servent à plusieurs choses, ce sont :
–des structures des cellules (bicouche lipidique)
–neurotransmetteurs ou hormones (catécholamines,
stéroïdes)
– des réserves d’énergie
–solubilité nulle ou faible dans l'eau mais par contre élevée
dans les solvants organiques non polaires (méthanol,
chloroforme, cyclohexane, éther éthylique, acétone…)

Les lipides
3 catégories de lipides selon la nature de l’alcool:
Glycérol ----------Glycérides
Stérol -------------Stérides lipides « vrais »
Alcool gras-------Cérides
La catégorie des hétérolipides ou lipides complexes, en plus
de l’ester, on a une molécule supplémentaire
Les lipides hydrolysables (alcalins: Rn saponification)
Partie insaponifiable (composés liposolubles)(lipoïdes):
Hormones
Vitamines (A, D, E, F et K)
Pigments caroténoides
estérification

• Les lipides sources d’acides gras:
–Graisses sont solides
–Huiles sont liquides
•La plupart des acides gras se trouvent sous forme
de triglycérides et le reste sont des phospholipides
•Le triglycéride est la molécule de stockage des
acides gras effectuée par estérification sur le
squelette glycérol, elle peut en contenir 3 AG.
•Ils sont donc absorbés sous forme de chylomicrons
(triglycérides + globulines) par la circulation
lymphatique pour ensuite entrer dans la circulation
sanguine par la veine cave supérieure.
•Une fois absorbés, les chylomicrons sont désassemblés en
acides gras par une lipase endothéliale dans les capillaires
pour être absorbés par les adipocytes
Définitions