Fours mixtes à convection et vapeur pour la gastronomie

Fours mixtes
à convection et vapeur
pour la gastronomie

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La bonne table et
la cuisine saine sont
des plaisirs qui doivent
être respectés.
Les cuissons rapides
ou mijotées, les saveurs
décidées ou délicates,
les textures
consistantes ou
légères, la préservation
du goût et des valeurs
nutritionnelles des
ingrédients définissent
la personnalité des
aliments et la qualité
de la gastronomie.
À un four, nous
demandons une ample
flexibilité afin de
pouvoir réunir dans
un unique appareil
l’excellence de ses
fonctions, représentées
par des modes de
cuisson différenciés.
C’est pourquoi Best For
a conçu Gourmet,
une ligne de fours
autonome et complète
dédiée à la gastronomie
en mesure de garantir
aux viandes rouges et
blanches, aux poissons
et crustacés, aux
entrées et légumes, aux
produits boulangers,
pâtissiers et aux rôtis,
un traitement spécifique
pour leur cuisson.
Des fours qui, de plus,
se proposent comme
des éléments
d’ameublement actuels,
harmoniques
et novateurs qui
s’intègrent parfaitement
dans différents espaces
de travail.
RÔTISSERIE
TRAITEURS
RESTAURANTS
HÔTELS
SOCIÉTÉS DE CATERING
CANTINES
RESTAURATION
D’AUTOROUTE
PIZZERIAS
RESTAURATION RAPIDE
BUFFETS CHAUDS
Des plaisirs importants…

Gourmet 5 plaques
Gourmet 10 plaques
Gourmet 20 plaques et Rack 20 plaques
Les équipements et les avantages
4
8
12
18
20
La série Gourmet
La cuisson à convection
La cuisson vapeur
La cuisson à cycle mixte [convection + vapeur]
La régénération
La cuisson Delta T avec sonde à coeur
Les types de cuisson
Les réglages
Le bandeau de commande
Les systèmes de programmation
La commande électronique
Le traitement des vapeurs de cuisson
L’hygiène et le nettoyage
Caractéristiques techniques des fours
L’armoire chauffante
La hotte aspirante
La modularità
Les accessoires
Les équipements et la modularité

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la série Gourmet
Tout en proposant une offre variée aussi bien
dans les dimensions que dans les fonctions,
les fours de la série Gourmet sont conçus de
façon compacte, afin de limiter l’encombrement
dans les espaces de travail.
Ce sont des fours compacts dans la structure,
modulables dans les configurations avec
les équipements, polyvalents dans
les fonctions et novateurs dans les choix
esthétiques, technologiques et des matériaux.
Leur forme est caractérisée par un design
moderne auquel la rigueur des lignes et
l’emploi de l’acier inox confèrent sobriété,
brillante élégance, sécurité et hygiène.
Le vitrage décoré confère une grande
luminosité à la porte et protège le clavier
de l’écran numérique.
5 plaques modèle 511 modèle 523
10 plaques modèle 1011 modèle 1021
20 plaques modèle 1021 modèle Rack