Soutenance orale

Céline Duval –Maryline Fogel –Virginie Lamarche –Agnès Lapoile
Caroline Lefebvre - Sophie Mortreux –Vanessa Pruvost

Les thèmes abordés
L’alimentation d’hier à aujourd’hui
La cuisine du terroir, une nouvelle tendance
Le transfert d’échelle
Cuisine et usine, une relation à double sens

L’usine
Transformation des produits agricoles
But : répondre aux besoins des consommateurs
Quelques définitions
La cuisine
Art de transformer les aliments
But : rapports humains convivialité, partage

L’alimentation
d’hier à aujourd’hui

Industrialisation de l’alimentation
Il était une fois l’alimentation
d’une société de consommation de masse à
une société de consommation individualisée