Suggestion de cours Découvrez le goût Groupe cible : second cycle ± 50 minutes Voici ce dont vous avez besoin : - Des gobelets en carton, des cotons-tiges - Des produits pour la dégustation (citron, pamplemousse, chips, miel, vinaigre, grenadine, moutarde) - Des essuies pouvant être utilisés comme bandeau - Des ingrédients pour la salade de fruits - Le calendrier des fruits et légumes Cooking Class Objectif Faire découvrir aux enfants les différentes saveurs, et promouvoir le fruit comme en-cas sain. Au travail : Test à l’aveugle 1. Répartissez la classe en petits groupes (3 à 4 élèves). Dans chaque groupe, les élèves vont découvrir les quatre goûts : Salé – sucré – sur– amer. Déposez plusieurs aliments entiers sur la table. Devant chaque produit, déposez un gobelet contenant le jus ou des morceaux de l'aliment en question. Ex. : Salé : des chips ou des cacahouètes Sucré : du miel ou de la grenadine Sur : le jus d’un citron ou un peu de vinaigre Amer : le jus d’un pamplemousse 2. Recouvrez tous les aliments, de sorte que les élèves ne puissent plus voir ce qu’il y a dans les gobelets. Vous pouvez également bander les yeux d’un élève du groupe. Faites tremper chacun à leur tour aux élèves un coton-tige dans le liquide. Ils pourront ainsi goûter de petites quantités de ces différents liquides. Les autres produits pourront être pris directement dans le gobelet pour être goûtés. 3. Donnez à chaque groupe une feuille comportant quatre colonnes, où ils noteront leurs observations. Demandez à un élève de chaque groupe de noter les observations. Ex. salé comme l’eau de mer sucré comme une glace amer comme le tonic sur comme un cornichon 4. Un par un, les élèves (aux yeux bandés) vont goûter les différents ingrédients, et les classer dans la colonne correspondante. Les enfants qui classent correctement toutes les saveurs sont de « super goûteurs ». Plus on a de « papilles gustatives » sur la langue, mieux on différencie les saveurs. Les « papilles gustatives », ce sont les petites boules sur ta langue. Certaines personnes en ont plus que d’autres. 5. Après la dégustation, demandez combien de « super goûteurs » il y a dans la classe. Qu’ont-ils pensé du test ? S’attendaient-ils à ces résultats ? Vous pouvez éventuellement répéter le test, mais sans bandeau sur les yeux cette fois. Les saveurs sont-elles toujours les mêmes ? Quels goûts (sucré, salé, sur, amer) préfèrent-ils, et pourquoi ? Souvent, les enfants, mais aussi parfois les adultes, n’aiment pas ce qui est amer (choux de Bruxelles, chicons, etc.). Pourtant, il est important d’avoir une alimentation variée. C'est ainsi que l’on apprend à découvrir différentes saveurs. Si vous n’aimez pas quelque chose la première fois que vous le goûtez, réessayez une autre fois... Après un petit temps, vous constaterez que vous commencez à l’apprécier. 6. Vous pouvez également distinguer toutes sortes de saveurs. Reprenez le test, et voyez combien de fruits les enfants reconnaissent. Faites une salade de fruits à l'avance ou en classe, avec les élèves. Répartissez-la dans les gobelets. Quels sont les fruits reconnus, d’où viennent-ils, quelle est leur saveur, etc. ? Les élèves peuvent également utiliser leur calendrier des fruits et légumes Cooking Class pour deviner de quels fruits il s'agit. Quelques anecdotes intéressantes… Saviez-vous que : - La langue compte environ 3000 papilles gustatives grâce auxquelles vous détectez les saveurs ? Si vous avez un rhume ou le nez bouché, ce que vous mangez a moins de goût ? Les bébés ont, déjà dans le ventre de leur maman, une préférence pour le sucré ? Au Japon, il existe plus de 150 parfums de chewing-gum différents ? Qui connaît d'autres chouettes anecdotes sur le goût ? Bonne chance ! Cooking Class - K’x creations - Ambachtsweg 8 - 3890 Gingelom - ✆011 48 07 70 - [email protected]