Guide des chefs cuisiniers de l`approvisionnement en produits locaux

GUIDE DES CHEFS CUISINIERS DE
L’APPROVISIONNEMENT EN
PRODUITS LOCAUX

TOUS LES
TOURISTES ONT
UN POINT EN
COMMUN

GIVING THE
PEOPLE WHAT
THEY WANT
ILS MANGENT AU MOINS
UNE FOIS PAR JOUR…
PROBABLEMENT TROIS,
QUATRE OU CINQ FOIS
PAR JOUR.

POURQUOI ACHETER DES PRODUITS LOCAUX?
Meilleure
qualité Valeur ajoutée Des prix plus élevés
« Le touriste moyen intéressé par la gastronomie dépense
deux fois plus qu’un touriste ordinaireet trois fois plus dans
des restaurants gastronomiques ».
Ryerson University

La production artisanale faite dans la
région, en incorporant des ingrédients
locaux (c. à d. bière artisanale, pain,
chocolat)
Ingrédients issus de la macro-région :
d’une région, d’une province ou d’un état
Ingrédients issus de la microrégion :
d’une sous-région ou d’une communauté
DÉFINITION DE
« PRODUITS LOCAUX »