Chapter 6 Notes French.notebook

Chapter6NotesFrench.notebook
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April12,2011
LeSystèmeDigestifLesMolécules(6.1)
Lesélémentslesplus
communsdansles
organismesvivantssontC,
H,O
D'autreséléments(petites
quantités):
Nacidesaminés
Calesos
Pénergie
Fecellulesrouges
Nanerfs,l'eau
Àl'intérieur....
Macromolécules!
ÉlémentsNutritifs
L'eau,lesminéraux,lesvitamines,lesglucides,leslipides,lesprotéinesetles
acidesnucléiques
Propriété
Description
Signifiance
Liquidetransparente
Permetlalumièreà
traverser(la
photosynthèsepeut
arriver)
Lesmoléculescollent
Permetletransport
dansuneplantes;
laisselesorganismes
vivresurlasurface
Peutdissoudre
plusieurssubstances
Aideavecle
transportdesgaz,
déchetset
nutriments
Grandechaleur
massique(capacité
thermique)
Protègelaterreet
lesécosystèmesdes
extrêmes
L'eau

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April12,2011
Minéraux:
composésinorganiquesorélélementspurescomme:
phosphore,calcium,iode,potassium,sodium
Vitamines:
composésorganiquesquifonctionnentcommecoenzymesdans
lemétabolisme
La
digestion
arrivelorsqueleslienschimiquesdanslesglucides,lipides
etprotéinessontbrisés.Onl'appelle
l'hydrolyse
.Ceprocessusajoute
unemoléculed'eaudansleglucide,lalipide,oulaprotéinepourla
diviseren2composéspluspetits.
L'opposéestlorsque2petitesmolécules
secombinentpourfaireunemoléculeplus
grande.Ilarrivelorsqu'onenlèveunHet
unegroupeOHpourlaisserjoigner
ensemble2molécules.Onl'appelle
synthèsepardéshydratation
Les2processusutilisentdesenzymes
pouraugmenterletauxdelaréaction.

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April12,2011
LesGLUCIDES
But:
Emmagasinerl'énergie,composants
descellules/membranes
Structure:
C,H,etO
Examples:
monosaccharidesC
6
H
12
O
6
,
glucose,fructose,galactose
Disaccharides:C
12
H
22
O
11
,sucrose,
maltose,lactose
Polysaccharides:glycogène,amidon,cire
Lesdisaccharides:
•
Sucrose=glucose+fructose
•
Lactose=glucose+galactose
•
Maltose=glucose+glucose
Emmagasiner
Leslipides
But
:emmagasinerl'énergie,protégerlesorganes,fairedeshormones,
composantsdescellules
Gras
:solides;desanimaux
Huiles
:solides/liquides;
plantes/animaux
Structure:
1moléculedeglycérolet3acidesgras
Graisseinsaturée:
plusieurs/aumoins1lienscovalentes("double")entreles
carbonesdansl'acidegras;liquideàtempératureambiante
Graissesaturée:
aucuneliaisoncovalente;solidesàlatempératureambiante
Emmagasinent 2.25 plus d'énergie par gramme que toute autre
molécule!

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April12,2011
Protéines
ComposésdeC,O,H,N.Lessousunitéssontdes
acidesaminés
.20
différentesacidesaminésexistentpourformertouteprotéinequiexiste.
Les
liaisonspeptidiques
relielesacidesaminésindividuels.
Certainsacidesaminéssontattirésàl'eau,
etsetrouventàl'extérieurdelastructure
finaledelaprotéine.(POLAIRES)
D'autresnesontpaschargésélectriquement
etsontrepoussésparl'eau,doncsontà
l'itérieurdelastructurefinale.Siuneprotéine
possèdeunedecesacidesaminés,ilsne
sontpassolublesdansl'eau.
Endopeptidaseshydrolyserlelienpeptidique
entrelesacidesaminésaumilieu
Exopeptidaseshydrolyserlelienpeptidique
pourlesacidesaminésauxboutsterminaux.
Primaire:
lachaînedesacidesaminésformépardeslienspeptidiques(synthèsepardéshydratation).
Dipeptide=2acidesaminés;polypeptide=3ouplus
Secondaire:
lesliaisonsd'hydrogèneseformententre2acidesaminéspourplierlastructure.Les
protéinesfibreuses(kératine,collagène)enrésultent.Ilsformentlescheveux,lalaine,lesplumes,les
cornes.Ilssontdesprotéinesstructurales.
Tertiaire:
3D,résultatdesliensentredesmoléculesdesoufrede2différentsendroits.Lesprotéines
globulaires(hémoglobine,enzymes)enrésultent.
Quaternaire:
lorsquelesprotéinesseformentdeplusieurschaînesdepolypeptides.
LaStructuredesProtéines

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April12,2011
Les6fonctionsdesprotéines:
enzymes
protéinesglobulairesquiaugmententletauxdesréactionsex.
Amylase
hormones
peuventsecomposeraussidelipides,ex.Insulin
anticorps
protéinesglobulairesquiaidentavecladéfensecontredes
substancesétrangères
structurale
protéinesfibreusesex:collagène,kératine
transport(membrane)
partiedelamembranecellulaire
transport(circulation)
s'attachentauxsubstancesetlesemportent
autourex:Hémoglobine
Vidéo
Vidéo
Vidéo
Vidéo
Vidéo
Dénaturation
changement
temporaire(reversible)parles
températuresetlepH.
Coagulation
changement
permanenttempérature
extrêmespeuvent'fondre'les
protéines...commeunoeuf.
Commentestcequelastructureetfonctionde
protéinessontaffectés?