La Chrono-nutrition : Moins de poids, moins de fatigue.

La Chrono-nutrition : Moins de poids, moins de fatigue.
Conférencier : D. Pauquet, nutritionniste.
Pour consulter la présentation de D. Pauquet, cliquez ici.
Introduction
La nutrition est une science qui évolue. Chaque patient est unique, il n’y a pas une seule méthode qui
fonctionne pour tous. Il faut individualiser pour éviter l’effet « yoyo ».
Qu’entend-t-on par chrono-nutrition ? Chronos = le temps. La chrono-nutrition permet donc de
répondre aux questions :
- Que manger à quel moment de la journée ?
- Comment faire pour perdre du poids ?
- Comment s’alimenter pour gérer sa fatigue ?
Impact sur la silhouette :
 Plus on mange des sucres lents, sucres rapides et/ou l’alcool  graisse viscérale (gros
ventre)
 Plutôt salé et plus gras  stockage au niveau des hanches
Les régimes
Les problèmes des régimes sont les suivants:
 Ils sont difficiles à tenir
 Parfois poussés à l’extrême
 Pas assez équilibrés, risque de carences
! Perte de poids idéale pour ne pas regrossir = 1% du poids du patient par semaine !
Quelques informations en vrac
Les sécrétions digestives sont plus performantes le matin et midi.
L’estomac digère le mieux à midi, il faut donc privilégier le repas principal à midi.
Le pic d’insuline se situe entre 15h et 17h ou 16h et 18h. C’est à ce moment que l’on peut manger
une collation sucrée.
Il faut manger sucré de façon intelligente : biscuit/yoghourt OU fruit/chocolat OU amende/fruit
Pour les féculents, pas le soir même si cela est socialement difficile et que l’on craque facilement.
Ne pas terminer les repas par du sucré car « le sucre appel le sucre ».

Manger des céréales avec un faible index glycémique (type « All Bran »).
Indices glycémiques:
- Pommes de terre : 30%
- Pain 50%
- Riz 70%
- Pâtes 80%
Prendre les hormones de croissance le soir car les cellules se reconstituent la nuit.
Manger des protéines le soir parce que les muscles en ont besoin.
Le fromage blanc est un bon produit de récupération.
Les poissons :
- 1 poisson gras la semaine : saumon ou thon
- 1 poisson maigre la semaine : sole ou cabillaud
Il est nécessaire de varier les poissons vu que ces derniers contiennent des substances néfastes.
Une semaine type : 1x viande de veau, 1x viande rouge, 1x protéine végétale (exemple : soja), 2x
exemples : végétariens ou œufs.
VVPO= Viande, Volaille, Poisson, Œuf.
Plus on vieillit, moins on digère les protéines de lait (troubles intestinaux)…
Les fruits crus sont plus indigestes, acides, fibreux, si on y ajoute du pain, il y a une double
fermentation, une surcharge digestive ce qui provoques des ballonnements, flatulences.
Consommer les fruits à l’écart des repas : laisser 30 minutes avant ou après.
Boire 1L 1/2 d‘eau/jour, améliore le métabolisme.
Pour le café, il vaut mieux boire 3 à 4 tasses qu’aucune, car c’est un antioxydant, diurétique et
tachycardisant mais il faut l’éviter après 17h. Si le cholestérol est élevé, il est préférable de limiter sa
consommation.
La bière fermente, donc préférer le vin rouge.
Jus de Cranberry : source incroyable d’antioxydant à privilégier l’après-midi.
Drainer son foie et refaire sa flore surtout après les fêtes et les BBQ de l’été. Exemple : détox en
pharmacie ou une semaine de bouillon de légumes.
Les personnes qui font du sport se référer à une conférence spécifique publiée sur le site de
Mr.Pauquet (http://www.nutripauquet.be/).
Questions réponses
Pour les enfants : respecter les règles de la pyramide alimentaire (voir ci-dessous).

J’achète des paniers fermiers = ce sont des légumes de saisons, donc tout le temps les mêmes
légumes…
Y a-t-il un risque de carences ? Oui, il faut donc essayer de varier les couleurs des légumes.
Faut-il boire du jus de betterave après l’effort ? Oui, dans la demi-heure qui suit le sport avec
minimum 1L pour avoir un effet.