Buffet froid 15,90

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2015

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La prestation buffet comprend :
Le buffet à partir de 15 personnes
La présentation des mets sur plats inox
ou sur supports à usage unique
(à préciser lors de votre commande)
Réservation au 02 48 54 35 80
Ou par mail
[email protected]
Buffet froid 15,90 €
3 salades, 4 entrées + plat froid *
Coleslaw : choux blancs, carottes, mayonnaise
Taboulé : semoule, tomates, oignons, raisins secs, menthe
Piémontaise : pomme de terre, tomate, œuf dur, jambon, cornichon, mayonnaise
Lingot de poisson aux petits légumes, et son miroir Péquillos
Surprise de pastèque et melon (en saison)
Eventail de charcuterie et ses condiments
Variation de viande rouge et blanche, (rosbeef, rôti de porc, filet de dinde tandoori)
Sauces d'accompagnement
Pommes chips
Duo de fromage
Tartes paysanne
Crème caramel façon Grand – mère
* Possibilité d’avoir un plat chaud en remplacement de la viande froide ( voir rubrique plat chaud)
Buffet froid 10,50 €
3 salades + plat froid *
Coleslaw : choux blancs, carottes, mayonnaise
Taboulé : semoule, tomates, oignons, raisins secs, menthe
Piémontaise : pomme de terre, tomate, œuf dur, jambon,
cornichon, mayonnaise
Plateau de viande froide rouge et blanche
(rosbeef, rôti de porc, filet de dinde tandoori)
Sauce et condiments d'accompagnement
Pommes chips
Tartes paysanne
* Possibilité d’avoir un plat chaud en remplacement de la viande froide
( voir rubrique plat chaud)

3
Réservation au 02 48 54 35 80
Ou par mail
[email protected]
La prestation buffet comprend :
Le buffet à partir de 20 personnes
La présentation des mets sur plats inox
ou sur supports à usage unique
(à préciser lors de votre commande)
Buffet froid 20,50 €
3 salades, 5 entrées + plat froid *
Trilogies de salade individuelle :
 Salade de penne «Alla Romana » légumes au pesto, penne, mozzarella, tomates séchés,
lamelles de jambon cru
 Variation de légumes de saison et son émietté de volaille miel- moutarde
 Salade Piémontaise : pomme de terre, tomate, œuf dur, jambon, cornichon, mayonnaise
Chiffonnade de saumon fumé et sa crème citronnée
Mini rillons cuisinés au Sancerre
Opéra de saumon et de brochet en laque de crustacés
Crémeux canard et cèpes aux pépites de foie gras
Assortiment de charcuteries : Terrine de foie de volaille ; Terrine campagnarde; Rosette ;
jambon blanc …….)
Salsa de viandes froides rouge et blanche, sauces d'accompagnement *
( rosbeef, rôti de porc, filet de dinde tandoori)
Barque du jardinier
Plateau de fromages
Buffet de desserts « tradition »
Tiramisu, mousse au chocolat, tartelette gourmande , crème grand mère
* Possibilité d’avoir un plat chaud en remplacement de la viande froide ( voir rubrique plat chaud)

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Buffet froid 25,50 €
3 salades, 5 entrées + plats froid *
Trilogies de salade individuelle :
 Variation de légumes de saison et son émietté de volaille miel- moutarde
 Fraicheur de pâtes aux trésors de la mer, chiffonnade de saumon fumé
 Salade de haricot vert au magret de canard, vinaigrette à l’huile de noisette
Moelleux intense aux Saint-Jacques et gambas aux fèves de soja
Assortiment de charcuteries : Terrine de foie de volaille ; Rillons au Sancerre, Terrine campagnarde;
Rosette ; jambon blanc ….)
Mendiant de foie gras de canard aux fruits secs
Gourmandise d’écrevisses sur un lit de quinoa aux dés de saumon fumé , vinaigrette au curry
Terrine de canard et ses condiments
Assortiment de viandes froides
Brochette de bœuf et aubergine séchée
Totem de volaille et légumes marinée à l’huile d’olive
Bouchon de mignon de porc aux pruneaux et légumes confits
Barque du jardinier
Plateau de fromages
Buffet de desserts
Choco trésor
(Biscuit chocolat, mousse chocolat noir et blanc, craquelin praliné)
Royal Gourmand
(compotée fruits rouges et mousse mascarpone au zeste de citron vert )
Crème anglaise
Coulis de fruits rouges
La prestation buffet comprend :
Le buffet à partir de 20 personnes
La présentation des mets sur plats inox
ou sur supports à usage unique
(à préciser lors de votre commande)
Réservation au 02 48 54 35 80
Ou par mail
[email protected]

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Buffet dinatoire / déjeunatoire froid 30 €
Collection de bouchées froides: 4 pièces par pers
Blinis de saumon façon gravlax
Millefeuille de volaille à l’estragon et moutarde de Meaux
Wrap de légumes du soleil
Chavignol et piquillos
Tartelette de piperade et queue d’écrevisse marinée
Maki de saumon fumé et wasabi
Parfait de foie gras et chutney exotique au vinaigre de framboise
Mini polenta, légumes et tomate confite
Collection de salade en verrines : 3 pièces par pers
 Salade Piémontaise : pomme de terre, tomate, œuf dur, jambon, cornichon, mayonnaise
 Variation de légumes de saison et son émietté de volaille miel- moutarde
 Salade de penne «Alla Romana » légumes au pesto, penne, mozzarella, tomates séchés, lamelles de jam-
bon cru
Mikado de charcuterie du moment : 3 pièces par pers
 Un beau plateau de charcuterie à picorer avec ses condiments
Mini brochettes assorties : 4 pièces par pers
 Brochette de bœuf et aubergine séchée
 Cube de saumon aux graines de sésame
 Bouchon de mignon de porc aux pruneaux et légumes confits
 Brochette de légumes
Fromages : 2 pièces par pers
 Brochette de fromage , confit de poire et noix
Variation de verrine gourmandes : 3 pièces par pers
 Panacotta pistache et fraise
 Tiramisu classico
 Chocolat noir et mousse praliné
La prestation buffet comprend :
Le buffet à partir de 20 personnes
La présentation des mets sur plats inox
ou sur supports à usage unique
(à préciser lors de votre commande)