LFRE 345 – Business French Gretchen O`Dell 07.12.2011

LFRE 345 – Business French
Gretchen O’Dell
07.12.2011.
KATHERINE CARROLL
EMESE KARDHORDO
LEIGH SINCLAIR
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Description générale………………………………………………………………………………………………………..
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Histoire…………………………………………………………………………………………………………………………….
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Organigramme…………………………………………………………………………………………………………………
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Services, Activités, Intérêts………………………………………………………………………………………………
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Financière………………………………………………………………………………………………………………………..
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Bibliographie……………………………………………………………………………………………………………………
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Description générale
•Secteur d’activité: tertiaire. Nous fournissons des services: vente de boissons, nourriture,
réalisation d’actions sociales pour nos clients
•Le Café est une SARL - Société à responsabilité limitée entre Leigh, Katherine et moi
•Les Objectifs
–Vente de nourriture et boissons du style Européen et faire la promotion des arts et musiques
locaux et des évènements communautaires.
•Les Produits
–Le Petit Déjeuner
•muffins, les baguettes, les sandwiches, les omelettes
–Déjeuner
•Les sandwiches, les soupes, les salades
–Les Desserts et Pâtisseries
•Les Éclairs, les Napoléons, les tartes, les croissants, le pain au chocolat
–Boissons
•Les boissons chaudes ( le café, le thé, le chocolat chaude, etc), le vin et la bière
•Vendre/Faire la Promotion de
–Livres, CDs, l’art local (pas de e), musique locale en action (dans les soirées vendredi et samedi
jusqu'à 22h), Atelier de « Café Lecture » - Lecture à Haut Voix de livres et de poèmes
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Histoire
•Les Alpes aux Rockies est le rêve d’enfant de Emese Kardhordo
•Elle a obtenu son diplôme d’études supérieures des affaires à Paris
•Les diplômes obtenus lui permettre de pouvoir assurer la gestion d’une Pâtisserie
•Katherine Carroll a de l’expérience en pâtisserie - elle a travaillé avec un Pâtisserie au pied des
Alpes, et Emese mangeait toujours là-bas quand elle faisait du ski, cet pâtisserie est depuis la
Pâtisserie préférée d’Emese
•Emese a fait un stage aux Etats Unis dans le Colorado pendant un an
•Durant cette période, elle a fait la connaissance d’un investisseur, Margo Sturgham, qui
habitait à Denver et elles sont devenues de bonnes amies.
•Leigh Sinclair a possédé une librairie au Breckenridge et Leigh et Emese y ont fait connaissance
là-bas
•Leigh a dit à Emese qu’elle avait des soucis à propos de ses affaires parce que autres librairies
dans la ville avec les cafés étaient plus concurrentielles qu’elle
•Elle a une idée formidable ! A ajouter une pâtisserie/café Français à le librairie de Leigh avec
Katherine comme boulangère
•L’idée a marché, Katherine et Emese ont déménagé aux Breckenridge, et Leigh s’est montrée
très positive à l’idée de ajouter une pâtisserie à sa librairie pour l’augmenter ses ventes
•Margo a investi dans la Pâtisserie d’Emese, afin qu’elle reçoive l’argent nécessaire pour
construire une cuisine dans la librairie de Leigh
•Les femmes ont décidé de diviser la propriété de Les Alpes aux Rockies en trois parts ;
Katherine a fait les pâtisseries et repas, Leigh a fait les promotions et engage la communauté
locale et Emese est la gérante des finances et des affaires
•Les Alpes aux Rockies a ouvert en Octobre 2010, et se porte bien depuis
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ORGANIGRAMME
Direction Générale
•
Emese Kardhordo
Direction Commerciale
•
•
Publicité
Ventes
•
•
Leigh Sinclair
Emese Kardhordo
Direction des
Approvisionnements
•
•
Magasins
Achats
•
Emese Kardhordo
Direction financière
•
•
Comptabilité
Financement
•
Emese Kardhordo
Direction de la Production
•
•
•
Études
Méthodes
Usines, Ateliers
•
•
•
Emese Kardhordo
Emese Kardhordo
Leigh Sinclair et
Katherine Carroll
Direction des Ressources
Humaines
•
•
•
Recrutement
Paie
Formation
•
•
•
Emese Kardhordo
Emese Kardhordo
Leigh Sinclair et
Katherine Carroll
•Leigh Sinclair gère la publicité. Elle préfère publicité « grass roots ».
•Elle a grandi à Breckenridge donc elle connaît beaucoup de personnes qui habitent à Breckenridge. En
raison de son appréciation d’art et musique, elle connaît beaucoup de musiciens et artistes qui habitent
dans la région de Breckenridge. Donc, elle gère la musique et l’art du café (les musiciens qui jouent, l’art
exposé, les auteurs qui font des récitations, et les CDs et livres locaux qu’ils vendent).
•Emese gère la direction générale du café. Elle a fait des études de commerce à l’université, donc elle a
des rapports dans le monde du commerce et elle excelle dans les opérations commerciales
•Elle gère la plupart du café y compris les achats (des matières premières pour la pâtisserie et café, des
fournitures pour la cuisine et café, des permis, etc.).
•Emese aussi gère la direction financière y compris la comptabilité et la financement. Avec ses rapports
dans le monde du commerce, elle trouve le financement pour le café avec des petits emprunts.
