ROYAUME DU MAROC Ministère du Tourisme Secrétariat Général

La valorisation des terroirs
vue du Maroc,
une analyse critique
des produits de terroir
sans terroir ?
Ecole doctorale
« Terroirs et patrimoines ruraux méditerranéens au XXIe siècle :
entre idéologie, projets et réalités de terrain »
11-19 OCTOBRE 2012, MARRAKECH

Tout le monde
parle
aujourd’hui du
terroir et de ses
produits

Le terroir académique
"On distingue plusieurs terroirs au sein d'un même
finage, c'est à dire plusieurs ensembles présentant
des caractéristiques différentes du point de vue
agronomique : terroir de fond de vallée, terroir de
versant, terroir de plateau caillouteux, etc."
Yves Lacoste
Dictionnaire de la Géographie:
de la Géopolitique aux paysages (2009)

Le terroir académique
« Au sens strict le terroir est un lieu défini par des
qualités physiques particulières: pente, exposition,
nature du sol, climat, de là viennent des expressions
comme "vin de terroir" ( sous-entendu, qui ne
saurait être produit ailleurs ), "goût de terroir" ( goût
particulier ) »
Roger Brunet
Les mots de la Géographie. Dictionnaire critique
(1992)

Le terroir académique
Presque toujours opposé au finage
"Un territoire sur lequel une cellule d'habitat ou une
communauté exerce des droits agraires »
« Finage : du latin fines (limite): territoire d'une
commune rurale en région d'openfield et d'habitat
villageois. Le finage englobe bois, pacages et diverses
catégories de terres de cultures qui forment
plusieurs terroirs »
Jadis synonyme de territoire, mais jamais avec le
sens de finage"
Yves Lacoste (2009)
Géographes tropicalistes (Afrique) :
terroir pour finage