Taillaule neuchâteloise

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Taillaule neuchâteloise
Ingrédients
préparation: env. 30 min
levage: env. 3 h
cuisson: env. 40 min
2 moules à cake de 30 cm
environ 20 pièces
papier sulfurisé pour les moules
1 kg de farine
1 cs de sel
125 g de sucre
50 g de levure
env. 4 dl de lait, tiède
150 g de beurre, ramolli
2 ?ufs
½ citron, zeste râpé
200 g de raisins sultanines
1 ?uf, battu dans un peu de lait pour badigeonner
Préparation
1. Mélanger la farine, le sel et le sucre. Délayer la levure dans un peu de lait, ajouter avec le reste du lait, le beurre,
les ?ufs, le zeste de citron et les raisins. Pétrir en une pâte. Laisser doubler de volume à couvert.
2. Diviser la pâte en 2 parts. Former 2 rouleaux de 30 cm de long et disposer dans les moules préparés. Laisser lever
encore 30 min.
3. Badigeonner de jaune d'?uf, entailler des 2 côtés avec des ciseaux. Cuire 40 min dans la partie inférieur du four
préchauffé à 200°C.
Selon les goûts, parfumer la pâte avec une pincée de safran, un peu de rhum ou des dés de citron confit
Taillaule neuchâteloise
Son nom vient du verbe "tailler". Les entailles caractéristiques de cette brioche sont réalisées à l'aide de ciseaux.
Valeurs nutritionnelles
Une part contient: 303 kcal, 7g Protéines, 8g Lipides, 50g Glucides.