•Emese gère le recrutement et le paiement des salariés et en général, elle règle les affaires d’argent.
•Katherine gère la pâtisserie et la production de la nourriture. Elle fait des pâtisseries, des sandwichs, des
salades, des soupes, etc.
•Elle a étudié la cuisine française à la Suisse et a une grande connaissance de la nourriture gourmet.
•Katherine est aussi une artiste talentueuse et elle a conçu le logo pour le café.
•Elle aussi aide Leigh au niveau du service clientèle et quelquefois dans la production
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Services, Activités, Intérêts
•Les Alpes aux Rockies est une petite entreprise qui s’efforce d’être écologique et s’efforce de
soutenir des musiciens et des artistes locaux.
•Tout le papier utilisé dans le café y compris les serviettes et le papier toilette est fait de papier
recyclé. Tous les plastiques utilisé est fait de mais est donc biodégradable.
•Le café aussi utilise les produits équitables, particulièrement avec leur café. Le café est aussi un
produit équitable.
•Lorsque c’est possible, Katherine utilise les ingrédients biologiques dans ses pâtisseries,
sandwichs, soupes, etc. Elle aussi fait des pains et des pâtisseries végétaliens et sans gluten
•L’art et la musique sont très importants au café Les Alpes aux Rockies. L’art local est exposé
autour du café et est renouvelle chaque mois. Ces artistes peuvent vendre leurs œuvres au café.
•Des auteurs locaux font des récitations au café. Aussi les auteurs peuvent vendre leurs livres
dans la petite bibliothèque du café
•Le vendredi et le samedi, il y a des concerts live organisés. Les musiciens peuvent y vendre
leurs CDs au café.
•Le café prendra un petit pourcentage des ventes des CDs et des livres
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Financière
V. Des données sociales: salaires? Les effectifs (# des salariés) le recrutement, les primes, etc.?
VI. Financière : son chiffre d’affaires ? Est-elle en croissance ? A-t-elle subit une fusion ?
- Le Café est une société à responsabilité limitée entre Leigh, Katherine et moi. Un des grands
avantages est qu'il n'y a aucune double taxation et il y a peu de traitement administratif.
- Leigh, Katherine et moi posséderont le café et nous pensons que nous pouvons supporter tout
le travail donc, pour cette raison, nous n'embaucherons personne durant les deux premières
années.
- Notre but est d'atteindre l'équilibre durant cette période. Nous verrons si l'affaire réussie et si
nous pourrons nous permettre plus tard d'embaucher une serveuse ou un autre boulanger.
- Durant la première année et la deuxième année, nous nous payerons le salaire minimal et
garderons tout l'argent dans l'affaire en cas de coûts inattendus ou nous pourrions avoir besoin
d'argent. Nous nous devons d’être prudents au commencement et dépenser ainsi peu.
- Nous ne devons pas acheter à un magasin parce que Leigh a une petite librairie que nous
utiliserons. Notre coût le plus consistant consiste en la construction d’une cuisine pour le
boulanger. Nous devons aussi décorer l'arrière-salle.
- Nous pouvons utiliser la technique du "bootstrapping" pour économiser de l'argent. Cette
technique ce veux aussi protectrice de l’environnement, nous essayerons donc d'utiliser des
meubles recyclés et le travail d'utilisation d'artistes locaux pour la décoration. Nous n'aurons
pas de site Web parce qu'il ne s’'adapte pas notre activité.
- Cependant pour générer de la clientèle et du passage dans notre boutique, nous devons faire
de la publicité. Nous pensons aussi faire de la promotion au travers des médias sociaux tel que
facebook, qui eux, ont l’avantage d’être gratuits.
- Nous souhaitons recourir à des Anges Investisseurs - Business Angel ($50,000). De cette façon,
nous ne renoncerons pas à la propriété du Café
- Valeur de trois mois de dépenses d'exploitation avant que nous ne nous ouvrions – $25,000
(Dépenses d'exploitation mensuelles - $8,300)
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-Coûts totaux de départ:
Local, d'état et le fédéral, permis et des licences = $500
Permis pour traitement alimentaire = $1,000
Liquide sécurité = $2,000
Construction= $15,000
Inventaire de départ = $3,000
Provision de cuisine = $2,500
Coûts totaux de départ = environ $25,000
+ Valeur de trois mois =
$25,000

Anges Investisseur - $50,000
-Dépenses/mois
Facteur d’eau, d’électricité = $500
Employés = $6,000
Inventaire = $1,000
Assurance = $700
Dépenses en Marketing = $100
Dépenses/mois = $8,300
Pour générer un bénéfice nous devons pratiquer ces prix : L’Idéal est d’augmenter le prix de
100% pour pâtisserie et de 500% pour café et thé.
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Site
http://www.atouchofbusiness.com/tips/ideas/BakeryBusiness-0015.html
http://www.sba.gov/bgsearch/permitme2_0.do?q=80424&bcat=98
http://www.businessnameusa.com/BusinessPlan/Texas%20Partnership.aspx
http://theclosetentrepreneur.com/writing-the-dreaded-business-plan
http://lentreprise.lexpress.fr/business-plan/business-plan-les-60-questions-a-se-poser-pour-lelaborer_12021.html
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