Suggestion de cours Découvrez le goût Groupe cible : second cycle

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Suggestion de cours
Découvrez le goût
Groupe cible : second cycle
± 50 minutes
Voici ce dont vous avez besoin :
- Des gobelets en carton, des cotons-tiges
- Des produits pour la dégustation (citron,
pamplemousse, chips, miel, vinaigre,
grenadine, moutarde)
- Des essuies pouvant être utilisés comme
bandeau
- Des ingrédients pour la salade de fruits
- Le calendrier des fruits et légumes Cooking
Class
Objectif
Faire découvrir aux enfants les différentes saveurs, et promouvoir le fruit comme en-cas sain.
Au travail :
Test à l’aveugle
1. Répartissez la classe en petits groupes (3 à 4 élèves). Dans chaque groupe, les élèves
vont découvrir les quatre goûts : Salé – sucré – sur– amer. Déposez plusieurs aliments
entiers sur la table. Devant chaque produit, déposez un gobelet contenant le jus ou des
morceaux de l'aliment en question.
Ex. : Salé : des chips ou des cacahouètes
Sucré : du miel ou de la grenadine
Sur : le jus d’un citron ou un peu de vinaigre
Amer : le jus d’un pamplemousse
2. Recouvrez tous les aliments, de sorte que les élèves ne puissent plus voir ce qu’il y a
dans les gobelets. Vous pouvez également bander les yeux d’un élève du groupe.
Faites tremper chacun à leur tour aux élèves un coton-tige dans le liquide. Ils pourront
ainsi goûter de petites quantités de ces différents liquides. Les autres produits pourront
être pris directement dans le gobelet pour être goûtés.

3. Donnez à chaque groupe une feuille comportant quatre colonnes, où ils noteront leurs
observations. Demandez à un élève de chaque groupe de noter les observations.
Ex. salé sucré amer sur
comme l’eau de mer comme une glace comme le tonic comme un cornichon
4. Un par un, les élèves (aux yeux bandés) vont goûter les différents ingrédients, et les
classer dans la colonne correspondante. Les enfants qui classent correctement toutes
les saveurs sont de « super goûteurs ». Plus on a de « papilles gustatives » sur la
langue, mieux on différencie les saveurs. Les « papilles gustatives », ce sont les petites
boules sur ta langue. Certaines personnes en ont plus que d’autres.
5. Après la dégustation, demandez combien de « super goûteurs » il y a dans la classe.
Qu’ont-ils pensé du test ? S’attendaient-ils à ces résultats ? Vous pouvez
éventuellement répéter le test, mais sans bandeau sur les yeux cette fois. Les saveurs
sont-elles toujours les mêmes ?
Quels goûts (sucré, salé, sur, amer) préfèrent-ils, et pourquoi ?
Souvent, les enfants, mais aussi parfois les adultes, n’aiment pas ce qui est amer
(choux de Bruxelles, chicons, etc.). Pourtant, il est important d’avoir une alimentation
variée. C'est ainsi que l’on apprend à découvrir différentes saveurs. Si vous n’aimez pas
quelque chose la première fois que vous le goûtez, réessayez une autre fois... Après un
petit temps, vous constaterez que vous commencez à l’apprécier.
6. Vous pouvez également distinguer toutes sortes de saveurs. Reprenez le test, et voyez
combien de fruits les enfants reconnaissent.
Faites une salade de fruits à l'avance ou en classe, avec les élèves. Répartissez-la dans
les gobelets. Quels sont les fruits reconnus, d’où viennent-ils, quelle est leur saveur,
etc. ? Les élèves peuvent également utiliser leur calendrier des fruits et légumes
Cooking Class pour deviner de quels fruits il s'agit.

Quelques anecdotes intéressantes… Saviez-vous que :
- La langue compte environ 3000 papilles gustatives grâce auxquelles vous détectez les saveurs ?
- Si vous avez un rhume ou le nez bouché, ce que vous mangez a moins de goût ?
- Les bébés ont, déjà dans le ventre de leur maman, une préférence pour le sucré ?
- Au Japon, il existe plus de 150 parfums de chewing-gum différents ?
Qui connaît d'autres chouettes anecdotes sur le goût ?
Bonne chance !
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