Etoiles au citron

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Etoiles au citron
Ingrédients
préparation: env. 1 h 15
réfrigération: env. 1 h 15
cuisson: env. 8 min
Pour 60-70 pièces
emporte-pièce en forme d'étoile d'env. 4 cm de Ø
papier sulfurisé pour la plaque
pâte:
250 g de beurre, mou
125 g de sucre glace
½ citron, zeste râpé
1 pincée de sel
1 blanc d'?uf, battu légèrement
350 g de farine
1 blanc d'?uf, battu légèrement
2-3 cs de sucre grain, moulu légèrement plus fin au
mixeur
250-300 g de lemon curd
Préparation
1. Pâte: travailler le beurre en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Mélanger le sucre glace, le zeste de
citron, le sel et le blanc d'?uf jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse. Tamiser la farine au-dessus, rassembler en une
pâte. Envelopper dans du film alimentaire et placer 1 h au réfrigérateur.
2. Abaisser la pâte sur un peu de farine à 3 mm d'épaisseur, découper les étoiles à l'emporte-pièce. Disposer sur la
plaque préparée, placer 15 min au réfrigérateur. Badigeonner la moitié des étoiles d'un peu de blanc d'?uf,
parsemer de sucre grain.
3. Cuire 6-8 min au milieu du four préchauffé à 200°C.
4. Coller une étoile décorée de sucre grain et une étoile nature avec le lemon curd, laisser sécher.
Le lemon curd (crème de citron) est vendu en grande distribution dans les supermarchés bien achalandés.
Les biscuits se conservent 2-3 semaines dans un endroit frais et sec et 2 mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Une part contient: 61 kcal, 1g Protéines, 4g Lipides, 7g Glucides.