Les fausses promesses des produits allégés

Les fausses promesses
des produits allégés
FRANCE 2 Franceinfo publié le 01/04/2015
Questions préliminaires
Que savez-vous des produits allégés ?
Qu’est-ce qu’on appelle un produit allégé ?
Quels produits ont leur version allégée ?
D’après vous quelles sont les différences entre un produit classique et sa version
allégée ?
Cliquez ici pour regarder le reportage.
Après avoir vu le reportage pouvez-vous dire quelles sont les réelles différences entre
les 2 ?
Comment conserver le gout et la texture des produits allégés ?
- pour les produits allégés en matières grasses ?
- pour les produits allégés en sucre ?
Pour en savoir plus lisez l’article : 24 aliments allégés et normaux comparés

Réponses
Qu’est-ce qu’on appelle un produit allégé ?
On les appelle allégé, light, o%, ligne, minceur…
C’est un produit qui a 25 à 30% de sucre ou de matière grasse en moins par rapport
au produit standard.
Quels principaux produits ont leur version allégée ?
Les yaourts, les céréales, les sodas, le chocolat mais aussi le jambon, les soupes, les
sauces vinaigrette, etc.
D’après vous quelles sont les différences entre un produit classique et sa version
allégée ?
Après enquête, quelles sont les réelles différences entre les 2 ?
- le prix : plus cher pour le produit allégé.
- La quantité : moindre pour le jambon, le jambon allégé présente des tranches de 30
g au lieu de 40 g.
- La quantité de matière grasse : plus grande dans le chocolat allégé.
Comment conserver le gout et la texture des produits allégés ?
- pour les produits allégés en matières grasses  Réponse ici de la minute 10 :09 à
11 :50.
 On ajoute de la gélatine.
- pour les produits allégés en sucre  Réponse ici de la minute 12 :22 à 14 :40.
On ajoute des matières grasses o du sirop de fructose-glucose, récemment
mis en cause dans l’augmentation du cholestérol, du diabète de type 2 et de troubles
nerveux.
Source : reportage Envoyé Spécial (09 avril 2015)

Transcription du reportage de France 2
Les Français consomment de plus en plus de produits allégés. Faut-il
croire en leurs promesses de minceur et de bien-être ? L'enquête de
France 2.
Aujourd'hui, 25% des Français achètent régulièrement des produits
allégés. "À partir du moment où on voit des produits light, on y croit", résume
une ménagère. Mais faut-il croire en leurs promesses ?
France 2 a présenté des produits "normaux" et leurs équivalents allégés
au docteur Arnaud Cocaul, nutritionniste. Ses conclusions sont claires :
qu'il s'agisse de chips, de yaourts ou de jambon, les différences entre le
"normal" et le "light" sont infimes. Pour le jambon, par exemple, les
tranches allégées sont en fait moins grosses. "C'est uniquement du
marketing. Il n'y a aucune légitimité à acheter ce genre de produits", assure le
docteur Cocaul.
Bien lire les étiquettes
Ce marketing, malgré tout légal, est rentable : les produits allégés coûtent
plus cher. Selon la loi, un produit dit allégé doit pourtant avoir une teneur
en sucre ou en graisse réduite de 30% par rapport à son homologue
"normal". Le docteur Cocaul conseille donc de bien lire les étiquettes.
Hugues Julien, blogueur, est un consommateur averti. Entre un chocolat
pâtissier et un chocolat light, il choisit le premier, car le second, bien que
moins sucré, est beaucoup plus gras.
Certains produits light tiennent quand même leurs promesses. Mais les
médecins sont unanimes : mieux vaut privilégier un régime léger,
composé de viandes maigres, de fruits et de légumes.